思茅小吃大全_思茅特色小吃美食介紹

思茅區，隸屬於雲南省普洱市，位於雲南省南部、普洱市中南部、瀾滄江中下游，地理坐標處在北緯22°27′－23°06′、東經100°19′－101°27′之間。思茅區是普洱市委、政府所在地，是普洱市的政治、經濟、文化中心和連接東南亞的交通樞紐。

特色小吃：涼拌酸螞蟻、雞豆腐、醃螞蚱、檸檬八寶飯、酸筍燴魚、酒釀元宵、馬蹄酥、銀絲面、玉蘭餅、蘿蔔絲餅。

檸檬乾巴絲

簡介

檸檬乾巴絲是當地特色菜系之一。用檸檬汁特別調制，加上當地特有的乾巴，色香味俱全。適合各年齡層的人食用。

做法

主料：乾巴（雲南特產）、檸檬、大蒜、乾辣椒、香菜、大蔥絲 配料：鹽、糖、醋、雞精

做法：1.乾巴切絲、大蒜切末、檸檬若干個一切二，然後擠出檸檬汁（帶果仁味更佳）2.鍋內放入少許油，乾巴絲放入笊籬內文火炸熟，盛入比較大的容器中冷卻3.往鍋內剩下的油中，放入乾辣椒，姜蒜末翻炒出香味，再將冷卻的乾巴絲倒入翻炒30秒，關火。將乾巴絲放入較大的容器冷卻4.將大蒜末、檸檬汁倒入容器中攪拌，放少許糖、醋、鹽、雞精、香菜、蔥絲攪拌均勻盛盤即可使用。

[!--empirenews.page--]

牛撒撇

簡介

在雲南省景谷縣傣族地區，有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為“牛撒撇”。它的烹制方法比較特別，逢年過節或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。

做法

在殺牛前一個多小時，給牛餵一些傣鄉特有的野草——五加葉和香辣蓼草。五加葉因為周邊長刺，所以也叫刺五加，是一種清涼、味苦的中草藥。香辣蓼草葉型似辣椒葉，味道又辣又苦，具有殺菌的功效。牛開膛後，把牛肚洗淨，放在開水里燙兩分鐘，撈出來後快速刮洗乾淨，切成條，然後放佐料；從牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽；再放一些新鮮的切細了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山裡採來的野香蔥——牛撒撇就製成了。對了，還要加上另一種你無法想象的東西：牛的小腸里的一種很苦的汁水。加了這種苦水的牛撒撇才是風味最地道的牛撒撇。

[!--empirenews.page--]

雞肉爛飯

簡介

佤族喜歡吃“雞肉爛飯”，視之為上等佳餚。其做法是把剛開口叫的公雞用竹籤戳死後放在火上把毛燒光，拔去毛根，掏去內臟，然後切塊，放入冷水里煮。等水沸後放入大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。佤族雞肉爛飯選用本地土雞，忌諱用白毛雞煮制。拉祜族也把雞肉爛飯視為上等佳餚。

做法

手撕雞肉爛飯的製作程序為：將收拾好的雞體在清水中煮熟，撈出雞後將淘洗好的大米倒入雞湯里煮，稍煮一陣放入一把酸筍，至大米煮爛，稠度在米飯與稀粥之間為止，端下蓋好。這時，用手將煮熟的雞肉撕碎成肉絲塊，將備好的薄荷葉、茴香、香辣蓼等切細撤在雞絲塊上，再撤上花椒面、食鹽、辣椒面，加以攪拌均勻倒入爛飯調勻即可上席使用。

[!--empirenews.page--]

牛肉酸菜

簡介

來到雲南才知道，原來雲南人吃辣，絲毫不遜色於四川、湖南和江西。在阿佤山寨，幾乎家家火炕上都掛著一串串乾涮辣。涮辣是阿佤山的土特產，拇指般大小，外形呈不規則的橢圓，比內地辣椒的味道要辣多了，堪稱辣椒中的辣椒。之所以叫涮辣，是因為只需將它在菜湯中涮一涮，菜湯就會其辣無比。牛肉酸菜里添加的酸菜，跟東北的不同，是阿佤人特製的乾酸菜。據當地人介紹做法，先砍一筒兩尺長的龍竹洗淨、晾乾，將青菜裝入壓緊塞滿，加一定量的米湯，再用烘過的芭蕉葉封好竹筒口，置於火塘邊加熱，幾天醃酸後即可啓封，用竹篾扎成捆曬乾即成。它散髮著北方酸菜所沒有的一股竹香味。做牛肉酸菜，則要將曬得七成乾的牛肉乾巴同一把小豆、一把旱谷米一起煮爛，倒入用溫水泡散的酸菜碎末。煮至湯汁呈黏稠狀，再添加辣椒、花椒、姜絲、三叉葉、五茄葉等佐料，還要煉半勺牛油，並把一塊燒紅的鹽巴放入勺內，迅速倒入鍋中攪拌均勻，撒上蔥花、薄荷，即可出鍋。吃著牛肉酸菜，再喝上幾口苞谷酒，真是愜意極了。在阿佤山，感覺做什麼菜都跟釀酒似的，需要下好大功夫。

