麻辣豆腐
來源：愛料理 分類：春季食譜 時間：2024-03-23 16:51:33
- 用料
- 豆腐一斤
- 豆瓣醬1大匙
- 生姜一塊
- 小香蔥三四根
- 花椒粒適量
- 鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量
- 濕澱粉1大匙
- 麻辣豆腐的做法步驟
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1.生薑切碎，油燒熱放入花椒和生薑碎，出香味後倒入豆瓣醬炒香加水適量（能漫過豆腐就行）
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2.豆腐塊放入鍋中大火燒開放鹽，胡椒粉，紅油（主要是為了增色的）少許，轉小火煮至水變得很少（要記得攪拌或者晃晃鍋，盡量輕點，以免豆腐都給攪碎了）
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3.加入濕澱粉開大火收汁，最後撒上切好的小香蔥即可。
- 小貼士
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PS：1、將面團冷藏的時候，一定要蓋好保鮮膜，因為冰箱冷藏室有一定的濕度，如果不蓋東西，面團會吸收一部分水分，就會太黏了。
2、烘烤的時候，溫度不能太高，否則表面太乾，卷的時候會開裂。
