【酸辣雞爪的做法】酸辣雞爪怎麼做好吃

酸辣雞爪是四川省漢族人民的傳統名小吃，它又叫做“酸辣鳳爪”，是屬於一種涼菜。酸辣雞爪具有獨特的酸爽口感，讓人吃第一次就愛上，並且想要再次嘗試。到四川旅遊的旅客，都會去嘗一嘗正宗的酸辣雞爪。酸辣雞爪的做法相對來說，比普通的涼菜複雜。媽網百科用簡單的話來介紹酸辣雞爪的做法、泰式酸辣雞爪的做法和一些竅門，並且順便說一下酸辣雞爪的功效。

酸辣雞爪的做法

吃過泡椒鳳爪的人，都會被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感，好吃又能開胃，是在是人間極品。泡椒鳳爪的製作說起來不是很簡單，但是也不至於是複雜的程度。

首先來看看我們需要什麼材料：最主要的，是新鮮的雞爪，可以多準備點，因為它好吃啊，會讓人流口水。另外的輔料主要有鹽、粗、紅糖、蒜末、辣椒、料酒。製作的時間大搞為30到40分鐘之內。

1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮，清洗的時候要認真清洗每一個角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之後瀝乾水分，放入煮沸的開水用，燙兩三分鐘，再撈起來，在用清水不斷的沖洗，保證雞爪的乾淨、沒有雜質。瀝乾水分。

2、瀝乾水分的雞爪，放到冰箱中冷凍一下，這樣比較慢，也可以放到冰水中浸泡一下，這樣讓雞爪更加脆口。

3、將瀝乾水分的雞爪斬一下，一個雞爪斬成兩三塊這樣，容易入味。

4、把鹽、紅糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一個碗中，攪拌在一起，分量的多少主要根據你喜歡的口味和雞爪的多少，喜歡酸的可以多放點醋，喜歡甜的多放點糖。

5、把弄好的調料和雞爪混合攪拌，用塑料紙密封，再放到冰箱冰凍6個小時就完成了。

泰式酸辣雞爪的做法

在學會酸辣雞爪的製作方法之後，相信大家很快就可以做出美味的雞爪了。那麼這裡繼續給大家介紹另外一種口味的酸辣雞爪，叫做泰式酸辣雞爪。泰式酸辣雞爪和常見的酸辣雞爪差不多，但是在材料上多了很多東西，有一種來自異國的口味感。

廢話不多說了，開始介紹我們需要用到的材料。首先，最重要的也是必不可少的雞爪，適量。其次是輔料，番茄、芹菜、紅尖椒、香菜、檸檬片、醋、魚露、檸檬汁、雞湯、湯。看到這麼多的輔料，是不是開始眼花繚亂了呢？不用擔心，雖然材料多，但是製作一樣簡單，而且材料也很容易買到。

1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮，清洗的時候要認真清洗每一個角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之後瀝乾水分，放入煮沸的開水用，燙兩三分鐘，再撈起來。

2、將雞爪放到雞湯中，慢慢煮，直到變軟為止。

3、番茄榨出汁水，準備好。芹菜切成小末，紅尖椒切成小片的。

4、香菜、芹菜末、紅尖椒、糖、醋、魚露、檸檬汁等所有的材質和雞爪放到一起，均勻的攪拌。美味的泰式酸辣雞爪就做好了，一般泰式酸辣雞爪還用檸檬片做裝飾哦~

做酸辣雞爪要注意哪些

酸辣雞爪的做法不算簡單，主要還是在雞爪這個方面，除了清洗比較麻煩之外，還有一切其他的細節也是不容忽視的。除此之外，就沒有別的是複雜的了。那下面我們來看看，哪些小竅門，可以保證我們做出美味合格的酸辣雞爪。

1、洗雞爪。雞爪在沖洗的時候，一定要多沖洗幾次，這樣才能讓雞爪沒有那麼滑，用筷子夾也比較方便一些。

2、煮雞爪。如果已經一開始就在沸水中煮的話，雞爪很容易就爛開了，就沒有那種感覺了。所以在煮雞爪的時候，要在冷水中開始煮，慢慢加熱，這樣做出來的雞爪不會太爛，也不會太硬，剛剛好的程度，這種時候的雞爪才是口感做好的。

3、辣椒的選擇。一般我們的辣椒醬是自己在超市買的，也有些人是買的生辣椒，直接放在雞爪里。這裡提醒一下，不能吃辣的人，放辣椒醬就好了，不要放生辣椒，因為生辣椒的刺激性比較大。而且放多少，還要看個人承受辣的程度是多少。

4、雞爪煮過之後，放在冰水中冷卻浸泡，可以放雞爪的皮迅速的緊縮，這樣能夠讓口感更好，有一種脆脆的感覺。放在冰水中比放在冰箱中的冷卻速度要快很多。

酸辣雞爪的功效

別看酸辣雞爪是一道小吃而已，其實也有很多的功效呢。那我們就來看看酸辣雞爪在日常生活中，能給我們帶來什麼樣的功效吧。

1、雞爪的功效。雖然在清洗雞爪的時候，經歷過用清水洗、用熱水燙、用冰水泡等等多種另雞爪“折磨”的過程，但是雞爪的營養卻沒有因此而流失太多。雞爪最主要的營養主要表現在它的骨膠原蛋白和鈣質。但是雞爪中的脂肪卻幾乎沒有，特別是經過那麼多次的沖洗之後，脂肪的含量就更加少了，所以酸辣雞爪中的熱量不高。而裡面的膠原蛋白有美容養顏的作用，可以增加皮膚的張力、消減皺紋等等。而雞爪的鈣質，有助於兒童吸收鈣質，促進骨骼的生長髮育；也可以促進來年人保持骨骼的活力。

2、酸辣雞爪的功效。酸辣雞爪中加入了醋、辣椒等，讓雞爪變得又酸又辣。又酸又辣的口感，能夠讓人流口水，意思就是說能夠促進唾液的分泌，也就能夠增加食慾，具有開胃效果。日常吃一些酸辣雞爪，能夠讓小孩子愛上吃飯，裡面的酸還能夠促進消化，既能促進吸收，還能促進消化，是不錯的開胃小菜。