【紅燒鯧魚】紅燒鯧魚的做法_紅燒鯧魚怎麼做好吃

來源：愛料理分類：食材百科時間：2024-03-01 06:29:47

紅燒鯧魚，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品，其膽固醇含量也低於所有的動物性食品。此魚乾燒成菜，味最清腴，鮮嫩可口。另外，爺爺奶奶吃紅燒鯧魚也是極好的呢，鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。好吃又降膽固醇或許你不會想要放過這道美味佳餚。

紅燒鯧魚的做法

俗話說“無魚不成宴”，任一菜系中魚都佔有很高地位，眾所周知魚鮮活的最好吃，但是有些魚出水即會死掉，鯧魚就是這樣，最佳保存方法就是將魚冷凍起來，冷凍魚在口感上會大打折扣，而且腥氣會比較重，做冷凍魚時去腥就是最關鍵的一步，冷凍魚更適合重口味烹飪，到底有多少種可以給冷凍魚去腥的方法呢？

1、用酒類給魚去腥，用酒烹調的傳統源遠流長，許多用酒“下料”的菜餚都別具風味。其實，做菜時加點不同的酒，不止調味這麼簡單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質。加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散髮出濃郁的鮮香味。

2、蔥，姜，蒜，辣椒，強烈的味道也能很好的給魚去腥。

3、各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因為香氣重能很好的壓過魚的腥味。

4、加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調料將魚燒製成酸甜口味的也是不錯的去腥方法。

5、各種醬類調味品，比如豆瓣醬和甜麵醬等。

6、還有一些自制的去腥法寶，比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。

紅燒鯧魚的營養價值

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

鯧魚，又名平魚，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

1、平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等症。
2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。
3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

紅燒鯧魚的食療作用

平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

金鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，金鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

金鯧魚的食療價值：

1、和胃：暖胃，治療胃寒症。

2、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

3、壯骨：預防或是輔助治療骨科疾病。

4、祛脂降壓：鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

5、抗癌抗衰老：含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

6、益氣養血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

7、鯧魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

紅燒鯧魚的食用禁忌

平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好。食用鯧魚時要注意以下幾點：