【清蒸梭子蟹的做法】清蒸梭子蟹怎麼吃

梭子蟹以其蟹肉肥美、味鮮及營養豐富等特點，贏得了很多人的喜歡，很多人都愛吃梭子蟹，其中清蒸梭子蟹一道簡單而又倍受青睞的食譜之一，清蒸梭子蟹烹飪法方簡單，因其採用清蒸的烹飪技法，保持了梭子蟹的原汁原味，被眾人所青睞。那麼，怎樣做出美味的清蒸梭子蟹，清蒸梭子蟹的營養價值具體包括哪些呢？我們要食用清蒸梭子蟹的時候又需要注意哪些飲食禁忌呢？下面，讓我們一起來關注一下吧！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹的營養價值是非常豐富的，雖說現在還未到吃蟹的季節，但絲毫不影響享受美味的心情。梭子最簡單，最家常的做法就是清蒸了，喜歡吃原味的食客們，買幾只肥碩的梭子蟹，在家裡自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那將是一番別樣的享受，下面給大家介紹幾種家常又簡單的清蒸梭子蟹的烹飪技法吧！

做法一

食材：梭子蟹、薑片、蔥結、料酒、醋等

步驟：

1、原料備用

2、梭子蟹清洗乾淨

3、鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒

4、梭子蟹擺入盤內，水開後入鍋蒸

5、生薑切絲，淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料

6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋後，搭配蘸料一起食用。

做法二

食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等

步驟：

1、生薑切末

2、加香醋、糖調和成蘸料

3、把海蟹刷洗乾淨

4、蒸鍋水燒開之後，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右

飲食小常識

1、梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那麼細嫩，但依舊很鮮美。

2、海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。

清蒸梭子蟹的營養價值

清蒸梭子蟹與其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，沒有添加任何的佐料，在清蒸的過程中將梭子蟹的營養價值蒸出來了，是一道極為受人喜愛的梭子蟹的做法之一。

梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。

梭子蟹的營養價值具體表現為：螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物，對身體有很好的滋補作用；蟹黃中的膽固醇含量較高；螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素；螃蟹中含有豐富的維生素D；蟹中還含有抗結核的作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋陰養血，解毒療傷，治療主血枯經閉，漆瘡，關節扭傷等功效。

清蒸梭子蟹的食材選購

梭子蟹以其蟹肉肥美、味鮮及營養豐富等特點，贏得了很多人的喜歡；日常生活中我們應該如何挑選到優質的梭子蟹呢？今天就教你如何挑選優質的梭子蟹？

選蟹要“五點”：

一看：好梭蟹的背部呈青色且堅硬，有光澤，腹部飽滿厚重，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀；看腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。；看蟹蓋，看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。

二掂：對經眼看外觀符合要求的梭子蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沈的為肥狀的蟹。

三剝：剝開梭子蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉：梭子蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮梭子蟹；若不新鮮的梭子蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到梭子蟹有腥臭味，說明梭子蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的梭子蟹極易造成食物中毒。

購買梭子蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。

另外，挑螃蟹時要挑圓肚臍的（是母的） 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好梭子蟹。

清蒸梭子蟹的飲食禁忌

清蒸梭子蟹雖然味道鮮美，保存了梭子蟹的原汁原味，但是在選購、烹制、食用梭子蟹的過程中還需要注意一下幾個問題，讓我們一起來瞭解一下清蒸梭子蟹的飲食禁忌吧！

1、梭子蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；

2、梭子蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；

3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；

4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過梭子蟹後，能夠馬上翻過身來，好的梭子蟹還能不斷吐沫並有響聲；

5、梭子蟹清洗：先在蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；

7、梭子蟹肉味鮮美，營養豐富，但死蟹忌食之；因為梭子蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

梭子蟹相克食物：

梭子蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃梭子蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

清蒸梭子蟹能隔夜吃嗎

梭子蟹的味道大家領教過了沒？味道鮮美，肉質細嫩，讓人吃完還想吃。今天咱們聊聊到底梭子蟹能不能隔夜吃，對於上班族來說，有時間的話還是自己動手做飯，並且帶便當比較好，外面的食物吃多還真的不好。想要第二天也品嘗到梭子蟹的美味，那麼就得將梭子蟹放入冰箱冷凍一個晚上了。

話說梭子蟹真的能隔夜吃嗎？

其實是不OK的呢。梭子蟹屬於海鮮哦，海鮮都是不可以隔夜吃的呢。隔夜吃梭子蟹的話，梭子蟹會產生蛋白質降解物，吃了會損傷肝臟、腎功能，萬萬不可以隔夜吃哦，否則只能倒掉了！

除了梭子蟹之外，魚、綠葉蔬菜、涼拌菜都是不能隔夜吃的哦。這裡要提醒一下帶飯的筒子哈，青菜新鮮吃能補充纖維素，促進消化，還能補充各種維生素和微量元素的，但是隔夜吃的話會產生亞硝酸鹽哦，會致癌呢。