【鯧魚怎麼處理】鯧魚怎麼做好吃_鯧魚多少錢一斤

來源：愛料理分類：食材百科時間：2024-01-05 04:37:21

鯧魚是一種生活在海中的魚類，扁平的身體看起來笨笨的，還有些可愛呢！鯧魚的頭部很小，如果你本來就不愛吃魚頭，鯧魚就剛好適合你。海魚往往都比河魚更鮮，當然也伴隨著更多的腥味，鯧魚也是一樣，那麼如何處理才能讓鯧魚不那麼腥呢？這種扁平的魚好不好處理呢？如果你還在為處理鯧魚而煩惱，就快讓媽網百科帶你來漲姿勢吧！

鯧魚怎麼處理

鯧魚口感細膩，烹制起來也十分靈活，可煎可炸，還能紅燒、清蒸和煮湯，食用方法可不少，那麼經常吃鯧魚的話，處理起來會不會很麻煩呢？快來看看鯧魚如何處理吧！

【魚頭】鯧魚的魚頭是不用去的，因為它的頭部比較小，直接與魚身一起烹制就可以了，不會太影響。

【魚鱗】鯧魚的魚鱗是要刮的，但是它的魚鱗比較特別，又滑又細，為了更好地清除魚鱗，可以從鯧魚的尾部逆嚮往上打，這樣就能順利地刮下來了。

【魚鰓】鯧魚去鰓也不難，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開看到裡面的紅色扇形狀了嗎，那個就是魚鰓，伸兩三個手指頭把那個拽下來就可以了。

【內臟】把魚竪著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小口，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裡面的東西全部都取出來就可以了，而且大家得注意哦，魚的體內那層黑色的膜是要去掉的，否則會很腥。

鯧魚怎麼做好吃

鯧魚的做法有很多，由於新鮮的鯧魚味道很鮮，因此烹制之後味道很不錯，大家一定要選擇新鮮的鯧魚來做，那麼鯧魚可以怎麼做呢？哪種做法最好吃？快來看看下面兩種人氣做法吧！

【紅燒鯧魚】

準備材料：鯧魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、糖、鹽、雞蛋

做法：

1、將鯧魚處理乾淨之後放在碗中，打一個雞蛋在裡面，讓鯧魚充分被蛋液包裹；

2、在鍋中放入適量油，把鯧魚放進去煎至兩面金黃；

3、取出鯧魚後留一些油在鍋中，爆香蔥姜蒜和紅辣椒；

4、倒適量清水在鍋中，加入醬油、米酒和白糖，放入煎好的鯧魚大火燒至15-20分鐘；

5、等鍋中的湯汁快乾的時候加入少許食鹽，淋入水淀粉和適量香油即可。

【清蒸鯧魚】

準備材料：鯧魚、食鹽、料酒、柿子椒、蒸魚豉油、蔥、姜、紅椒

做法：

1、將鯧魚處理乾淨，洗淨後沿著背部竪切成半釐米厚的魚片，但是不要切段，魚腹的部位是連著的；

2、將切好的鯧魚放在碗中，加入少許食鹽、薑片和料酒醃制15分鐘左右；

3、另取一個盤子用來蒸鯧魚，在盤底鋪上一層蔥姜絲，把鯧魚擺上去，可以擺出形狀，越好看越好；

4、將鯧魚放在鍋中，開大火蒸5分鐘，關火後蒸2分鐘；

5、取出蒸好的鯧魚，在上面澆上蒸魚豉油，並淋上熱油，點綴一些紅椒即可。

鯧魚有什麼營養

鯧魚不僅味道鮮美，在營養價值方面也是絲毫不落後的，在每百克鯧魚中，含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，這樣的營養構成讓鯧魚成為一道十分保健的食材，經常吃一些對身體是很有益的，可以幫助增加身體的免疫力，增強抗病能力。

鯧魚中含有豐富的硒和鎂，可以有效預防心血管疾病，還能預防癌症，愛美的女性不妨經常吃些鯧魚，可以幫助抗衰老，而鯧魚中的不飽和脂肪酸含量豐富，它具有降低膽固醇的功效，有利於高膽固醇症患者。

鯧魚的營養功效遠不止上面這些，它可以改善食慾不振、氣血不足的症狀，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨等功效。

鯧魚多少錢一斤

鯧魚對於生活在沿海地區的人們來說，是一種比較常見的魚類，經常可以在菜市場買到的，但是內陸的人卻比較少見，那麼鯧魚多少錢一斤呢？根據食品商務網的價格顯示，2015年鯧魚的成交價格大致在11元一公斤，但是這只是成交的價格，我們自己購買鯧魚還是比較貴的。

通過在大型網購網站上搜索，發現鯧魚的價格都是比較貴的，最便宜的也要二十幾元一斤，比我們平時所吃的河魚都要貴，而體型比較大的大鯧魚價格更是飆升到將近100元一斤，現在在網上也是可以買到新鮮的鯧魚的，選擇也比較多，如果想買些新鮮的鯧魚回來嘗嘗，不妨在網上購買吧，當然，如果你家附近的菜市場就有這類海魚賣的，自己去挑選也不錯哦！

鯧魚的宜忌人群