【洋蔥炒豬心】洋蔥炒豬心的做法_洋蔥炒豬心的營養價值

洋蔥炒豬心是一道較為常見的家常菜，它的口味鮮香，吃起來十分美味。洋蔥炒豬心這道菜的做法並不複雜，需要準備好原材料後只需要幾個簡單的步驟就可以完全這道佳餚。此外，這道菜中的洋蔥和豬心都具有較高的營養價值，因而也受到了很多人的喜愛。下面就讓我們來瞭解一下洋蔥炒豬心的相關知識。

洋蔥炒豬心的做法

由於洋蔥炒豬心這道菜的食材易得，製作方法也較為簡單方便，所以大家在家中都可以自行製作。然而，做法簡單，這道菜中的美味卻一點也不簡單。下面就讓我們來學習一下洋蔥炒豬心的相關做法。

做法一：

原料：豬心、洋蔥、姜絲、油、鹽、十三香、芝麻油、生抽、白糖、酒。

製作步驟：

1、將豬心洗淨後切片，用十三香、芝麻油、生抽、白糖醃約半小時後放入姜絲。

2、將洋蔥洗淨切絲。

3、燒熱鍋後在鍋中倒入油，把洋蔥炒香後盛起來。

4、用大火爆炒豬心，倒入少許酒並蓋上鍋蓋燜上一兩分鐘。

5、打開鍋蓋將炒好的洋蔥倒入，翻炒均勻後加鹽調味即可。

做法二：

原料：豬心300克、洋蔥100克、油、鹽、糖、料酒、老抽。

製作步驟：

1、將豬心和洋蔥洗淨後切片。

2、鍋中放水，將豬心放入進行焯水。

3、豬心焯好水後撈出，用涼水沖洗乾淨備用。

4、在鍋中放油，油熱後放入豬心進行翻炒。

5、放入適量的料酒，翻炒均勻後盛出備用。

6、鍋中再次放油，油熱後放入洋蔥煸炒2分鐘後放入豬心一起翻炒。

7、在鍋中加入適量的老抽、鹽、糖，將豬心和洋蔥炒熟後放入適量的味精即可。

洋蔥炒豬心的營養價值

儘管洋蔥炒豬心這道菜中只有洋蔥和豬心兩種食材，但卻有著極高的營養價值，在安神定驚、養心補血、殺菌抗癌方面都有著較好的作用。下面就讓我們來瞭解一下洋蔥炒豬心這道菜具體的營養價值及功效。

1、豬心。

豬心性平、味甘，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養物質，具有較好的安神定驚、養心補血的作用，對於心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種症狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂症、癲痛、癔病患者食用。

在中醫看來，以髒補髒以心補心，因而豬心的作用主要集中於心神異常方面。事實上，豬心對於加強心肌功能的確有著較強的作用。它可以加強心肌營養，增強心肌收縮率有很大的作用，也有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。

同時，豬心中的營養物質也都有著較多的作用。

豬心中的蛋白質成分對於更新人體組織、提供生命活動能量、調節器官活性、促進酶的催化作用、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助於保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。

2、洋蔥。

洋蔥中含有較為豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素C、煙酸及鈣、鐵、鋅等多種微量元素。

洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，有較好的發散風寒的作用。其含有的前列腺素A可以擴張血管、降低血液黏度，從而減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用，並可以有效的降低血壓。洋蔥中含有的櫟皮黃素”9，是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

同時，洋蔥還具有殺菌、促進消化、補鈣等良好功效。

洋蔥炒豬心的適宜人群

由於在洋蔥炒豬心這道菜中，洋蔥和豬心都是較好的食療佳品，具有極高的營養價值和藥用價值，對於多種疾病都有著較好的治療效果，因此也有一定規模的適宜人群。那麼，都有哪些人適合吃這道洋蔥炒豬心呢？

1、高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。洋蔥中含有前列腺素A，這種物質可以擴張血管、降低血液黏度，也可以有效的減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，從而預防血栓形成作用。在發揮對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用時，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。高血壓等心血管疾病患者適當食用，可以起到降血壓的作用。

2、抵抗力差患者。洋蔥中的辣味能抗寒，並有較強的殺菌作用，對於病毒流感等疾病有一定的抵御作用。豬心中的物質也可以殺抑胃腹內寄生蟲。

3、精神差者。豬心具有較好的安神定驚、養心補血的作用，對於心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種症狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂症、癲痛、癔病患者食用。

