【咸豬骨芥菜煲】咸豬骨芥菜煲的做法_咸豬骨芥菜煲的營養價值

咸豬骨芥菜煲主要是由咸豬骨和芥菜一起烹飪出來的美味，這道佳餚不僅味道好，烹飪簡單，其中富含的營養價值也是非常高的，對於這道好吃的咸豬骨芥菜煲，一般人都是適宜食用的，當然也有著一定的禁忌人群。不過，這並不影響它在人們中的受歡迎程度，下面我們就來具體的瞭解一下這道咸豬骨芥菜粥的相關知識吧！

咸豬骨芥菜煲的做法

豬骨的營養價值是很高的，很多人都喜歡用豬骨來熬湯或者熬粥，而芥菜作為一種可食用的蔬菜，它自身的營養元素也是非常多的，與豬骨一起煲湯，那滋味真真是極好的。喜歡喝湯的人不妨試一試這道咸豬骨芥菜煲。下面，媽網百科就為大家介紹一下這道美味的具體做法！

做法一

主料：咸豬骨(100g)，芥菜(500g)，姜(3片)

步驟：

1、咸豬骨剁小塊，鍋里放適量水、咸豬骨一起煲；

2、燒開了改小火煲15-20分鐘左右；

3、煲好的咸豬骨湯，湯色濃郁，芥菜洗淨撕小塊；

4、放洗好的芥菜，開大火；

5、開大火煮5—6分鐘即可；

6、咸豬骨滾芥菜湯，因為咸豬骨很咸，可以不需要再放鹽調味。

小竅門：沒有咸豬骨的，可以買新鮮的豬骨，洗淨放鹽醃過夜，要用的時候沖洗下。

做法二

主料：豬骨500克，包心芥菜500克，鹽適量

步驟：

1、預先把豬骨出水後放冰箱用鹽醃1—2天（骨頭要沾滿鹽才夠咸），煲之前先拿出來解凍，沖洗掉骨頭表面多餘的鹽；

2，芥菜洗淨削去菜葉後切成大塊；

3，湯煲內放適量清水，煲滾後放入豬骨小火熬一個半小時左右，湯色香濃；

4，撈起豬骨（小心不要撈碎骨）放入一小鍋（最好是砂鍋）內，加入芥菜膽，倒入豬骨湯（湯剛好浸著菜膽），煲10分鐘左右，加入鹽調味即可。

特點：咸香的豬骨配上甘涼的芥菜，肥而不膩。咸豬骨有下火的功效，芥菜能宣肺豁痰、溫中利氣。

咸豬骨芥菜煲的營養價值

豬骨是大家都見過也都吃過的一種食材，而芥菜對於大家來說就更加熟悉了，這兩種常見的食材一起烹飪出來的美味佳餚咸豬骨芥菜煲不僅味道好，其中的營養價值也是其他食材無法超越的。那麼，這道美味的營養價值究竟是如何體現出來的呢？我們來具體的瞭解一下吧！

豬骨的營養價值：

豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。適宜夏、秋季節食用。

芥菜的營養價值：

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

咸豬骨芥菜煲的食材選購

作為咸豬骨芥菜煲的主要食材咸豬骨和芥菜，它們的選購是需要一定的技巧的，並不是說看“眼緣”，看著舒服就是好的食材。對於咸豬骨，它主要是用新鮮的豬骨加工而成的，因此選好新鮮的豬骨是關鍵，而芥菜的選購，也有其關鍵之處。下面，我們就來學習一下關於咸豬骨芥菜煲的食材選購技巧吧！

對於豬骨的選購，我們要從骨頭斷口看出骨髓顏色，如果骨髓的顏色時粉紅的，就證明放血乾淨，顏色暗紅的話，就證明放血不乾淨或是病豬。這是選購豬骨的關鍵所在。

另外對於芥菜的選購，要看芥菜的葉片是否完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。對於芥菜，最好吃的是水東芥菜，正宗的水東芥菜應該是清甜無渣的，在挑選水東芥菜的時候，要看它的菜梗靠近根部的地方，真正的水東芥菜是彎身且帶上淺白色，因為水東芥菜種植的時候是把土埋到梗的近1/4位置，那一部分菜梗會因為曬不到足夠陽光而顏色淺淡，而普通芥菜是直身的，全身碧綠。

