蒸大米怎麼做好吃 蒸大米飯米和水什麼比例 蒸大米要加多少水

　　大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。那麼，蒸大米的做法是怎麼樣的呢?我們一起來看看吧!

　　蒸大米的做法

　　蒸大米的做法可謂五花百門，有加醋蒸飯法、加酒蒸法、加鹽蒸飯法等等，每一種方法蒸出來的大米飯非常有特色。接下來，愛料理百科為大家分別說說這幾種蒸大米的做法。

　　1、加醋蒸飯法。 蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃;而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。

　　2、加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。

　　3、加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。

　　4、加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。

　　蒸大米怎麼做好吃

　　蒸大米怎麼做好吃呢?其實，只要大家充分利用各種技巧以及掌握各種米的特點，就很容易做出美味可口的蒸米飯了。下面，一起來看看蒸大米怎麼做好吃的四個竅門吧!

　　1、洗米。洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

　　2、泡米。先把米在冷水里浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

　　3、米和水的比例。蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

　　4、增香。如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

　　蒸大米要加多少水

　　其實蒸米飯要加多少水是視乎個人的口感的，喜歡吃硬米飯的，可以放少一點水;相反，喜歡軟綿口感的那就放多一點水。那麼，軟硬適中的蒸米飯要加多少水呢?我們來看看吧!

　　1、蒸米飯加多少水有個簡易的測量方法。可以將中指或者無名指放進盛了米的鍋中，水大概到第一指節三分之二處就差不多了。這種方法適合各種大小的鍋。

　　2、蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。如果是不懂比例的朋友，在加水時，可以把手壓在米上，看見水超過手背一點就夠了。

　　3、一般情況下，大米與水的比例為1:1-1:1.5，也就是說大米和水可以一樣多，也可以水稍多一下，最多不要超過1:1.5。

　　蒸大米熱量是多少

　　中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。那麼，蒸大米熱量是多少呢?愛料理百科這就為大家解答!

　　1、以100克可食部分的蒸米飯來計算，它的總熱量是117大卡，即是489千焦;減肥期間只要適量食用是不會影響減重的。

　　2、每100克蒸米飯的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

　　3、蒸大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。

　　4、蒸大米對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。

　　蒸大米的營養價值

　　相信大家在看過前面關於蒸大米的熱量後，現在應該對蒸大米的營養價值很感興趣吧?其實蒸大米是具有非常豐富的營養價值的，蒸大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。

　　蒸大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

　　因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。