4、食慾不振者。洋蔥中的硫化丙烯的油脂性揮發物能有效刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，而適當的食用一些豬心則能刺激口腔粘膜，並有效增強食慾，促進消化。

5、心臟疾病患者。經常食用一些豬心，對加強心肌營養，增強心肌收縮率都是很有好處的，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。

6、老人。洋蔥所含的抗氧化劑，可以有效增強細胞的活力並有抗癌抗衰老的作用。而豬心中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養物質，可以起到較好的滋補作用，且具有較好的安神定驚、養心補血的作用。

但需要注意的是，膽固醇高、皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者是不適合食用洋蔥炒豬心的。

洋蔥炒豬心的食用宜忌

由於每種食材中含有的營養成分不同，所以同時食用，食材中的營養物質也會產生各種變化，只有知道食物的搭配，才能真正通過飲食來調理自己的健康狀況。那麼，洋蔥炒豬心中都有哪些食用宜忌呢？下面就讓我們來瞭解一下。

食用禁忌：

1、蜂蜜。洋蔥和蜂蜜一起食用，可能會導致眼睛的不適，甚至可能會使眼睛失明。

2、蝦。洋蔥和蝦同時食用，可能會形成草酸鈣並產生結石。

3、海帶。這是由於洋蔥中含有草酸，而海帶中海油豐富的碘和鈣，二者一起吃可能會形成結石。

4、魚。因為魚中的蛋白質較為豐富，和洋蔥一起食用時，洋蔥中的草酸分解，會破壞魚中的蛋白質，使其不易被吸收。

5、杏仁。豬心和杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的症狀。

6、橙子。這是因為豬心中的蛋白質與橙子中的鞣酸會結合，會生成不利於人體消化的物質，產生惡心、腹痛等症狀。

7、黃豆。如果同時食用，豬心含有的蛋白質與礦物質易與黃豆中的植酸相結合，會影響營養的吸收。

8、鵪鶉。二者一起烹調食用，一方面會降低彼此的營養價值，而另一方面則會使各自所含的酶及其他元素會發生某些生化反應，從而造成色素沈著。

9、豆類。豆類所含的植酸會與豬心中的蛋白質和礦物質結合，從而降低了彼此的營養價值。

10、鯽魚。因而鯽魚具有健脾利濕的功效，而豬心不利於痰濕偏盛者除濕，所以二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效。

11、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質結合會形成不易消化吸收的物質，引發惡心、嘔吐、腹痛等症狀。

適宜搭配：

1、大蒜。洋蔥和大蒜一起食用，可以加強抗菌消炎的作用。

2、雞蛋。可有效提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

3、苦瓜。同食可提高機體的免疫力。

洋蔥炒豬心的食材挑選

一道成功的菜餚，除了製作方法的得當、烹飪技巧的巧妙運用外，良好的食材本身也是一個很重要的因素。如果使用的洋蔥和豬心本身就質量不佳，那麼菜品的味道自然是無法保證的，下面就為大家介紹一下應該如何挑選洋蔥炒豬心的食材。

1、洋蔥。

在挑選洋蔥時，首先要對其外表進行觀察。第一要看表皮，一般來說，洋蔥的表皮越乾越好、而包卷度則是越緊越好。質量好的洋蔥透過光應該還可以看到透明表皮中帶有茶色的紋理。這些都是需要注意的。第二是要看顏色，這一點可以根據自己的喜好做出調整。洋蔥分為橘黃色皮和紫色皮兩種，一般來說，橘黃色皮的洋蔥會稍微厚一些，水分較多且口感較脆，吃起來更甜一些。而紫色皮的水分少，每層也比較薄。

然後要用手輕輕按壓，來對洋蔥的質量做出判斷，首先要判斷洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發霉，第二是要注意按壓下去的手感，好洋蔥一般是比較緊實的，若按壓後有軟軟的感覺，那麼說明洋蔥可能已經發霉了。

2、豬心。

在豬心的選購中首先要看顏色，質量好的豬心顏色是較為鮮艷的，也比較有光澤，而顏色非常黯淡，則說明存放時間過長，是不適合食用的。之後可以用手稍微按壓，來對豬心的質量做出判斷。同時還可以聞一聞，質量不好的豬心一般會有較大的腥臭味，這是需要注意的。