【咸豬骨的做法】咸豬骨怎麼醃制_咸豬骨的營養

咸豬骨主要就是用新鮮的豬骨製作而成的，它不僅鮮香不油膩，煮粥的時候，放到粥里，做成咸豬骨粥，還可以煮米粉和麵條的時候，把咸豬骨放入，味道獨特，而用咸豬骨煲的湯，湯味道更是純正獨特。總而言之，咸豬骨的做法是非常多的，用咸豬骨做出來的美食也深受大眾的歡迎。另外，對於咸豬骨的保存也是非常簡單的，新鮮的豬骨做成咸豬骨之後，不吃的時候可以放入冰箱備用，想吃的時候就可以挑幾塊出來烹飪啦！

咸豬骨的做法

咸豬骨相信大家都知道，它其實就是豬骨醃制而成的一種食物，用咸豬骨做出來的美食是非常多的。在平時的飲食中，人們經常自己在家製作咸豬骨，並用咸豬骨熬粥或者熬湯，用咸豬骨熬出來的粥或者湯，不僅保留了豬骨的原汁原味，還將豬骨的營養價值也“熬”出來了，咸豬骨可謂是一種多用的食材。不過，這種美味有營養的食材的做法有哪些呢？

材料：豬脊骨1000克（或者豬排骨1000克），精鹽適量（根據個人喜好，可以多放一些）， 花椒，香葉，八角適量，料酒

做法：

1、把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，乾炒，不放油來炒熱，做醃料；

2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的---鹽和香料的混合物），和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，醃24小時，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入味；

3、24小時以後，用手把醃料，從豬骨上去除。也可以在小的自來水流，衝掉，不能衝的太久，否則味道，都衝沒有了，把花椒，香葉等香料衝掉；

4、放在蒸鍋上，水燒開以後蒸20-30分鐘；

5、咸豬骨可以用來煮---咸豬骨粥，可以煮麵條，米粉，煲湯；

小訣竅：

1、把鹽和香料炒熱後，用來醃豬骨頭。鹽可以多放一些，蒸之前可以用水衝掉豬骨表面過多的鹽和香料，因為味道已經進入豬骨里。

2、煮粥，煮面時，豬骨的咸香仍然很入味。

3、如果喜歡瘦一些的，就選豬脊骨，喜歡肥瘦相間的就選小排骨，如果全是瘦的骨頭會太乾，選骨頭要選帶些肥肉的。

咸豬骨的營養價值

咸豬骨的營養價值與新鮮的豬骨差不多，唯一的不同之處就在於新鮮的豬骨沒有那麼咸的味道，吃起來更新鮮。不過經過加工的咸豬骨的味道也是不錯的，尤其適合煮粥和煲湯，將咸豬骨與粥一起熬制的咸豬骨粥的味道既有白粥的清淡，又有豬骨的骨香，只聞味道就會讓人忍不住流口水。不僅如此，咸豬骨的營養價值也是非常的豐富的。下面，就讓我們一起來瞭解一下咸豬骨的營養價值吧！

豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

豬骨中除了含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。另外，豬骨還具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效

因為豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。

如何鑒別豬骨好壞

豬骨是一種營養價值頗高的食材，很多人都喜歡買幾塊豬骨回來煲湯來喝，但是由於新鮮的豬骨的保存時間不長，於是有些人就將買回來的豬骨自制咸豬骨，咸豬骨的保存時間比較長，味道也不錯，特別適合熬粥或者煲湯。不過在自制咸豬骨之前，有一個關鍵問題那就是選購食材。那麼，對於豬骨我們要如何選購呢？在購買的時候又該如何鑒別豬骨的好壞呢？

1、挑選好壞的時候要注意上面粘連的肉是否有光澤和油性，是否變質或肉質變得灰暗，如果灰暗的話那就是不新鮮的骨頭。

2、觀察骨頭的斷面是否有骨髓流出，是否有新鮮的血液，還有就是聞氣味，看看是不是發出濃重的腥臭，那樣的話就是不新鮮的了！

4、挑選時注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很濕也不能要，很有可能是冰凍後或者是注水的排骨。

5、可以只檢查骨髓。潔白無異味的為好骨，在家裡做排骨湯的話建議用脊骨。

以上就是如何鑒別豬骨好壞的具體方法了，喜歡用豬骨煲湯或者熬粥的朋友們在選購的時候可以借鑒一下以上關於豬骨選購的技巧哦，希望能夠幫助大家選好豬骨！

咸豬骨的宜忌人群

豬骨是人們經常用到的一種食材，尤其是在熬粥或者煲湯的時候，豬骨就是人們的最佳選擇，因為豬骨不僅營養價值豐富，用它熬出來的粥或者湯的味道都是非常好的。不過，即使是營養價值再高的食材，它也存在著自身的一個宜忌人群。那麼，對於咸豬骨的一個宜忌人群有哪些呢？媽網百科在這裡為你解答！

我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。雖然豬骨的作用與營養價值很高，但是對於人們來說，並不是每個人都適合吃豬骨的。

咸豬骨的宜忌人群：一般人都可食用。尤其適宜於氣血不足，陰虛納差者；但是對於濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

在瞭解了關於咸豬骨的宜忌人群以後，大家在平時的飲食中就要多多注意了哦！另外，給大家一個溫馨小建議，美味雖好，可不要貪嘴哦！

咸豬骨的食譜精選

咸豬骨作為一種營養價值非常高的美味，受到很多人的喜愛，很多人都喜歡買上幾塊豬骨回家自制咸豬骨，咸豬骨較之新鮮的豬骨反而更有風味，用咸豬骨做出來的美食也有很多。下面，我們就來學習一下關於咸豬骨的精選食譜。

菜乾咸豬骨粥

材料：豬骨1斤，菜乾5-6根，米適量

做法：

1、豬骨先抹上兩匙鹽，至少醃制五、六個鐘點以上。

2、菜乾在冷水中稍稍泡軟，切成小段兒。

3、晚上臨睡前，淘好煮粥用的米和醃制好的豬骨，以及切好的菜乾，一起放入電飯煲里。在煲內注上八分滿的清水，蓋上蓋子，設置為低火，即可。

4、等到第二天早上起床時候，一鍋濃香四溢，美味無比，又香又滑的菜乾咸豬骨粥就做好了。

特色：菜乾咸豬骨粥是南方最常見，最經典的一款粥品，在任何大小酒樓里都有的。味道濃香，並且有益健康。

咸豬骨菜乾粥

材料：豬骨幾塊、菜乾、香米，糯米

做法：

1、豬骨先用鹽用手抓過，然後成碗放入冰箱，不用蓋蓋子，菜乾泡和米泡一天。

2、第二天將三樣材料放入電飯煲，放大半煲水，用煮飯那檔煮到米差不多全爛，再轉粥那檔，煮一至兩小時即可。

咸豬骨煲蘿蔔

材料：豬骨，小蘿蔔，姜幾片

做法：

1、將咸豬骨解凍洗淨，然後用鹽用手將骨的周身按摩，放入冰箱一天，容器不用蓋蓋子。

2、將小蘿蔔削皮，大的切成兩塊，小的不用切，切幾片姜。

3、將全部東東放入電飯煲，撒少少白胡椒面，用煮飯的功能煮一小時左右，再看骨附著的肉軟爛沒，如果尚未達到此效果，再用煮粥的那檔煮，直到肉可以脫骨，蘿蔔內心能熟透。