【豬肚的營養價值】豬肚的功效與作用

大家都知道，豬肚為豬科動物豬的胃，並且豬肚作為一款香嫩多汁的家常菜，它的營養價值也是非常強大的。那麼除了在餐桌上豬肚發揮了它美味鮮嫩的特點，它還有什麼其他的作用呢？豬肚的營養價值大家又全都清楚嗎？那麼豬肚的做法大全大家又都瞭解嗎？

豬肚的營養價值

大家應該都大概知道，豬肚具有治虛勞羸弱、洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。那麼對於豬肚的營養價值大家能明白的說出來嗎？下面小編給您詳細介紹介紹豬肚的營養價值！

豬肚富含大量的蛋白質和脂肪，還含有多種維生素。

1、能開胃健脾，增強食慾，改善消化不良等症。

2、有利於改善身體虛弱的症狀，增強體質。

3、能防治尿頻、尿急等症狀。

4、有防治男子遺精的作用。

5、補虛損，健脾胃。豬肚治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。

6、補中益氣，止渴、利。斷暴痢虛弱。補虛損，殺勞蟲，止痢。

7、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

8、豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃。

9、豬肚對消化系統疾病，泌尿系統疾病，婦科疾病，兒科疾病的治療有輔助作用。

10、久病體虛人群、健康體質平和質者都很適合吃豬肚來強身健體。

豬肚的做法大全

日常生活中，豬肚已經作為一款家常補身營養菜系出現在餐桌上，那麼豬肚的做法有哪些呢？下面讓我們來看看豬肚的做法大全。

做法一：青椒豬肚

食材：豬肚、青椒、洋蔥、姜、花椒、八角、鹽、黃油、胡椒粉、生抽、糖、澱粉、老抽、小米椒。

步驟：

1、將買回家的豬肚，先剪去多餘的油塊，分剪成大片，加麵粉醋鹽反復抓均勻，反復沖洗至到乾乾淨淨。

2、準備30克黃酒，去腥效果很好，並且比較暖胃。

3、將姜要大片，洋蔥切大塊，鍋中加水，放入豬肚，倒放黃酒，焯一次水。

4、焯過水的豬肚清洗乾淨，重新下鍋加水，放薑片洋蔥片黃酒，大火燒開轉小火都二個小時。

5、煮好的豬肚撈出，豬肚湯是不錯的副產品，加點胡椒粉小蔥碎鹽，很美的湯。

6、將豬肚青椒洋蔥小米椒改刀。

7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克 ， 鹽3克，糖5克，胡椒粉適量，加水加澱粉兌成汁。

8、炒鍋倒油，炒香姜和洋蔥碎。

9、下入青椒稍炒後，下肚條。

10、倒入芡汁，拌炒均勻，出鍋即可。

食譜二：涼拌肚絲

食材：豬肚、黃豆、洋蔥、蔥、姜、麵粉、鹽、料酒、生抽、花椒油等。

步驟：

1、將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。搓洗一會兒後往盆中加入麵粉，接著搓洗。

2、沖洗乾淨，剪去多餘的油脂，將豬肚剪開，加薑片蔥段料酒泡上。浸泡時間為十分鐘到三十分鐘。

3、將黃豆和洗乾淨的豬肚一同下鍋，加薑片蔥段料酒，大火燒開後打去浮末，轉小火煮二個小時。

4、煮到豬肚軟爛，用筷子很輕鬆就可以穿盤透。

5、準備紅椒洋蔥和蔥，分別切絲。

6、將豬肚撈出，稍涼後改刀成絲。

7、肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。

豬肚的清洗方法

豬肚的清洗十分不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那麼效果會更好。現在，小編就為大家講幾種非常簡單有效的豬肚的清洗方法供大家參考。

1、用鹼法：將豬肚用少許食用鹼反復搓洗，再放入沸水鍋內氽燙。

2、用油法：將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復沖洗乾淨。

3、鹼油法：將豬肚用鹼麵+香油混合搓5分鐘，搓出黏液後，洗淨再製作。

4、鹽醋法：將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復搓洗，直至去淨黏液無腥味為止。

5、食用醋：將豬肚先用溫水清洗一次，在微燙的熱水內加少許食用醋和少許配料用紅酒，將豬肚放入侵泡3-5分鐘，浸泡好後，用手輕揉豬肚3-5分鐘，並對豬肚進行仔細清洗。用溫水再對豬肚清洗，二到三次為宜。

豬肚的挑選方法

豬肚可以做湯，也可以炒食，做法多種多樣，但是它不常出現在我們的餐桌上，個人喜好是一個問題，還有一個原因就是不知道豬肚怎麼挑選。那麼豬肚怎麼挑選呢？下面百科君來告訴你！

在挑選豬肚的時候，要注意看它的顏色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織；最後就是聞有沒有臭味和異味了。

新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點淺黃色；如出現有壞死的組織，則這一部分會出現發紫發黑的顏色。

不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質鬆軟，內部有硬的小疙瘩，不宜購買。

最後要告訴大家的是，想要買到新鮮的豬肚除了會挑選之外，還要起大早去市場哦，超市買的估計不太新鮮，晚去了豬肚應該也賣光光了。

孕婦能吃豬肚嗎

豬肚，為豬科動物豬的胃，並非豬的肚腩。豬肚能烹飪出多種美食，口感鮮美，目前已經非常普遍，但仍然是宴客的高級食材。有孕婦在懷孕期間想吃這道口感鮮嫩的菜餚，便會遲疑，擔心吃了對寶寶有害。

那麼孕婦能吃豬肚嗎？

首先可以很明確的回答：孕婦是能吃豬肚的。

准媽媽吃豬肚有利於補充維生素、蛋白質等營養物質，增強自身抵抗力。而且食用豬肚能開胃健脾，緩解准媽媽的孕吐反應。不過食用豬肚時要用鹽清洗乾淨粘液和殘留物，否則會引起腹瀉等不良反應。

而且豬肚中富含VA、葉酸、煙酸等維生素，此外還含有鈣鐵鋅硒等礦物質，對胎兒的神經系統發育、骨骼發育都有好處。特別的，豬肚中的葉酸還能有效預防胎兒先天畸形。

所以孕婦多吃豬肚，對胎兒的腸胃是很有幫助的，因此，孕婦可以多食用，尤其是家裡養的豬，因為飼料里不會有任何的添加劑，比較健康。吃豬肚最好是在懷孕三個月到六個月之間吃，效果最佳。