【菠菜的功效與作用】哪些人不宜吃菠菜_菠菜的做法

菠菜不能與豆腐同吃，因為生成不溶解的草酸鈣，造成鈣質流失，還可能沈積結石。這條食用禁忌相信很多人都知道的。平時吃菠菜吃多了，但至於菠菜有什麼具體功效與作用，相信大多數人還是不知道的。媽網來幫你們漲知識啦！

菠菜的功效與作用

你平時會莫名的感覺到煩躁不安，坐立不定嗎？那在飲食中可以適當加入菠菜哦。菠菜，產生於波斯，所以又叫“波斯菜”。因為菠菜有潤操滑腸、清熱除煩的功效。

1、菠菜能通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2、促進生長髮育，增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

3、保障營養，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進人體新陳代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

菠菜的熱量

現在很多愛美、養生的人士都非常注重食物的熱量，吃東西之前都會習慣先瞭解食物的熱量，因為熱量高的食物容易致胖。菠菜的熱量高嗎？100克的菠菜會含有多少卡路里呢？我們一起來瞭解一下吧！

100克的菠菜，含有總卡路里17-30大卡，單位熱量較低，0.2克的脂肪總量，糖分含0.00025克，蛋白質含有1.25克。每100克涼拌菠菜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%-4%。

菠菜可以促進血液循環，這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿，都吸收到足夠養分，平衡新陳代謝，排毒瘦腿的效果哦！

食用菠菜的注意事項

菠菜不宜與豆腐同食。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沈積成結石。菠菜還有其他的食用禁忌嗎?

1、菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

2、菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。

3、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。

4、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。

5、菠菜不宜和黃瓜一起吃，因菠菜里的維生素C會被黃瓜里的分解酶破壞。

6、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化學成份會影響菠菜里鈣質的吸收。

7、煮過的菠菜過夜後不適合吃用，因菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會還原成亞硝酸鹽，食後會引起中毒。

哪些人不宜吃菠菜

菠菜營養價值雖然很高，但還是有些人不宜吃的。哪些人不宜吃菠菜呢？

1、老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。

由於老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結核缺鈣病人），專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。

2、患有腹瀉的病人。

菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。

3、腎炎和腎結石者不宜食

菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

4、孕婦不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣，造成缺鈣。

菠菜的做法

清炒菠菜很簡單，不用擔心你廚藝不精啦，只要你動手跟著做，就一定可以嘗到自己親手做的美味！

準備材料：菠菜 蒜米 小蔥 油 鹽 雞精粉少許

做法：

1、菠菜洗乾淨切斷，拍兩粒蒜備用。

2、用鍋燒開一點水，放入菠菜焯水，以減少草酸含量。此步驟為關鍵。焯好的菠菜，用筷子攤開。

3、熱一鍋倒入適量的油，放入蒜及蔥末爆香。

4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均勻至菠菜軟化即可，再加入雞精粉、鹽調味。出鍋裝盤！

菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻煩可省略步驟2。

小提示：

1、菠菜含草酸較多，最好焯一下，即可去除草酸，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

3、清炒菠菜不宜過軟，軟綿綿，吃起來沒口感，不夠清甜。