印度咖喱飯怎麼做好吃 印度咖喱飯的家常做法

印度可說是咖喱的鼻祖，在印度的南方及東南方一帶，人們通常以米飯搭配咖喱食用。印度咖喱飯用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以辣度強烈兼濃郁。下面媽網百科將詳細介紹印度咖喱飯的做法，有興趣的朋友不妨學習一下。

印度咖喱飯的做法

各地的咖喱飯味道都大不相同，日本的偏甜，東南亞的適中，印度的則偏辣。去過印度餐廳吃過地道印度咖喱飯的人都知道，印度咖喱飯味道濃重，辣度強烈刺激。實際上，要吃印度咖喱飯，不一定要下館子，宅家也可以自制。下面就跟著媽網百科一起學習下印度咖喱飯的做法吧！

材料：土豆、胡蘿蔔、洋蔥、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱、黑胡椒、鹽、油

做法：

1、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨，均勻切丁；洋蔥切塊；雞胸肉洗淨切丁，瀝乾水分；香菇洗淨切丁，豌豆衝水，西紅柿去皮備用。

2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲、少許料酒去腥，後盛出。

3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿蔔丁、洋蔥大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；後放入雞肉，均勻翻炒；最後把去皮的西紅柿切塊入鍋。

4、翻炒均勻後，倒入開水沒過表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉十五分鐘。

小貼士：

1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時要及時翻攪。

2、倒入鍋內的開水要適量，過多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過少的話，不足以使食物爛熟，且咖喱易糊鍋。

3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用，濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道，感覺更接近印度咖喱。

4、分別用了咖喱塊和印度小廚的咖喱粉，香味濃郁。

印度咖喱飯怎麼做好吃

咖喱飯在世界各地的味道都是大不相同的，每個地區乃至每戶人家都會煮出各自獨到的咖喱飯。印度咖哩飯成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在炫麗複雜的烹調技巧。下面媽網百科將詳細介紹印度咖喱飯的烹飪技巧，以供大家參考。

1、在印度，烹飪咖喱飯，很少有人使用現成的咖喱調料，在香料之國，大多都是使用各色香料製作自家的獨特滋味，要在這裡仿效一番，卻很不容易。需要備齊各色香料不論，還需細細研究個中比例與投料順序，沒有深厚的功底，很難成功，因此還是用現成的印度咖喱最是省心省力。備好食材，煮軟，調入咖喱醬，不多時就已咖喱味飄香，沒有不易掌控的過程，人人皆可烹飪。

2、一般印度咖喱飯的添加蔬菜以洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯為主，這是因為它們都是富含甜味的蔬菜，特別是洋蔥，它一加熱就會產生一股獨特的甜味，是咖喱料理中不可或缺的材料。咖喱一旦加入了蔬菜的甜分，它的辛辣就會變得香醇和容易入口。另外，馬鈴薯還可以使其產生自然的黏性，胡蘿蔔可以使咖喱看起來更多彩鮮艷。

印度咖喱飯的營養價值

前面說到，印度咖喱飯由咖喱、土豆、胡蘿蔔、洋蔥等蒸煮而成，這些食材糅合成了印度咖喱飯獨特的風味，也帶來了非常高的營養價值。下面媽網百科將詳細介紹印度咖喱飯的營養價值，大家都來瞭解下吧！

1、咖喱：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康；咖喱還具有協助傷口愈合、預防老年痴呆症的作用。

2、配料：雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精；胡蘿蔔中含有豐富的類胡蘿蔔素及大量可溶性纖維素，有益於保護眼睛提高視力，降低血膽固醇，減少癌症與心血管病發病；土豆中含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，疏通腸道；洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維質、槲皮素和前列腺素A等，可預防癌症、維護心血管健康、殺菌抗感冒。

3、大米：被譽為“五穀之首”的大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

印度咖喱飯的宜忌人群

聽聞印度咖喱飯的名字，便可食慾大增。如此豐富的食材做出來的香辣美味，絕對能滿足不少人那挑剔的口味。可是是不是誰都適宜食用印度咖喱飯呢？自己是否適宜食用印度咖喱飯？下面來瞭解下印度咖喱飯的宜忌人群吧！

食用咖喱的適宜人群：一般人群均可食用咖喱。

食用咖喱的禁忌人群：胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌食用。

食用雞肉的適宜人群：一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

食用雞肉的禁忌人群：感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

食用土豆的適宜人群：肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀；減肥愛美人士適宜食用土豆。

食用土豆的禁忌人群：孕婦慎食以免增加妊娠風險；脾胃虛寒的人群不宜多食。

食用洋蔥的適宜人群：一般人均可食用。特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者食用。

食用洋蔥的禁忌人群：患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者宜少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。

食用胡蘿蔔的適宜人群：一般人都可食用。更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者。

食用胡蘿蔔的禁忌人群：脾胃虛寒者忌食。

印度咖喱飯吃多了會上火嗎

印度咖喱一經上桌，別的菜品立刻失色。色澤上的搶眼，氣味上的濃郁，口感上的幾分霸道，都是印度咖喱的過人之處，誰又能在這份熱辣面前把持不動？即便伴著一大碗飯下肚，還是那般意猶未盡。但是，印度咖喱飯可不能貪吃。若過度食用，容易引起上火等症。為什麼印度咖喱飯吃多了會上火？

咖喱含有姜黃、花椒、辣椒等香料，均屬於熱性，吃多了，自然容易上火，但可吃些水果和蔬菜中和。東南亞國家氣候炎熱，那裡的人們卻愛吃咖喱，也常吃咖喱，卻不那麼容易上火，用的就是食物涼性熱性的中和辦法。

另外，需要注意的是，咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛，因此患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人應忌食印度咖喱飯。