【青椒回鍋肉】青椒回鍋肉的家常做法

四川氣候潮濕，為了排汗排潮，所以四川酷愛辣椒。青椒回鍋肉，是典型的四川家常菜，十分適合下飯，且香氣濃郁，咸鮮微辣略回甜，肥而不膩。不僅僅是四川人喜愛，青椒回鍋肉以它的可口味道，贏得了各地人們的青睞。這是一道富含營養的菜式，能夠促進消化，刺激人們的味蕾，使得胃口大開。今天，小編就帶著吃貨們一起來瞭解關於青椒回鍋肉做法與營養，美食的神聖殿堂即將大開！

青椒回鍋肉的營養

青椒回鍋肉的主要原料是青椒與回鍋肉，下面詳細介紹一下這兩者的營養作用。

青椒的營養：

1、解熱、鎮痛：

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2、預防癌症：

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、增加食慾、幫助消化：

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

回鍋肉屬於優質蛋白質。回鍋肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

青椒回鍋肉很好地將兩者的營養物質結合在一起，常吃這道菜能夠增加食慾、幫助消化，還是很好的減肥佳品。

青椒回鍋肉的做法

青椒回鍋肉是一道讓人垂涎三尺的菜，但是對於新手來說，卻不知道該怎麼做才能把它的美味精髓發揮出來。下面就給大家支支招，讓大家來看看該如何炒出美味的青椒炒肉吧。

材料：五花肉300克，姜蒜5克，豬油40毫升（或植物油），青椒200克。

1、把五花肉在水中煮8-10分鐘，八成熟時撈出，盛出待冷卻，切成薄片。去蒂，洗乾淨，切成塊備用。

2、起鍋放少量油，放入姜蒜爆香，再放入切好的五花肉翻炒10秒。

3、放入青椒塊翻炒；放入鹽、醋、老乾媽、醬油、雞精，出鍋。

烹飪提示：

1、五花肉要煮得熟透，要不然很難切成薄片。

2、豬肉煎到兩面變黃才將姜蒜末放進去，要不然很容易就會焦。

3、不喜歡吃肥肉的人，可以在煸肉的時候時間久一些，這樣出來的肉有一種焦香。

青椒回鍋肉的食材選購

青椒回鍋肉是一道簡單的家常菜，但是想要做得好吃，其實在食材的選擇上是要注意的，新鮮的青椒肯定是必須的，而豬肉更不能有問題，這樣不僅會影響口感，甚至會對身體造成危害，下面就讓我們來看看如何選擇新鮮優質的青椒和豬肉吧。

【選購青椒】

青椒應該選擇鮮綠色的，肉厚色澤明亮的青椒比較新鮮，用手在青椒表面按一按，它會凹進去，但是一鬆手它會迅速彈回，這就說明青椒很新鮮。

不要選擇那些表面有破損的青椒，因為青椒這種蔬菜一旦有破損，就會很快變質腐爛，而看上去就疲軟有褶皺的青椒自然是不新鮮的，也不要購買。

【選購豬肉】

炒回鍋肉可以選擇肥瘦相間的五花肉，用手按壓一些五花肉，感到有彈性的話，說明肉質比較新鮮，可以購買。

看看五花肉表面是否油膩，過油和過乾都是不好的，而顏色鮮紅的五花肉才新鮮，如果紅色已經成了暗紅，那麼就說明放了很久了。

不過也需要注意的是，如果發現五花肉上面過於鮮亮的話，也可能是經過人工處理了，總之太異常的也不要購買。

孕婦可以吃青椒回鍋肉嗎

有些准媽媽在懷孕前就是一個無辣不歡的人，懷孕後一直強忍著不讓自己吃辣，但是在美食面前真的很難抵住誘惑啊。青椒性不辣，那孕媽媽可以吃青椒回鍋肉嗎？會不會對肚子裡面的胎兒影響呢？

其實孕婦能吃青椒回鍋肉，適當進食青椒還會對孕媽媽有很大的好處呢！在懷孕早期由於妊娠反應，大部分准媽媽會食慾不佳，辣椒的味道能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。青椒是無辣味的辣椒，對孕婦的腸胃不會造成刺激和影響。另外青椒中含有一種特殊的物質，它能加速孕婦們的新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，效果顯著，從而達到減肥的效果。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對孕婦們的皮膚有很好的美容保健作用，是女性的"補品"。

回鍋肉屬於優質蛋白質，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等，非常適合孕婦進食。

但是注意適量和選擇不辣的青椒，孕婦吃過多辛辣食品容易出現便秘症狀。如果是吃尖椒或者是有辣味的辣椒的話，對懷孕的女性的刺激相當大，不建議食用。

產婦可以吃青椒回鍋肉嗎

產婦是可以吃青椒炒肉的，建議產後一周才食用青椒，但必須是要選擇不辣的品種。

吃青椒可以為產婦帶來許多好處，如健胃助消化。青椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

青椒有減肥作用。青椒含有一種成分，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。產後很多年輕媽媽都擔心身體會走形，青椒此時便是當仁不讓的減肥良藥。產婦可以做成青椒肉絲、青椒牛肉這樣的菜食用，青椒搭配高蛋白的肉類，不僅補充了維生素和蛋白質，還補中益氣，減肥消食。

值得注意的是，產婦在產後一周內，最好不要吃青椒，因為這樣容易使自己上火，出現大便秘結等症狀，需要哺乳的產婦可能還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。