黃石小吃大全_黃石特色小吃美食介紹

黃石，位於湖北省東南部，長江中游南岸。1950年8月建市，是新中國成立後湖北省最早設立的兩個省轄市之一，是武漢城市圈副中心城市，華中地區重要的原材料工業基地，也是國務院批准的沿江開放城市。

特色小吃：蔥香千層肉餅、大冶春魚、大冶糊面、大冶印子粑、老羅家肉夾饃、奶油香蕉、牛肚熱乾麵、糯米雞、五香茄子面、香蕉酥、炸糍粑、蔥香千層肉餅、太子豆腐。

黃石港餅

簡介

黃石港餅是湖北省黃石市的漢族傳統名點之一，黃石港餅是由麵粉．芝麻．冰糖．小麻油．金錢桔餅．糖桂花等十幾種上等原料組成． 以其起鑼弦鼓邊，麻色黃亮，松酥爽口，甜潤清香，順氣開胃，回味悠長和具有濃郁的天然麻香味的獨特風味名揚湖北，暢銷全國．至今已有170多年的歷史，2011年3月被商務部評為“中華老字號”。

歷史文化

傳說中的“龍鳳喜餅”直徑比碗大，上有龍鳳呈祥圖案，中間由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色澤金黃、松酥爽口。如今的黃石港餅，據說跟它一脈相承。清朝嘉慶年間，距黃石市約四十里的大冶縣劉仁八地區有一家劉豐泰雜貨鋪，店鋪里有一名叫劉合意的糕點師。為了招攬生意，他在龍鳳餅的基礎上，加用桔餅等原料，並在餅的兩面粘上芝麻，這便是合意餅。

做法

1.和皮：將特製粉過篩，放在案板上攤成圓圈，倒入飴糖、水、碳酸鈉調成軟硬適度的面團。分塊靜置回餳，使之緩勁，包酥前經拉白後再分成小劑。2.和酥：將特製粉過篩，加豬油混合擦制。擦酥時間不宜太長，以免生筋、瀉油，一般一塊5千克左右的油酥約擦20分鐘。擦好後，分塊切劑。3.制餡：熟標準粉過篩，攤成圓圈，將果料、冰糖破成豌豆大的小粒，將各種小料置於其中，加油攪拌均勻，再與熟標準粉擦均勻，軟硬適宜即可。餡要頭天擦好，讓原料充分脹潤，便於捏餡。4.成型：小包酥方法皮酥包好後，壓扁，擀成長片，搓成卷再折三折，然後擀成圓形，包餡，捶成圓餅。以五六個餅坯為一疊，在周邊滾上澱粉，防止上麻仁時餅邊粘上芝麻。表面刷上水，放上麻機上兩面上麻，要求麻不掉，不花。5.烘烤：入爐烤制，爐底溫度100℃，面火150～200℃。麻餅在烤制中要翻兩次面，使兩面麻色一致。出爐冷卻後包裝。

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蔥香千層肉餅

簡介

蔥香千層肉餅，是一種家常食物。是黃石當地的特色熱門小吃。主要原料為麵粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。

做法

原料：麵粉300-400克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、薑末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。

做法：1、蔥洗淨，切成蔥花備用；姜切末備用。2、麵粉和成面團揉透揉勻。3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。4、肉餡、蔥花、面團準備好後就可以開始做了。5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標注黑線的位置划4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

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五香茄子面

簡介

漢族麵食，爽滑筋鬥，咸香適口。將茄子去皮切成丁，加少許鹽醃制，西紅柿、五花肉切丁備用；坐鍋點火倒油，待油熱後下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調味，燜制三分鐘，出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的麵條上即可。

做法

原料;圓茄子（挑選小一點嫩一點的茄子）、西紅柿、五花肉 配料：鹽、雞精、白糖、薑片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量

做法：1、茄子洗淨去蒂後，切丁，西紅柿洗淨切丁，五花肉切丁；2、茄丁放碗中，加少許鹽醃制（片刻後用手攥出醃出的湯汁）；3、炒鍋油熱後，放入薑片，五花肉，大火翻炒，肉微變色改為中火，煸炒至出油，下大料炒至發脹，盛出；4、另起鍋，放入茄子，不斷翻炒至鍋發乾，放入西紅柿丁翻炒片刻，加鹽、白糖和將要，改用小火，加蓋燜3分鐘；5、倒入五花肉，放雞精和香葉，翻炒均勻出鍋；6、麵條煮好後，撈出碗中，將炒好的茄子鹵蓋在麵條上，撒上香菜段即可。

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大冶糊面

簡介

糊面大約是大冶農村婦女們發明的。據說早在幾十年前，大冶就有糊面了，價廉實惠，百吃不厭。由於其製作特別,味道純正可口,很受人們喜愛。糊面的主要原料是麵條,配料有瘦肉丁、豆腐丁、香菜等。煮面時,將麵條弄短,長度在1-2釐米,就著冷水和瘦肉丁、豆腐丁等一起下鍋煮,待到煮熟時再放入作料,糊面就做成了。它的特別之處就是麵條短,面煮熟後,面中有糊,糊中有面,糊面相融。

做法

配料:豆腐乾、芹菜、豬油渣、香菜等，現在酒店多用火腿丁、瘦肉丁代替豬油渣。

製作方法1、煮面時，將麵條弄短，長度在1-2釐米。2、就著冷水和瘦肉丁、豆腐丁等一起下鍋煮。3、待到煮熟時再放入作料，糊面就做成了。它的特別之處就是麵條短，面煮熟後，面中有糊、糊中有面、糊面相融。

