大慶小吃大全_大慶特色小吃美食介紹
來源：愛料理 分類：食材百科 時間：2024-07-18 09:26:04
大慶，別稱油城、百湖之城，是黑龍江省下轄的地級市，位於黑龍江省西南部，素有“天然百湖之城，綠色油化之都 ”之稱。
著名小吃有：肇州酸菜魚、爛糊白菜、大同熘肥腸、栗子燒白菜、紅燒鹿肉、扒雞、豬手、鐵鍋燉大鵝、乾鍋鴨頭、粘玉米蒸糕、綠豆粥。
紅燒鹿肉
簡介
特點：
鹿肉是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜餚。
做法
材料：
鹿肉500克，水發玉蘭片25克，香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生姜，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量。
操作：
1、將鹿肉洗淨，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。2、將鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。3、將鍋內放菜油，用蔥、生薑炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
[!--empirenews.page--]肇州酸菜魚
簡介
肇州酸菜魚，是肇州當地的名吃。
做法
主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。
輔料：雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒
10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。
操作：
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
[!--empirenews.page--]大慶扒雞
簡介
大慶扒雞，是大慶的特色風味美食。以獨道的扒雞工藝，配各種名貴佐料，用陳年老湯和獨特工藝精制而成。
特點：
其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品與綠色食品一體化的代表作。
功效：
本品具有低脂肪、低血脂、低膽固醇的優良特性。
做法
雞經數種藥料和調料拌和後油炸、蒸煮而成。骨酥肉爛、味道鮮美，色、香、味俱全。扒雞是以嫩雞過油炸至金黃色，然後加口蘑、醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和飴糖等調料蒸鹵而成的。
[!--empirenews.page--]鯰魚燉豆腐
簡介
鯰魚燉豆腐，是東北特色菜之一。
做法
材料：主料：鯰魚600克，豆腐（北）500克。輔料：香菜15克。
調料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克。鯰魚燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營養豐富。
做法：1、將鯰魚宰殺去內臟後燙洗淨，切成6六釐米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出。2、豆腐切成4釐米見方，1.5釐米厚的片，入沸水中氽一下撈出，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開後改小火燉一小時左右。3、揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。健康提示：是哺乳期婦女最佳菜餚之一。
[!--empirenews.page--]大鵝燉酸菜
簡介
大鵝燉酸菜，又名鐵鍋靠大鵝，是一道美味可口的漢族名肴。此菜是採用水焯、翻炒後的鵝肉與快炒後的酸菜絲鐵鍋慢燉而成的東北菜肴。
特點：
外形雖然稍顯粗糙，但色香味濃、一菜多味、咸甜分明。鵝肉酥香爛脆，酸菜色鮮味濃，明油亮芡，湯稠料足。特別適合冬季食用。
做法
主料：
鵝、酸菜、香菜蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油
製作方法：
1、將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；
2、鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用；
3、坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；
4、坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。
[!--empirenews.page--]蒙式烤羊腿
簡介
烤羊腿，是蒙古族名菜，是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下羊後腿烘烤。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。
經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、乾酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。
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