【元寶餛飩的包法】元寶餛飩怎麼做_元寶餛飩的營養價值

餛飩是傳統小吃，是最簡單、最普遍的餐飲美食。根據不同地域的飲食習慣和文化差別，餛飩里包進不同的餡料，可變出不同的鮮香美味，讓吃貨們盡情享受，餛飩有不同餡料，更有不同的包法，而其中不得不提的“元寶餛飩”更是日常，不說吃過但基本每個人都應該聽過，那這麼出名的元寶餛飩是怎樣包出來的呢？

元寶餛飩的包法

餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。

在所有麵食里，就屬餛飩最容易製作，包法多種多樣，而且怎麼包都漂亮，不象包子餃子，還真需要點技術。元寶餛飩要怎麼包？

元寶餛飩主要原料是混沌皮、豬肉、韭菜、蝦仁；工藝是煮，製作簡單；

1、蝦仁洗淨，處理掉泥線。

2、將蝦仁略微切碎，與肉餡混合。

3、加入料酒，醃制一會。

4、將韭菜切碎，拌入餡中。

5、調味之前先加入香油或者植物油，可以有效防止韭菜出水。

6、加入椒鹽。

7、打入一個雞蛋。

8、順一個方向攪拌肉餡至上勁。

9、用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。

10、將面皮上下兩邊對半折起，還是保留一釐米左右的邊緣，然後用手將餛飩皮的兩邊捏緊，以確保不會漏餡。

11、再把面皮向下翻折，使餡料部分竪起來。

12、最後把兩邊向中央對折，兩角捏牢即可。

元寶餛飩因形似元寶而得名，喜歡自己動手的“巧廚師”們，這樣的包法，你學會了嗎？馬上動手包一頓美味餛飩嘗嘗吧！

元寶餛飩怎麼做

餛飩是人們喜歡的簡易美食，根據不同的包法它有不同的名稱，而“元寶餛飩”就是其中一種。

1950年以前，北京東華門"餛飩侯"包小餛飩最講究，名氣也大。它最早是滿人所喜食小吃。餡料有高低之分，高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡；一般者豬肉、韭菜為餡，元寶餛飩因形似元寶而得名。

元寶餛飩的原料採用了麵粉500克、豬肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精鹽3克、香油20克、香菜5克，紫菜、蝦皮、姜末、味精、胡椒粉少許。製作方法簡單便捷而深受喜歡，只需將麵粉和成面團（稍硬），醒10分鐘；韭菜切末；肉末加薑末、味精，香油拌勻後，再放入生抽拌勻，最後放入切好的韭菜末、鹽拌成餡；搓成條，揪劑，擀成餛飩皮；面皮包入餡料，兩角背後粘合，捏緊，呈元寶形；鍋內加豬骨湯燒沸，下入餛飩煮熟，連湯盛入碗中，澆上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。

小編溫馨提示：包制餛飩時對折的邊不要捏出折，這樣才形象逼真。煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡。

餛飩的營養價值

餛飩又叫雲吞， 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 經過長年的發展，餛飩也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準。那麼餛飩有什麼營養價值呢？下面我們一起來瞭解吧！

1.開胃可口

餛飩營養豐富，香里有甜，風味獨特，誘人食慾。

2.安神營養

餛飩古傳能鎮壓鬼邪，其實混沌皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營養均衡，老少皆宜。

3.補血旺氣

餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進鐵的吸收，對治療卻鐵性貧血有良好的功效。

小貼士：

做餛飩的小竅門 

1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃； 

2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃； 

3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。

餃子皮和餛飩皮的做法區別

很多人會習慣把“餛飩”和“餃子”混淆了，雖然吃起來的味道都差不多，造型也沒有太大的差異，但其實它們兩者的製作過程卻大有區別。

一般情況下，餃子皮的製作比較講究，工序也較為繁瑣。

餃子皮的原料：餃子專用麵粉，配料：水。

餃子皮的做法：

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。 

4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鐘。

5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！

10、 工具： 擀麵杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉面皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

而餛飩皮的做法相對而言比較簡單，只需麵粉加水攪拌製成散狀面團，然後通過熟化擠壓機製成條狀面帶，再經刀輥切割製成雲吞皮，將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用，趕成方形，即可開始包。