酸辣雞爪的做法

繼泡椒雞爪之後，又來了一種讓大家味蕾大開的雞爪，同樣是酸辣味，味道更甚。酸辣雞爪的做法總體上來看和泡椒雞爪的做法差別不大，可以按照之前的做法略作改變即可。

酸辣雞爪的做法

食材準備

雞爪，鹽，紅糖，鹽，醋，辣椒，料酒，蒜末。

方法步驟

1、將紅糖，料酒，辣椒，蒜，醋和鹽拌勻待用；

2、雞爪洗淨後斬塊，鍋中水燒開放入雞爪煮10分鐘；

3、然後將雞爪撈出過水沖涼，放入冰水中浸泡片刻；

4、然後將雞爪放入保鮮盒中，倒入做好的調味醬，蓋膜冷藏6小時左右即可。

小貼士

辣椒的份量按自己需求選擇，冰水能讓雞爪肉質緊縮，口感更好。

家常酸辣雞爪的做法

食材準備

雞爪1斤，蒜50克，小米辣100克，蠔油，醬油，鹽，白糖，白醋，姜片10克，白酒，花椒。

方法步驟

1、將雞爪洗淨後砍成兩半放入鍋中，加入白酒，薑片，花椒煮20分鐘；

2、雞爪撈出後沖洗至沒有油，放入保鮮盒中放涼，加入醬油，蠔油，鹽，白糖，白醋，蒜碎和辣椒碎；

3、雞爪浸泡1小時之後就可以食用。

小貼士

雞爪要沖洗沒有油後泡出來才會清爽，醬油是選生抽。

私房酸辣雞爪的做法

食材準備

雞爪，香菜，辣椒，蒜米，醋，糖，醬油，香油，姜，料酒。

方法步驟

1、將鳳爪洗淨，斬成兩半待用，香菜和辣椒洗淨切好待用；

2、鍋中加入足量的水，放入薑片，料酒燒開；

3、水開後放入雞爪，燒開5分鐘後撈出放入冰水中，去洗膠質，油脂後瀝水；

4、雞爪瀝乾後放入大碗中，加入切好的香菜，辣椒，蒜米，薑末；

5、再加入醬油，醋，少許糖和香油拌勻，泡過雞爪，泡上1天左右即可。

小貼士

這裡醋最好是用白醋，料酒不用太多，去腥就好。