【榴蓮班戟】榴蓮班戟怎麼做_榴蓮班戟的熱量

班戟，即pancake（松餅）的粵語音譯。但經過香港人的改良後，已經和原來的pancake有了較大的差異，成為一道“中國化”的甜品。班戟有多種口味：芒果的、香蕉的、榴蓮的等等，但是其中味道最特別、最值得嘗試的就是榴蓮班戟了。

榴蓮班戟是什麼

班戟，其實就是pancake的意思，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。製作班戟的時候，最主要的功夫也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎麼都不會難吃。對於這種甜品，尤其喜歡榴蓮的人，估計想要拒絕它很難。

而榴蓮班戟就是班戟中的熱賣款。榴蓮班戟看起來像豆腐包，色澤翠綠，煞是可愛。表皮松鬆軟軟的，拿刀叉切開，就可以看到層層的榴蓮果肉和鬆軟的奶油。

當榴蓮拌上奶油，被又薄又Q且嫩綠的表皮包裹，即便原本不喜歡榴蓮的朋友，也能吃掉一整個。一口咬下，皮薄且帶有Q勁，內餡奶香濃郁帶著榴蓮獨特的口感，軟滑細膩，甜而不膩，讓人無法拒絕，喜歡榴蓮的朋友們可一定不能錯過這道榴蓮班戟！

榴蓮班戟的營養價值

提起榴蓮，有人喜歡有人厭。但是說到榴蓮班戟，估計平日里討厭榴蓮的人也要垂涎三尺。榴蓮班戟不僅口感軟滑細膩，而且營養豐富。下面一起來看看榴蓮班戟的營養價值吧！

1、榴蓮班戟含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的營養來源。

2、榴蓮擁有特殊的氣味，雖有人認為其臭如貓屎，但也有人認為其香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動、防止便秘。

3、榴蓮的營養價值很高，在民間有“一隻榴蓮三隻雞”的說法。一隻榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養相當豐富。在“榴蓮之鄉”的泰國，經常用榴蓮給病後患者、產後的婦女補養身子。取榴蓮的果核和內瓤用來燉雞湯可滋補益氣、去胃寒。

榴蓮班戟的做法

想要在家自制榴蓮班戟這道美食？下面一起來看看榴蓮班戟的做法吧！

材料（參考分量：10個）：

班戟皮：牛奶240克，雞蛋1個，低筋麵粉80克，糖粉20克，黃油15克，抹茶粉1小勺（5ML）

榴蓮餡：動物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴蓮肉150克

製作過程：

1、雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）。

2、倒入牛奶，攪拌均勻。

3、篩入低筋麵粉和抹茶粉。

4、用手動打蛋器慢慢地攪拌均勻，成為稀面糊。

5、將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入面糊里，攪拌均勻。

6、將稀面糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半小時。

7、平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。

8、煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發好的鮮奶油。

9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面。

10、翻過來，榴蓮班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內食用完畢。

榴蓮班戟怎麼做好吃

1、班戟的口味很多，為了區分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放。

2、把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如芒果、黃桃、草莓等等。

3、煎班戟皮的時候，推薦用平底不粘鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來了。煎的時間不宜太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。

4、做好的榴蓮班戟要盡快食用，吃不完的放在密封的保鮮盒里放進冰箱冷藏。

5、因為榴蓮的味道很重，將榴蓮班戟放入冰箱保存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒里，以免冰箱充滿了榴蓮的氣味。

6、做完榴蓮班戟後，榴蓮殼不要丟掉，可以用裡面白色那層硬囊煲雞湯，淡淡的榴蓮味道很鮮美。

榴蓮班戟的食用禁忌

榴蓮班戟固然美味，但食用時仍需注意相關禁忌。下面一起來看看榴蓮班戟的食用禁忌吧！

1、咽乾、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食。

2、榴蓮班戟熱量、糖分較高，糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用。

3、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

4、榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，出現濕毒症狀。想緩解不適，就要飲用海帶綠豆湯或夏枯草湯。

5、榴蓮班戟含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

6、榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人宜少食。

另外，榴蓮班戟也不應與以下食物同食：

1、榴蓮班戟與茄子。茄子和榴蓮班戟一起食用相當上火，如果混食兩者，建議食用一些山竹降降火。

2、榴蓮班戟與酒。酒與榴蓮皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，會導致血管阻塞，甚至血管爆裂、中風。

3、榴蓮班戟與可樂。可樂是含咖啡因的碳酸飲料，若和榴蓮班戟一起食用會引發心臟病猝死。小心為上哦！

4、榴蓮班戟與牛肉，羊肉，狗肉。牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮皆屬於燥熱之物，與榴蓮班戟一起食用會引致上火發炎。

5、榴蓮班戟與螃蟹。螃蟹是極寒之物，而榴蓮屬於熱性食物，二者同食會導致腸胃嚴重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛等症。

6、榴蓮班戟與牛奶。榴蓮班戟若與牛奶混食，輕則稍覺不適，重則咖啡因中毒血壓飆升，引發心臟病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴蓮班戟一起吃下去了，一有不適即應馬上到醫院洗胃。