【杏仁豆腐】杏仁豆腐的做法_五彩杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐是一款傳統的菜，其主要是以甜杏仁為原料，製作而成的類似豆腐形狀的一種食物。因此，也因杏仁豆腐的形狀像豆腐而得名。杏仁豆腐具有生津止渴、潤腸通便的食療功效，那麼對於這樣一種好的美食，是怎樣製作而成的呢？下面，媽網百科為你介紹！

杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐屬於一種甜品，是中國傳統的名點之一。杏仁豆腐並不是用杏仁和豆腐製作而成的，其得名的緣由，主要是因為其形狀像豆腐。那麼對於這款名點，其是怎樣製作而成的呢？

下面將介紹四種不同地方杏仁豆腐的做法。

華北杏仁豆腐的做法

原料：甜杏仁30克、白糖500克、凍粉15克、鮮牛奶適量、京糕丁、蜜桂花各少許

製作步驟：

1、 郾甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮，再用攪拌器磨成漿狀；

2、 然後用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；

3、 凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化後取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。

4、 郾淨鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻後，起鍋盛入一方形盤內晾涼；

5、 放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀划成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

華中杏仁豆腐的做法

原料：杏仁粉50克、凍粉10克、煉乳1聽、白糖250克、食用香精少許

製作步驟：

1、 淨鍋上火，摻入適量清水，下入凍粉燒沸；

2、 待凍粉溶化後濾去雜質，再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精，攪勻煮透後，起鍋盛入一方形盤中晾涼；

3、 放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀划成小塊，裝入碗中即成。

華南杏仁豆腐的做法

原料：粟粉250克、甜杏仁150克、鮮牛奶2000克、白糖1000克、雞蛋清150克

製作步驟：

1、 郾粟粉放入盆中，加入鮮牛奶500克調成稀糊狀；

2、 再加入抽打起泡的雞蛋清，攪勻即成粟粉糊；

3、 甜杏仁用開水泡透後去皮，再下入清水鍋中煮軟；

4、 然後加入鮮牛奶1000克、白糖500克，燒沸後起鍋盛入容器內晾涼，再放入冰箱中冰鎮，即成杏仁糖水。

5、 淨鍋上火，放入剩餘的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸後倒入調好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時，起鍋盛入一方形盤內晾涼；

6、 放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀划成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，即成。

五彩杏仁豆腐的做法

五彩杏仁豆腐是一款色彩十分誘人的一款甜品，其做法簡單，味道鮮甜。對於吃貨的你，怎麼放過呢？下面趕緊來學習一下五彩杏仁豆腐的做法吧。

需要準備的材料：

A組材料：鮮奶1500公克，水1000公克，洋菜粉20公克，果凍粉 12公克，細砂糖200公克，杏仁露200公克

B組材料：紅石榴糖漿35公克，薄荷酒20公克，藍柑橘糖漿30公克

製作步驟：

1、除杏仁露外，將所有材料A攪拌均勻後煮至小滾後熄火，加入杏仁露攪拌均勻成杏仁奶露；

2、取杏仁奶露550公克倒入長方形模型盤中，冷卻凝結成第一層杏仁豆腐；

3、取杏仁奶露550公克與紅石榴糖漿20公克混勻成粉紅色，倒在第一層上，冷卻凝結成第二層杏仁豆腐；

4、取杏仁奶露550公克與薄荷酒20公克混勻成淺綠色，倒在第二層上，冷卻凝結成第三層杏仁豆腐；

5、取杏仁奶露550公克與藍柑橘糖漿20公克混勻成淺藍色，倒在第三層上，冷卻凝結成第四層杏仁豆腐；

6、將剩下的杏仁奶露與紅石榴糖漿15公克、藍柑橘糖漿10公克混勻成粉紫色，倒在第四層上，冷卻凝結成第五層杏仁豆腐，放入冰箱冷藏後即完成五彩杏仁豆腐。

溫馨提示：

雖然五彩杏仁豆腐色彩誘人，味道甜口，但是還是不可過量食用，這樣吃法的話，不僅會給胃造成負擔，也容易造成營養不均衡。

果香嫩滑杏仁豆腐的做法

果香嫩滑杏仁豆腐是杏仁豆腐的其中一款甜品，看其名字就可以知道其有水果的香味，對於愛吃水果味甜品的媽媽們，可謂是個不錯的選擇哦，下面就來學習一下這款果香嫩滑杏仁豆腐是如何製作而成的吧。

所需準備的材料：

主料：甜杏仁30g，奶粉30g

輔料：瓊脂5克，溫水120g，細沙糖適量

製作步驟：

1、備齊所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）；

2、瓊脂剪成小段，放在冷水中浸泡至軟 ；

3、用溫水衝調奶粉，攪拌均勻 ；

4、甜杏仁用清水浸泡片刻，放入攪拌機，倒入衝調好的奶粉；

5、打成杏仁奶漿，放入耐熱玻璃容器，加入細砂糖，蓋上微波爐可用保鮮膜，留一個小口，將容器放入微波爐中加熱至杏仁奶漿沸騰；

6、放入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化，然後將溶有瓊脂的液體倒入容器，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上即可，吃時可根據自己的喜好佐以果醬或蜂蜜。

溫馨小提示：

根據自己喜愛的口味，大家可以添加自己喜歡的果醬或者蜂蜜，至於甜度，可以根據自己的愛好，決定細沙糖的添加量。

養顏爽口杏仁豆腐的做法

在炎熱的夏天能吃到一口爽口冰涼的杏仁豆腐，那簡直如同喝雪碧般的透心涼了。對於如此的人間美食，若沒能掌握好做法，也隨時可以變成人間難食。下面就來教授 你養顏爽口杏仁豆腐的做法。

所需材料：

主料：杏仁露400ml，牛奶200ml

輔料：瓊脂10g，冰糖適量，水果少許。

製作步驟：

1、把杏仁露和牛奶混合均勻，製成杏仁汁待用；

2、取10g瓊脂和200ml熱水，用小火慢慢煮至融化，再到入杏仁汁，攪拌均勻。接著再到入塑料飯盒中，等涼了以後放入冰箱中冷藏1小時；

3、將杏仁豆腐從飯盒中扣出來，切成1cm大小的放塊。用水和冰糖製成冰糖水，待涼後將杏仁豆腐塊和水果小丁放入即可。

溫馨提醒：

1、要做杏仁豆腐，主料就是杏仁。杏仁可以消食潤肺、散熱治哮喘，更有美白養顏的作用。

2、傳統的做法是要將杏仁去外皮後磨成漿，製作過程比較麻煩，好在市面上有現成的杏仁露賣，用這個也是一樣的。

杏仁豆腐的食用注意事項

杏仁豆腐的適宜人群是哪類呢？除了禁忌出冰冷食譜和甜類食物的人群外，對於不適宜吃杏仁的人群也不適宜吃杏仁豆腐。下面，就來具體瞭解一下杏仁豆腐的食用注意事項：

不可多吃

雖然杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。

不適宜食用的人群

1、產婦、幼兒、濕熱體質的人不宜吃杏及其製品。

2、幼兒不適宜吃杏仁豆腐

3、經期不宜食吃冰凍杏仁豆腐

4、糖尿病患者不適宜吃杏仁豆腐

溫馨提示：

不適宜和杏仁一起吃的食物

1、杏仁不可與小米同食。

2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

3、杏仁不可與栗子一起吃，同食會胃痛。

4、杏仁、菱與豬肺一起吃，同食不利於蛋白質的吸收。

瞭解了杏仁的食用注意事項外，媽媽們才能更健康地食用杏仁。