【鰱魚怎麼做好吃】鰱魚的做法大全_鰱魚的營養價值及功效

俗話說，藥補不如食補，不同的食材含有對人類有不同的營養價值，如果我們能夠對日常中的食物都能夠食之有道，充分利用它們的營養價值那該多好。對於新鮮的鰱魚我們亦是要如此，那麼，鰱魚怎麼做好吃，又可以利用它豐富的營養價值呢，我們做如下介紹。

清蒸鰱魚怎麼做好吃

鰱魚怎麼做好吃呢？我想，清蒸算是一種好吃的做法。清蒸的食物是公認了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過程的破壞，下面我們來看看這是怎麼做到的。

原料：

鰱魚1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、青豆罐頭適量。

做法：

1、鰱魚去鱗、剖腹去內臟、去腮、洗淨，用沙布或紙巾等擦乾水份。

2、在魚身兩側交叉割出三到四條切口，最好深至魚腹，放入盤中備用。

3、取精鹽、味素適量（數量視個人口味而定，可取平時的兩至三倍），在碗內攪勻，然後均勻地塗抹到魚的身上、切口處及魚腹內，進行醃制十分鐘或十分鐘以上均可。

4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開至四份，切成小段；將鮮姜切成的細絲，與蔥混合後備用。

5、取鮮黃瓜、胡蘿蔔各一根，洗淨後切成一釐米厚的小丁備用，準備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。

6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。

7、準備蒸鍋一隻，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚，用大火蒸上約十五分鐘。

8、將一半切好的黃瓜、胡蘿蔔丁的放入另一個盤中，最好擺放均勻、美觀。

9、取出蒸好的鰱魚，小心撥開魚身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿蔔丁的盤中，再將另一半黃瓜、胡蘿蔔丁和青豆放在魚的上方。

10、取食油適量，倒入鍋中煎沸，如果先前準備的是生青豆，那麼此時可把它放到沸油中將其爛熟，最後把熱油澆到魚身上即可完成了。

魚最大的缺點就是腥，在製作這道菜的時候你會注意到，很多人都喜歡在魚的身上划上幾刀，這其實是為了更快的把魚蒸熟透，同時也是為了在魚身上加上蔥姜絲的時候能夠達到去腥提鮮的效果。

紅燒鰱魚怎麼做好吃

鰱魚怎麼做好吃呢？當然不能忘了還有，香香脆脆的紅燒味了，不管下飯還是當零嘴都很適合。還在等什麼，快來學兩招吧。

材料

鰱魚500克，蔥，姜，蒜，乾椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜適量。

做法

1、 魚清洗乾淨後，均勻切成魚塊，把魚身上的水分擦乾；

2、把蔥白、姜、蒜切絲，乾辣椒、香菜、蔥葉切段；

3、熱鍋下冷油，將油燒熱後，下入魚塊轉小火煎制，至魚的雙面煎黃後取出； 

4、同樣熱鍋下冷油，將蔥、姜、蒜、乾椒、八角爆炒香，澆入料酒，再把煎好的魚塊入鍋； 

5、加沒過魚身一半的開水，放入四海面醬用中火慢燒； 

6、中間翻面一次，此時加適量鹽和糖繼續燒； 

8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

小訣竅

1、 煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋，肉也容易被攪碎； 

2、燒時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道； 

3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。

燉湯鰱魚怎麼做好吃

俗話說，藥補不如食補，日常飲食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的營養價值，也可起到適當補血補氣，還有助女性防病抗病，下面為您介紹的這種鰱魚燉湯的做法就是具有補氣血、健脾暖胃、澤膚、烏發、養顏等功效的。

準備材料：

鰱魚一條（重量在500克左右），蔥姜適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油煙適量、白醋適量。

製作方法：

1、 將鰱魚去鱗等處理乾淨後，將其切段，擦乾水分。放適量鹽和料酒醃制10分鐘。

2、蔥姜蒜切片或切絲備用。

3、鍋內放適量油煮熱，放入蔥姜蒜爆香。

4、緊接著就放入鰱魚塊。

5、調好火的大小，以免煎糊，倒入適量料酒和生抽。

6、倒入適量清水，加白醋適量，調大火燒開。

7、小火燉20分鐘左右，等到湯汁減少後，注意不要燒得太乾，放適量鹽調味。

8、加入適量勾芡好的水淀粉，再燉一下馬上出鍋即可。

小竅門：

1、鰱魚有補鈣功效，魚頭可以補腦，所以給孩子吃很有好處。

2、注意如果是給孩子吃的話，最好選魚頭或者魚肚子上比較少刺的肉，其他地方刺多，注意細嚼慢嚥，不然很容易誤吞魚刺。

醋溜鰱魚怎麼做好吃

鰱魚好吃的做法還是很多的，這裡還有一道很吸引人的做法就是——醋溜鰱魚，酸酸甜甜特別開胃，這道菜最關鍵的就是汁液了，沒有食慾的朋友們和想讓挑食的孩子好好吃飯的媽媽們，快看看吧。

材料：

鰱魚1條，洋蔥1個，食用油適量，食鹽適量，食醋適量，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，砂鍋1個。

做法：

1、洋蔥去皮，洗淨，切成塊放好備用。

2、準備蔥姜蒜和香菜清洗乾淨，切好備用。

3、鰱魚去鱗剖肚去掉裡面的髒東西，洗淨，小心去魚骨，切成魚片。

4、鍋中放適量的植物油，加入魚片小心翻炒，以免把魚片弄碎。

5、待魚片變色，加料酒和蔥姜蒜以及適量的水，煮一會。

6、然後，加上洋蔥塊，繼續翻炒幾分鐘。

7、加適量的鹽和醬油，再加點水，慢火煮。

8、加入適量的醋，最後用水淀粉勾芡收汁後撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

1、切洋蔥的時候把洋蔥對半切開後，放到冷水中泡一會或放到冰箱中叮一下再切就不會流眼淚了。

2、魚條放入油鍋炸時，要用大火，才能避免魚條吸入太多油而產生金黃感，而醋溜汁要先在鍋中炒熱後，放入魚條快速拌勻，熄火盛出，魚條才能酥脆爽口。