做法

原料：醃牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料， 油味料等適

製作方法：①用芡湯、糖、醋與濕澱粉調為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里；③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。

[!--empirenews.page--]

思茅米乾

簡介

普洱叫的“米乾”，類似昆明叫的卷粉，廣東人叫的河粉，都是現蒸熱賣。思茅地區普洱縣城的豆湯米乾和花生湯米乾遠近聞名，是為正宗的素食者和微肥者的上乘食品，吃起來鬆軟可口而鮮甜，享譽東南亞國家，凡到普洱出差或旅遊的人，都要品嘗一番。

做法

豆湯米乾的做法是，取當地圓潤飽滿的乾豌豆磨成豆麵粉，經三道篩濾後細如澱粉，放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯，然後把剛蒸熟的新鮮米乾切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆面糊湯，並加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡醃蘿蔔或泡醃京白菜即配套成了普洱豆湯米乾，吃後回味無窮。

[!--empirenews.page--]

何首烏牡蠣燉肉排

簡介

何首烏牡蠣燉肉排功善補脾益胃、滋陰潤燥。牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素，有軟堅散結、滋陰潛陽、安神益智、防癌抗癌之功效。何首烏有補肝腎、益精血、強筋骨、烏發、潤腸、延年益壽之功效。三味共用，更添增強體質、防癌抗癌、美容延年之功。適宜脾胃虛弱、大便秘結、頭暈目眩、頭髮早白、腎虛遺溺、夜尿頻仍、以及腫瘤患者等皆可食用。

做法

原料：肉排150克，牡蠣50克，何首烏5克，姜2片，黃酒6克，精鹽、清湯等各適量。

製作方法：肉排切小塊，氽水洗淨血水，放盅內。乾牡蠣泡軟洗淨，與洗好的何首烏、薑片、黃酒、清湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸1.5小時後，加適量精鹽調味即成。

[!--empirenews.page--]

雞豆腐

簡介

思茅至今保留著一道傳統名菜"雞豆腐"，在婚宴喜事酒席上，均有這一道新鮮美味的菜。相傳至今已有100多年歷史。它的原料主要是雞肉和雞蛋。其做法是，用雞脯肉拿刀背橫竪輕輕地反復敲細，拌入適量的澱粉，再將雞蛋清調勾起花，去其沫後倒人敲細的雞肉中輕輕地調，然後加人沒有油的清雞湯，放人鍋內文火慢煮，煮成水豆腐狀後取出，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。其狀如新鮮豬腦髓，味道鮮而微甜，用羹匙盛起品嘗，男女老少均愛吃，營養價值很高，到思茅的人都喜歡嘗一嘗。

做法

材料：大豆腐，雞蛋，蔥，醬油，鹽

製作方法：1、(兩人份兒) 豆腐兩快，放在一個大一點的容器中。打入兩個雞蛋(如果多做，按一個雞蛋，一塊豆腐的比例)。2、蔥一顆，切蔥花，加入容器中。3、加一小茶勺鹽。再加三到四大湯勺醬油和少許味精。(願意吃辣還可以用辣豆瓣醬取代鹽和醬油。鹽和醬油的比例也可按自己口味做調整)。4、用勺子將豆腐按碎，並和其它調味品均勻混合。5、油燒熱，轉至中火，倒入豆腐炒。勤翻鏟，防止胡鍋。2，3 分鐘就好。願意的話還可以點少許香油，裝盤後還可以在加些香菜段。

[!--empirenews.page--]

酸筍雞

簡介

酸筍雞是當地熱門特色菜系之一，酸菜家家醃制，食之口舌生津、開胃消食。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的醃制主要原料為蘿蔔、白菜、捲心菜等。酸湯的製作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。

做法

材料：新鮮肥雞一隻、酸筍若干、蒜頭若干、切新鮮瘦肉幾片備用、上等沙蟲乾五條

做法：1、瓦煲中加適量的水（剛好能浸沒雞），加入薑片二片，沙蟲，瘦肉，大火燒沸。2、將雞投入水中（包括雞爪、雞頭、雞翅膀），蓋上瓦蓋，將火適當調小。3、火力大小煮8-10分鐘，之後將雞撈起，留下雞爪、雞翅膀繼續熬湯，加入蒜筍，蒜頭，再煮約20分鐘即成。

[!--empirenews.page--]

炒餌塊

簡介

餌塊為一種米製品，出售時一般是塊狀或餅狀，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，上得雲南菜館下得路邊小攤，炒餌塊在雲南大街小巷被視為特色小吃。雲南特色小吃，為雲南必吃美食之一。

做法

1、把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。2、餅狀餌塊烤熟後加豆腐乳、辣椒醬、芝麻醬、熟韭菜、熟豆芽、火腿或油條，卷至成為餌塊卷，昆明還有連鎖店專賣各種類型餌塊卷。