【蛇肉的做法】蛇肉的營養價值_蛇肉不能和什麼一起吃

蛇肉，在華南地區很受消費者歡迎，很多人愛吃蛇肉，他們認為蛇肉有強壯身體，延年益壽的功效，那麼蛇肉怎麼做呢？下面為大家介紹蛇肉的做法。

蛇肉的做法

蛇肉的做法多種多樣，下面就為大家介紹幾道簡單易做的蛇肉菜餚吧！

一、桃汁蛇肉的做法

材料：蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末。乾白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生姜片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。

做法：

1、桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去淨骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。

2、淨鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、乾白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中。

3、淨鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。

二、蛇羹的做法

材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。

做法：

1、蛇宰殺，剝皮，剖腹後切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；

2、豬油燒熱，爆香蔥，薑末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，薑片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時後，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鐘，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

三、黃豆燉蛇湯的做法

材料：草蛇1條（約重750克）、乾黃豆50克、植物油20克、精鹽3克、味精2克、雞精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、蔥5克、姜10克。

做法：

1、蛇宰殺後去皮、內臟，剁成3釐米長的段，氽水後待用；黃豆洗淨，用溫水泡至五成發；姜切片，蔥切花。

2、鍋置旺火上，放入底油，下薑片煸香後加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黃豆，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、白糖、雞精粉，小火燉上1小時至蛇肉軟爛，撒上胡椒粉、蔥花即可。

蛇肉的營養價值

蛇肉，包含了人體必需的多種氨基酸，有增強腦細胞活力的谷氨酸，等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。

在廣東，很多人覺得蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。醫學上認為，蛇肉其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。

蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，它有於人體吸收利用。

蛇肉對預防心血管疾病和骨質酥鬆症、炎症或結核是十分必要的。

蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

蛇肉的食用宜忌

蛇肉，具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。在臨床上多適宜於風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。

蛇肉的食用禁忌

1、蛇肉一定要熟透才可以安全食用。

2、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。

3 、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

4、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

5、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。

6、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

孕婦可以吃蛇肉嗎

蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。

食用蛇肉雖然能幫助孕婦補充營養，滋潤肌膚，增強抵抗力，但很多的蛇都是野生，體內可能會含有多種寄生蟲，食品衛生得不到最基本的保障，如果孕婦如果食用了帶有寄生蟲的蛇肉，可能會導致流產。因此在這裡建議孕婦要慎吃。

那麼寶寶能吃蛇肉嗎，答案是否定的，蛇肉中的寄生蟲即使在高溫下也是很難被殺死，寶寶年齡小，抵抗力差，身體各部分機能尚未發育完全，如果食用了帶有寄生蟲的蛇肉，很容易會遭受感染，嚴重時還會危及寶寶的生命，再此也建議媽媽們不要給寶寶吃蛇肉。

蛇肉不能和什麼一起吃

蛇肉營養豐富，可幫助增強腦細胞活力，還可幫助調節人體新陳代謝，好處多多。但是在吃蛇肉的時候，不僅要考慮到自身體質是否適宜，還要考慮到蛇肉不能和什麼一起吃。那麼蛇肉不能和什麼一起吃呢？我們一起來看！

1、蘿蔔。孕婦如吃蛇肉，不宜與蘿蔔搭配，會威脅胎兒健康。

2、豬肉、牛肉、辣椒。蛇肉與豬肉、牛肉、辣椒一起食用，會對生殖能力有影響。

3、大蒜。蛇肉與大蒜一同食用，會刺激胃黏膜，於胃部有損。

4、綠豆。蛇肉同綠豆一起食用，會導致食物中毒。

5、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

6、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

7、不宜與鯉魚、黃鱔同時食用。

8、吃完蛇肉後不宜飲茶或者是飲酒，尤其是烈性酒，更是不宜。