【紫薯山藥月餅】紫薯山藥月餅怎麼做_紫薯山藥月餅的營養價值

中秋節賞月和吃月餅是中國各地過中秋節的必備習俗，俗話說：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅一詞，源於南宋吳自牧的《夢梁錄》，那時僅是一種點心食品。到後來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄託思念。在中秋，自己製作月餅已經成為了一種時尚，自制月餅可以根據自己的口味選擇食材，是非常方便的。今天我們就來學習紫薯山藥月餅的做法。

紫薯山藥月餅

奶香味的紫薯月餅，超級好吃，很細膩，奶香十足！

連不吃紅薯，紫薯這些東西的，一聽說是紫薯餡的月餅，直搖頭，我說：“你先別搖頭，嘗嘗不就知道好不好吃了。”拿起一個，咬一口，哇：“好好吃，媽媽，今天的紫薯餡怎麼好吃些？”因為這是奶香味的的紫薯餡，用黃油，奶粉，白糖，糯米粉炒的紫薯餡，怎麼會不好吃。

紫薯山藥月餅怎麼做

這麼好吃的紫薯山藥月餅到底是怎麼做的呢？做法非常簡單，下面就來教下大家。

原料：

麵粉210克，轉化糖漿150克，梘水4克，玉米油50克，紫薯餡，50克模具一個，雞蛋一個(刷表面)

做法：

1、餅皮原料備用，轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合，攪勻;

2、放入麵粉，混合成面團;

3、包上保鮮膜醒一小時，醒好的面團分成20g一個，紫薯餡分成30克一個;

4、取一面團按扁，放入紫薯餡，像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口;

5、將包好的月餅，搓圓，放麵粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍，模具中撒麵粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可;(按的時候不要太用力了);

6、將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上，噴上一層清水;

7、烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液，再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用)!

紫薯冰皮月餅的做法

學習了上面的小知識之後我們就來學習做紫薯冰皮月餅，當然啦，我們這款還是可以加入水果的呢。

純天然水果月餅--紫薯山藥月餅

這款用當季食材做出來的“芒果紫薯山藥月餅”，應該算是極養生吧，史上最健康美味的水果月餅，在我這兒呢！純天然水果月餅--紫薯山藥月餅

原料：

純天然水果月餅--紫薯山藥月餅

鐵棍山藥1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜適量

做法：

1、山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗淨，放入蒸鍋中，蒸制30-40分鐘至熟。

2、用小刀將山藥和紫薯的表面刮去。

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3、紫薯放在保鮮膜中，用擀麵杖擀成細膩的紫薯蓉。

4、山藥也用同樣的方法處理。

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5、用蜂蜜分別將二者調味，甜度可按自己喜好把握。

6、鐵棍山藥蓉比較乾，建議可以多放些蜂蜜，以使其軟度與紫薯蓉相同，便於後期的包制。

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7、木瓜去籽後，用挖球器取出球形果肉。

8、若月餅模子是50克的標準，可按只月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥，進行組合。

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9、先將木瓜球如包湯圓的手法，包入紫薯蓉中，並輕搓成球。

10、包好後先放入冰箱冷凍15-20分鐘，使其整體略硬，便於後期製作。

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11、將凍得略硬的紫薯球取出。山藥面團先用手盡量捏成大薄片，再將紫薯球包入。

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12、將包好的山藥球放入月餅模中，壓製成型即可。為了便於脫模，可在月餅花片上刷上極薄的一層香油。

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1、調味後的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要盡量一致，否則包起來會比較困難。

2、因有水果，做好的成品要當天食用。若密封冷凍，可保存一周左右，吃時提前半小時取出，室溫化軟即可。

紫薯山藥月餅的營養價值

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。我們都會擔心月餅高熱量，但是做成紫薯山藥月餅的熱量就大大降低了。

紫薯的功效與作用

1、抗氧化作用

經常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。

2、纖維素含量高，促進消化

紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、抗突變作用

專家實驗發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。

4、保肝作用

紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

5、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌症

紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌症的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發生，並且具有抗艾滋病作用。

6、對心血管病作用

花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

7、減肥作用

紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。