【豬肚的做法大全】豬肚怎麼洗_豬肚怎麼做

相信不少家庭都會將豬肚擺上飯桌，不僅僅是因為豬肚菜餚味道可口，常吃豬肚對身體還很有好處。豬肚是豬的胃，用豬肚烹調出各種美食，無論是烹炒還是煮湯，都余味無窮，令人垂涎欲滴。同時豬肚還具有良好的藥理功效，常吃豬肚能夠治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積等疾病。今天，小編就跟大家介紹一下這個功能強大的豬肚。

豬肚的做法大全

豬肚的做法很多，烹炒還是煮湯，都是一道美味的佳餚。今天就讓我們來學習做一道營養價值豐富的豬肚吧。

香辣肚絲：

口味：鮮香可口，麻辣誘人

材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、乾辣椒適量。

調味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、大蔥洗淨切段；生薑洗淨，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復用清水洗淨；青、紅辣椒洗淨切絲；

2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂；

3、洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮；

4、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲；

5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。

白胡椒煲豬肚湯：

特色：肥而不膩，營養豐富。

原料：豬肚1個（約500克），蒜子100克，汾酒、薑片各適量。

做法：

1、先用鹽刷豬肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水衝淨，除去穢味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、薑片、生油醃30分鐘。蒜子除皮全粒。

2、肚尖大火走油，上碟備用。炒好蒜子，另盛小碟。然後將生油置鐵鍋內，大火把已走油的肚尖炒勻，再加蒜融混炒均勻即可。

酸筍炒豬肚：

材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個

做法：

1、小心將酸筍取出，洗淨，切片。

2、鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

3、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

4、大火翻勻即可快速出鍋。

孕婦吃豬肚的做法大全

在廣東地區不少人用豬肚來補胎，所以說孕婦吃豬肚還是很有幫助的。豬肚具有補虛損，健脾胃的作用，營養豐富。孕婦吃了減少夜多小便症狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。今天小編就給各位准媽媽介紹一下適宜孕媽媽吃豬肚的做法。

芡實豬肚湯：

材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。

做法：

1、把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。

2、芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。

3、把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

豬肚湯：

材料：豬肚300克蓮子100克

配料：料酒2杯蓋，生薑薄片2片，鹽，雞精、蔥末適量

做法：

1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。

2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。

3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）

4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

寶寶吃豬肚的做法大全

豬肚是一款好食材，不僅味道美味，還有富含營養價值。寶寶正處於身體發育的旺季，這個時候要攝入足夠的營養。今天小編就跟家長說說，寶寶吃豬肚的做法大全。

豬肚湯：

材料：豬肚150g，香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g

做法：

1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。

2、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。

3、蔥白洗淨，切段；姜洗淨，拍破待用。

4、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

豬肚粥

材料：茯苓13克、淮山13克、芡實13克、豬肚一隻

做法：將所有材料放進砂鍋慢燉至熟爛即可。

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

芡實是"嬰兒食之不老，老人食之延年"的糧菜佳品，它具有"補而不峻"、"防燥不膩"的特點，是秋季進補的首選食物。含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。

茯苓味甘、淡，性平；歸心、脾、肺、腎經；氣微性和，可升可降；具有利水滲濕，健脾補中，寧心安神的功效；

淮山在中醫學上稱山藥，有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功能。

豬肚怎麼洗

不少人都喜歡吃豬肚，在家做豬肚的時候卻發現難以把豬肚清洗乾淨，所以就沒有興致再做。其實，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡單的事情。今天小編就教大家怎樣洗豬肚吧，這種方法簡單易行，方便快速，只要15分鐘就可以輕鬆搞定，洗出乾淨而沒有異味的豬肚。

先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。

用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！

下面把豬肚放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。