【芹菜的做法】芹菜怎麼做好吃_芹菜葉的做法

芹菜有水芹、旱芹兩種，它富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B族以及鈣、磷、鐵、鈉等元素。芹菜的做法以清炒、香拌為主，與瘦肉、香乾搭配非常美味。常吃芹菜能預防高血壓、防止動脈硬化。芹菜的營養價值很高，除了做菜外，生芹菜汁還具有養胃、鎮靜降壓、淨血調經的效果。芹菜是一種高纖維食物，因而也有抗氧化、排毒的特殊功效，愛美的女士尤其應該多吃哦！孕婦也可以適當吃芹菜，但坐月子期間就且切莫過量進食了。

芹菜的做法

芹菜又叫香芹、胡芹，是一種口感風味都很獨特的蔬菜。芹菜的做法有很多，但最為家常的莫過於芹菜炒肉、芹菜炒香乾。這兩種佳餚雖然簡易但卻能很好地激發出芹菜的香味。芹菜還可用來製作蔬菜沙拉，或是直接用生芹菜榨汁喝都是不錯的選擇。芹菜餃子餡更是受到不少人的喜愛，口感香濃、嫩脆。下面為您簡單介紹幾種芹菜的家常做法，讓您在家輕鬆烹飪出香濃美味！

芹菜炒肉絲

材料：

豬肉、芹菜、姜片、花椒8粒、鹽、雞精、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒、清油、紅苕粉

製作方法：

1、豬肉洗淨切絲裝盤，加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用。

2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用。

3、熱鍋內加入清油燒至七成熱，加入薑片、蒜片和花椒。

4、加入肉絲煸炒段生，再加芹菜、紅辣椒絲、醬油混合炒熟。

5、裝盤時加少許鹽和雞精即可。

芹菜香乾肉絲

芹菜與香乾可是絕配，這兩種簡單的食材搭配在一起口感卻足夠令人驚喜。芹菜與香乾都有著獨特的香味，兩者結合更是相得益彰。

材料：五香乾，豬里脊，芹菜，蒜頭

製作方法：

1、將五香乾過沸水去豆腥味，切絲，過油後備用。

2、將豬里脊切成肉絲，用澱粉、食鹽、4-5滴老抽混合後，用植物油調開。

3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。

4、鍋內適量植物油燒熱後，關小火，將醃好的肉絲倒入用翻炒。

5、倒入芹菜段，撒少許乾紅辣椒絲、食鹽，將過油後的香乾絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調味，起鍋的時候加入蒜絲調香味。

雪梨芹菜汁

製作方法：芹菜100克，西紅柿1個，雪梨150克，檸檬半個。洗淨後放入榨汁機榨成汁即可。

雪梨芹菜汁每日可飲用一次，適用於痤瘡的輔助治療，同時也有清熱解毒的效果。芹菜可有效過濾人體內的廢物，雪梨有養陰清火、生津的作用，而檸檬則可以殺菌、消除色素沈著，西紅柿含有的尼克酸成分可以保護皮膚。因此，雪梨芹菜汁是一種很好的內調秘方，但需長期堅持才有明顯效果。

芹菜的功效

芹菜中富含的礦物質元素高於一般綠色蔬菜，非常有利於人體。此外，芹菜中的維生素B、P的含量也較多。芹菜的粗纖維在腸道內消化之後能產生一種木質素或腸內脂的物質，這便是最好的抗氧化劑。常吃芹菜的女性皮膚好，而且可以免除便秘困擾。中醫臨床表明，芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。西方醫學家也曾多芹菜的莖葉做過13項營養測試，事實證明，芹菜的葉子營養成分更高。所以不喜歡芹菜梗的人可以選擇吃芹菜葉，或是用芹菜葉榨汁。芹菜葉能夠有效預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

芹菜能夠幫助人體吸收、補充自身所需要的營養，增強免疫能力，可謂十分有益。什麼樣的人更適合吃芹菜呢？肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些，尤其是在寒冷乾燥的天氣。而處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女更宜多吃芹菜，因為芹菜可以幫助需要吸收營養的你補充更多的鈣和鐵。值得一提的是，芹菜的“香味”其實是一種揮發性的芳香油甘露醇，食慾不振、消化不良的人吃芹菜能增進食慾，對身體大有好處。

芹菜的營養價值

芹菜的營養價值體現在其本身所富含的豐富營養成分中。旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。芹菜的葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油。因此它特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女，但是脾胃虛寒者則需要慎食。老年人因為活動量小、飲水不足而易患大便乾燥，吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。計劃生育的男性應注意適量少食，因芹菜有殺精的效果。芹菜對人體到底有多少益處呢？

1、芹菜具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用，藥用價值對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、芹菜具有鎮靜安神的作用，芹菜葉中有一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，可幫助消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。

4、芹菜高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，通過減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

5、常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老，達到美白護膚的功效。

6、芹菜還可以醒酒，其利尿功能能把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

7、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使雙目有神，頭髮黑亮。

孕婦可以吃芹菜嗎

芹菜是這麼好的粗纖維蔬菜，那麼孕婦可以吃芹菜嗎？答案是肯定的，孕婦也可以適量食用芹菜，更有益孕期的身體健康。孕期的女性很容易會有便秘的煩惱，而芹菜則是通便利尿的良品。只要是出現腹脹，或者是滯食的懷孕女性都該吃點芹菜，有利於排便，緩解腹部壓力。假如孕媽媽在孕期出現了血壓高的情況也可以適量吃點芹菜，達到降壓的效果。孕婦食用建議選擇西芹，效果會更好。不過，因為孕期身體會特別敏感，所以建議孕婦不要單獨吃芹菜，最好搭配肉類一起吃，這樣不僅可以促進肉類營養的吸收，也能達到營養均衡。

懷孕中的女性可能會對食材特別敏感，假如不愛吃芹菜的葉子的話可以用菜葉煮成芹菜雞蛋湯，這樣不僅營養，而且還更好消化，有利於孕婦吸收。總的來說，芹菜對孕婦來說也同樣有著非常高的營養價值，只是孕婦最好不要食用過量，以免出現意外的不良反應。

如何挑選優質的芹菜

喜歡吃芹菜卻不會選，快來看看下面的小妙招吧，幫你挑出優質的芹菜！

選購芹菜的時候，應該看看芹菜的外觀，梗不宜太長，20釐米～30釐米為宜，短而粗壯的為佳，而且應該選擇翠綠色的芹菜，不要買那些已經枯黃的，而且葉子濃綠的一般比較老。

新鮮的芹菜應該是平直的，而放了一段時間的芹菜，葉子尖端會翹起來，而且葉子也比較軟，還有發黃的跡象，像是有些鏽斑，這種一般是不怎麼新鮮的。

大家在購買芹菜的時候還可以用手去掐一下芹菜的莖，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

其實芹菜的種類是有很多的，青芹、黃心芹、白芹和美芹都比較常見，青芹味濃，黃心芹比較嫩，而白芹味淡，但是不脆，美芹的味道比較淡，口感脆，大家可以根據自己的口味來選擇。