【茼蒿的做法】茼蒿的做法大全_茼蒿怎麼做好吃_茼蒿怎麼吃

茼蒿獨特的香味令人唇齒留下，久久不散，在古代更是被作為宮廷菜之一，可見其美味程度。那麼茼蒿的做法有哪些？茼蒿怎麼做好吃？下面就茼蒿的做法展開話題，讓大家知道茼蒿怎麼做好吃。同時也看看茼蒿具備哪些營養價值。

茼蒿的做法

茼蒿又名桐花菜、皇帝菜，在古代是宮廷美食之一。既然能走上宮廷，其口味一定是上等了，如此美好的食物怎麼能沒有好的烹飪方法呢？下面就介紹幾種簡單的茼蒿的做法，以免拿到食材還不知道怎麼做好吃。

一 清炒茼蒿

材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、鹽、香油

做法：1 茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末

2 鍋中倒油燒熱，放入蒜炒香。

3 放入茼蒿炒熟，之後加入鹽和糖炒勻。

4 出鍋之際放生抽和耗油，最後淋上香油即可食用。

點評：這種做法比較簡單，並且很好的保留了茼蒿的香味與口感，吃起來有唇齒間都是滿滿的清香味，讓人流連忘返。

二 蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、高湯、鹽、生抽、水淀粉

做法：1 茼蒿洗淨瀝乾；大蒜去皮切碎，姜同樣。

2 鍋中燒開水，加入油和鹽，將茼蒿放入，過一遍。

3 另起鍋，倒油燒熱，放入蒜蓉，慢火炸成金黃色，撈出。

4 趁鍋中油還未冷卻時，把姜放入，再加入生抽、高湯、鹽，大火煮沸。

5 放入茼蒿，中火煨，片刻後撈出裝入盤中，撒上蒜茸。

6 將水淀粉放入鍋內湯汁中，燒一會，再淋在蒜上，即可食用。

點評：蒜茸與茼蒿的香味混雜在一起，溢滿周圍，讓人聞之便食慾大增。細細品嘗，茼蒿的柔嫩口感能令人回味無窮。

三 茼蒿豆腐乾

材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水發香菇、色拉油、拌醬汁、鹽、糖、味精、醬油

做法：1 用熱開水燙一下炸豆腐，再切成小碎粒放在平底鍋里煎香，可以撒上適量的五香粉和鹽。

2 茼蒿快速過一遍熱開水，之後放冷水中浸泡，片刻後瀝乾水切成小碎塊。

3 水發香菇切小塊，放在油鍋中微微炒一下，放少許鹽後盛出。

4 最後將所有的材料放入鍋中翻炒幾下，加入各種調味料，炒勻即可出鍋。

5 可以在出鍋之際淋上香油，味道會更好。

點評：口感膩滑的炸豆腐與柔嫩鮮脆的茼蒿一道放入口中，品味到的是兩種截然不同的味道，給人感覺十分奇特。

茼蒿的營養價值

茼蒿在古書上就有記載，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"的功效，可見食用茼蒿的好處之多。下面我們就來看看茼蒿的營養價值有哪些吧。

1 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪等營養成分，有利尿和消除水腫的作用。

2 茼蒿獨特的氣味有消痰開郁，避穢化濁的功效。

3 茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，有安神降壓的作用。

4 茼蒿中含有的成分還有潤肺補肝，防止記憶力減退的作用。

5 茼蒿還含有一種揮發性的精油以及膽鹼等物質，有開胃健脾的功效。

6 茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，具有去除膽固醇的功效。

7 茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分，對心臟有很好的養護作用。

8 茼蒿中含有的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

另外，茼蒿還有預防便秘、促進食慾、防止視力衰退以及促進皮膚毛髮、牙齒健康生長的功效。

值得注意的是，茼蒿的營養價值雖然高，但是也要注意在烹飪時必須要大火快炒，否則其香氣在受熱後完全揮發掉就不好了，營養價值也會隨之大大降低。

孕婦能吃茼蒿嗎

孕婦能吃茼蒿嗎？答案是能吃，茼蒿中含有的維生素A和葉酸，是孕媽們身體極度需要的，於胎兒的發育也有著至關重要的作用。當然了，茼蒿對孕婦的作用不止這些，還有消食開胃，利尿通便的作用。下面就詳細解析茼蒿對孕婦的好處：

