自制蕎麥麵條 蕎麥麵條的功效與作用 日式蕎麥麵條的做法

無論在外吃的食物多麼美味，很多人依然喜歡在家裡吃。即使簡單的下一碗面也是滿滿的滿足，為什麼呢？用中國話說是家裡的東西地道，更重要的是有一份誰也給不了的溫暖。那麼你想為辛苦養家的父母或者另一半下一碗美味的熱面？今天媽網百科告訴各位網友自制蕎麥面條的做法。

自制蕎麥麵條

蕎麥的營養價值大家是眾所周知的，所以我們日常生活中蕎麥類的食物慢慢多了起來。那麼蕎麥類的食品我們可以在家自制嗎？今天媽網百科就來教各位網友怎麼自制蕎麥麵條。

其實手工製作蕎麥麵條，沒有大家想象中那麼難的。

我們先準備好材料：蕎麥粉150克、高筋麵粉150克、鹽3克、水85克、雞蛋1個。這是大約能做400克麵條的材料。如果人比較多可以酌情增加哦。

製作步驟媽網簡潔的歸納為以下幾點：

1、150克蕎麥洗淨晾乾，用料理機磨成粉。

2、150克高筋麵粉和150克蕎麥粉混合。

3、85克水中加入3克鹽，攪勻，再加一個雞蛋，倒入混合好的麵粉中。

4、揉勻，加蓋醒20分鐘。

5、醒好的面團再揉一會兒，擀成片。

6、用麵條機壓成麵條，放入冰箱。

這樣蕎麥麵條就製作好了，加雞蛋是為了讓麵條更筋道。吃的時候直接拿出麵條煮熟即用，可以根據自己口味可以加些蔬菜喲~

蕎麥麵條的功效與作用

蕎麥麵條可以說是我們最常吃的蕎麥類食物了，我們吃東西肯定是對我們人體有一定的功效和作用的，那麼蕎麥麵條的功效與作用是什麼呢？下面和媽網百科一起來看看。

蕎面面含有70%的澱粉和7%到13%的蛋白質，且蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪酸2%到3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。

這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素-前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3到20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥面的最五大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量鹽酸和蘆丁。

這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統的正常生理功能具有重要意義。

蕎麥面還可以健脾益氣、開胃寬腸、消食化瘀、除濕下氣。

蕎麥麵條的飲食禁忌

因為食物有相克，有些食物混在一起吃可能會引起輓救不了的後果。那麼蕎麥和什麼食物相克？蕎麥麵條的飲食禁忌有哪些？

與蕎麥麵條相克的食物媽網總結出一下幾條，希望能為網友起到幫助作用：

1、豬肉大家在吃了蕎麥麵食物,不要再吃豬肉，因為豬肉和蕎麥相克，同食會使人的頭髮脫落。

2、野雞：野雞與蕎麥麵食物不可以一起吃。《飲膳正要》指出:野雞不可與蕎面同食，生蟲。孫思邈指出:蕎麥酸寒，食之難消。由於蕎麥性寒,野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴,不宜用蕎麥面為主食。

3、黃魚：《飲膳正要》：黃魚不可與蕎麥面同食。《食療本草》也記載:蕎麥難消，動熱風，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。可以看出，蕎麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。

媽網溫馨提示各位網友：食物有相克，吃食物前弄清食物屬性在食用。

日式蕎麥面的做法

蕎麥麵條最早起源於日本，所以有不少網友想知道日式蕎麥麵條的做法。日式蕎麥麵條和我們日常所持的有什麼區別呢，下面我們就一起來看看日式蕎麥麵條的做法。

稍顯還是先準備食材：蕎麥麵條300克、綠芥末適量、海苔絲適量、香蔥花適量、味淋10毫升、柴魚高湯30毫升、生鵪鶉蛋一枚、白芝麻少許。

接下來就可以做了：

1、超市買的袋裝蕎麥面熱水泡10分鐘左右，沒有硬芯就可以了。

2、把高湯、味淋、醬油混合（比例和用量可隨自己口味調整），煮開後關火，晾涼後放到冰箱冷卻就是蕎麥面汁了

3、泡好的麵條過水、撈出盛盤，上面撒些海苔絲（也可以加些冰塊，夏天吃更冰爽）

4、蕎麥面汁里放入香蔥花、白芝麻、綠芥末、鵪鶉蛋，攪拌均勻

5、準備ok，就可以用麵條沾著面汁吃了。

這樣一道日式蕎麥面就做好了喲~

蕎麥麵條比普通麵條熱量低嗎

我們吃東西肯定是越營養越好，熱量越低越好。高熱量食物會引起一些疾病，比如說肥胖、高血壓、高血脂等等。那麼蕎麥麵條的熱量是怎樣呢？蕎麥麵條比普通麵條熱量低嗎。

媽網瞭解到，據實驗數據表明普通麵條熱量為346大卡；而蕎麥麵條的熱量為340大卡。據熱量而言兩類食物是差不多的。那麼他們的區別在哪裡呢？

蕎麥蕎麥麵條是粗糧、就是常說的粗纖維食品也屬於黑色食品。粗纖維可以促進腸胃的消化功能和腸胃的清理，是屬於低熱量飾品。蕎麥麵條還含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還可以降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血。

而普通麵條則含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量；對於血液、中樞神經和免疫系統、頭髮、皮膚和骨骼及腦子、肝、心等內臟發育和功能有重要影響；還可養胃、增強免疫力、促進人體氣血運行。

由此可見蕎麥麵條和普通麵條的熱量是差不多的，只是各自的營養功效不同而已。