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糯米雞

簡介

糯米雞是中國廣東漢族特色點心的一種，屬於黃石當地特色熱門菜，制法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。

歷史文化

相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦乾粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”。

做法

主要材料：新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。調料 ：味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

製作方法：1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾乾，放入蒸鍋中蒸熟。2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。3、將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。4、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。5、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

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炸糍粑

簡介

炸糍粑，漢族小吃，屬於年節食品，柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。製作原材料 ：糍粑、油、白糖。

做法

原料：糍粑、油、白糖。

製作步驟：1. 糍粑一塊2. 切成大小適中的長條3. 油溫6成熱是下入糍粑4. 一面炸制金黃後，炸制另一邊到金黃5. 裝盤，根據個人喜好撒少許白糖或酸梅醬

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香蕉酥

簡介

香蕉酥是江蘇地區漢族小吃，也是黃石當地特色點心。滋味純正，具有該製品應有的香味，無異味。濃濃的香蕉香味，伴隨著外酥里嫩的獨特口感，不常常實在嘆息。

做法

原料：皮面：特製麵粉50千克熟豬油15千克綿白糖20千克雞蛋3千克小蘇打0.6千克。餡料：蒸熟麵粉10千克熟豬油4千克糖玫瑰花1千克綿白糖6千克。面料：鮮雞蛋2千克

製作方法：1.松酥面團調制：先將油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉和適量的水充分攪拌，然後加入小麥粉繼續攪拌均勻，軟硬適中即可。面團不宜過軟，否則影響成型，也不宜過硬，以免影響松酥度。2.制餡：將糖玫瑰花切細，與其它餡料拌勻。3.成型：按照規格規定的製品生坯重量，將面團等分小塊，包餡搓成長條形，略加撳扁，用曲線小車輪在製品坯面上划曲線型條紋三條，或放進成型模內，用手撳實、敲擊。4.排盤、塗蛋液：先將餅坯有間隔地排在烤盤內，然後將蛋液攪打均勻後，用排筆將蛋液塗於製品表面。5.烘烤：爐溫掌握在250℃左右，烘烤時間約7分鐘左右，表面呈金黃色即可出爐。6.冷卻、裝盒(箱)：製品冷卻後裝盒(箱)

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蔡甸藕湯

簡介

蔡甸藕湯是武漢市蔡甸區著名的漢族小吃，湖北盛產蓮藕，湖北的藕是全國聞名的，粉嫩白淨，生吃就甘甜化渣。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，你不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！最出名的當屬排骨藕湯了，但其實真正的湖北人家吃得最多的卻是蔡甸藕湯。豬棒骨即豬腿骨，比排骨更便宜實惠。從食補角度來說，棒骨熬湯的補鈣效果也更好。記得小時候，每到秋冬季節週末的傍晚，都是伴著沿路的蔡甸藕湯的香氣回家的。

做法

原料：兩個羅漢果、紅棗、鮮藕、冰糖。

做法：1、羅漢果把殼拍碎,取出裡面的果肉,紅棗用清水泡下,鮮藕切5MM左右的薄片；2、把羅漢果和紅棗放清水里煮,水開後,轉小火燉20分鐘；3、放入冰糖和鮮藕,再燉15分鐘左右。羅漢果對腸管活動有雙向調節作用。能提升機體特異性細胞免疫和體液免疫功能 ，但不影響正常機體非特異性免疫功能。還有止咳、祛痰、消炎、解除應激反應、降血壓、降血脂等活性。 這款湯,很適合女生喝,還有減肥的功效哦。

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大冶印子粑

簡介

印子粑是湖北大冶的漢族民俗食品，一般在春節和花朝節製作。粑印用木制，每個粑印有1-3個空模，形狀一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥雀、花、草等各種動植物圖案，形象生動，栩栩如生。堆成的粑山，晶瑩透亮，造型美觀，堪稱優秀的民間藝術品。

做法

1、 豆沙甜餡的製作及調料：先將黃花豆洗淨，倒入鍋內煮透搗成泥狀，用紗布濾乾水，然後用文火炒成濕粉狀，置入簸箕冷卻。將黃片糖放入鍋內溶成浠糖漿，隨後加入少量桂花糖，接著把糖漿倒入冷卻的豆粉中攪成粘團狀，以不粘手為宜。2、 　芝麻甜餡的製作及調料：先將芝麻用水洗淨、濾乾，然後倒入鍋內用文火炒香，待冷卻後倒入槽碾碾碎。將黃片糖用刀切成小顆粒粉狀，參入芝麻粉中攪勻即可。3、 花生咸餡的製作及調料：將花生去殼炒香退皮，留下花生仁，用槽碾碾成小顆粒粉狀後，加入食鹽，一般一斤花生配三錢食鹽。4、 印子粑的製作方法：將清水煮沸，加入少量黃片糖煮成糖水，另加適量的糯米粉攪成漿糊狀甜汁，並加適量艾絨（本地用一種野生苦艾加工曬乾後呈灰白絲狀，嚼而不苦，其用途是使印子粑久放不開裂，且有清香味）。或加冷水揉搓成團，做成若干扁圓形的生粑粑，放入糖水中煮熟，撈出後倒入糯米粉中搓勻成條狀，擰成小團壓平，包上甜餡或咸餡，壓入印模成形，拍出後用柚子葉、枇杷葉或者粽粑葉（竹葉）墊底，置入蒸籠，入鍋蒸15分鐘左右即可