1 消食開胃。多數孕婦在懷孕期間會有食慾不振的症狀，而茼蒿中含有的特殊香味具有消食開胃的作用，能令孕婦增強食慾。

孕婦能吃茼蒿嗎？答案是能吃，茼蒿中含有的維生素A和葉酸，是孕媽們身體極度需要的，於胎兒的發育也有著至關重要的作用。當然了，茼蒿對孕婦的作用不止這些，還有消食開胃，利尿通便的作用。下面就詳細解析茼蒿對孕婦的好處：

1 消食開胃。多數孕婦在懷孕期間會有食慾不振的症狀，而茼蒿中含有的特殊香味具有消食開胃的作用，能令孕婦增強食慾。

2 排毒通便。茼蒿中含有的纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，進而幫助消化和排便，緩解了孕期便秘的問題。

3 促進胎兒發育。茼蒿中含有的葉酸，是促進胎兒在母體中健康發育得重要成分。

4 利尿消水腫。茼蒿中的多種營養成分有利尿消水腫的作用，能幫助孕婦改善孕期局部浮腫的問題。

5 養心安神，穩定情緒。茼蒿的香氣能讓人舒緩精神，對孕婦來說再適合不過了。孕婦在孕期常常會情緒不穩，甚至影響到睡眠，這時候就可以多食用茼蒿了。

6 茼蒿具有降壓補腦的作用，於孕期血壓增高有一定的療效，同時也能促進胎兒腦部發育。

綜上所述，孕婦應該多吃茼蒿，還可以將茼蒿與肉類搭配食用，這樣不僅能提升茼蒿的營養價值，也能保持身體的營養均衡，也令寶寶發育得更快更好。

食用茼蒿注意事項

食用茼蒿有諸多好處，但是需要注意的方面也有許多。如果我們在製作手法上稍有偏差，就會使得營養價值大打折扣了；而一些身體不適的人，在食用茼蒿後還有可能致使病情加重。下面就來看看食用茼蒿要注意哪些問題吧。

1 茼蒿的挑選。應選擇通體為深綠色的茼蒿，保證食材的新鮮。並且要挑選莖短細葉茂的茼蒿，可以節省炒制時間，更保證營養的不流失。

2 茼蒿的製作。茼蒿在遇熱後香味散髮得很快，因此一定要旺火快炒，否則就留不住其中的養分了。

3 茼蒿的食用。腸胃不好的人可以將茼蒿做成湯或者涼拌。腹瀉或者胃虛的人是不適合多吃茼蒿的。

4 茼蒿與肉、蛋一同炒制可以提升營養價值，也令維生素A的作用發揮到最大。

5 茼蒿的保存。茼蒿在買回來以後，要用水先清洗一下並除去爛掉的部分，弄乾水後裝入塑料袋中，然後竪著放入冰箱中存儲。

如何挑選優質的茼蒿

美味的茼蒿想要烹制得好吃，自然在食材得選擇要把好關，那麼茼蒿該如何挑選呢？

1、春秋季節都是吃茼蒿的季節，選擇在這兩個季節吃茼蒿才是應季的。

2、茼蒿的品種不同，味道也有所區別，常有尖葉和圓葉兩種，尖葉的葉片比較小，但是香味濃一些，而圓葉的口感更佳軟糯。

3、茼蒿的顏色也很關鍵，深綠的茼蒿比較新鮮，而且還要看看是否水嫩，如果茼蒿出現枯萎，那肯定說明不新鮮，另外茼蒿的莖桿或切口變成褐色也說明不新鮮。

4、莖短粗細適中的茼蒿品質比較好，莖越短的茼蒿越鮮嫩，當然更好吃了。