咸豬骨芥菜煲的飲食宜忌

咸豬骨芥菜煲的味道非常好，是很多人都喜歡吃的一種美味的佳餚，但是這種美味並不是說適合所有人吃的，在食用的過程中需要注意的問題也有很多，諸如食材的宜忌人群呀，搭配禁忌呀等等。那麼，對於咸豬骨芥菜煲的飲食宜忌究竟有哪些呢？

芥菜的飲食宜忌：芥菜莖葉氣味辛溫，能利九竅，明耳目，溫中止咳，通肺豁痰，利膈開胃。芥子氣味辛熱，能通利五臟，溫中散寒，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，消癰腫，破淤血，除風寒氣痛。

與芥菜相克的食物：芥菜與鯽魚相克。鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫，解熱毒。因與芥菜同食，反而發水腫，其過不在鯽魚而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，醃食者多。醃菜鹽重味咸，水腫病人，腎功能不全，過食咸物則易復發，因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負擔，鈉水瀦留，以致水腫復發。芥菜與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二髒宣導失常，亦可引發水腫。因此，食用咸豬骨芥菜煲的時候，千萬不要跟鯽魚同食哦！

豬骨的飲食宜忌：

對於身體虛弱乏力、腰膝酸軟、貧血、缺鈣人士，特別適宜食用豬骨；而對於脾胃虛寒、腹脹、消化欠佳、高血脂、結石患者就要離豬骨“遠遠”的了。在食用咸豬骨芥菜煲的時候需要注意：

與豬骨相宜的食物：豬骨適宜與蘿蔔、蓮藕、冬瓜、青木瓜、玉米、粉葛、牛蒡、栗子、菇類、白菜乾、劍花乾、荸薺、竹筍、柚子皮、土豆，這些食材富含維C的食材同食，有利於人體對鈣質的吸引，而且減少豬骨的油膩感。

與豬骨相克的食物：牛肉，與豬骨同食引起不良反應；香菜，與豬骨同食耗損人體元氣；鯽魚，與豬骨同食引起不良反應；甲魚，與豬骨同食引起腸胃不適；羊肝，與豬骨同食引起不良反應且產生怪味；田螺，與豬骨同食易傷腸胃；茶，與豬骨同食易產生便秘；烏梅，與豬骨同食易中毒；甘草，與豬骨同食易中毒。

咸豬骨芥菜煲孕婦能吃嗎

豬骨性寒涼，具有滋陰補虛，壯腰膝，強筋骨，益力氣的功效，而芥菜富含各種豐富的營養元素，同樣是人們喜歡吃的食材，這兩種食材搭配在一起烹飪出來的咸豬骨芥菜煲的功效與營養價值自然就不言而喻了。不過，如此有營養價值與功效的咸豬骨芥菜煲是不是適合需要補充營養的孕婦們吃呢？對於這個問題，媽網百科為你解答！

豬骨湯不僅味道鮮美，還有驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等功效。豬骨湯中的特殊養分以及膠原蛋促進微循環，對於那些需要補鈣養顏的人來說，是非常好的食材。而對於孕婦來說，豬骨湯也是一道能夠補充孕期營養的孕期食譜。

而在豬骨湯中加入一些芥菜，不僅使得豬骨湯更加的鮮美，也豐富了這道湯品的營養成分，對於懷孕的孕媽們來說，咸豬骨芥菜煲是一道不錯的孕期食譜。

但是在食用的時候需要注意的是：孕婦雖然可以吃芥菜，但是不宜多吃，這是因為這種菜如果吃多了的話，反而會讓孕婦有上火的現象，這樣，對於胎兒和孕婦都是不利的。而且芥菜最好是直接吃新鮮的，不建議吃醃制的，這是因為醃制的過程中，如果出現亞硝酸鹽的話，會對胎兒以及孕婦有毒的。

綜上所述，孕婦是可以吃咸豬骨芥菜煲的，但是在食用的過程中一定要注意適量哦！還有就是最好吃新鮮的芥菜，少吃一些醃製品，這樣才能保證母嬰的健康！