【紅燒草魚】紅燒草魚的家常做法_紅燒草魚的做法大全

紅燒草魚是草魚中最常見也最受歡迎的一種做法，因為紅燒草魚的魚皮香脆，魚肉鮮甜，而草魚又是非常有營養的一類食品。紅燒草魚的做法有很多種，家裡比較常見的則是做紅燒草魚塊，無論如何，紅燒草魚並不難做，而其做法，專區內均有介紹。

 

紅燒草魚的做法

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紅燒草魚是一道備受青睞的菜品。因為新鮮草魚的肉質鮮美，而紅燒草魚的魚皮又特別香脆。就算紅燒草魚的做法不同、用料不同，味道也都十分受歡迎。小編知道的紅燒草魚的做法，就有以下兩種。

做法一：

食材準備：草魚、黑木耳、蒜、花椒、乾辣椒、料酒、生抽、澱粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調味品

製作步驟：

1、將草魚洗淨切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，醃制入味。

2、將黑木耳撕成小朵，並用沸水燙熟、瀝乾備用。

3、將醃制好的魚塊滾上一層乾澱粉。

4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。

5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒乾、薑片和蒜片。

6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收乾變稠。

7、起鍋前撒上一把蔥花即可。

做法二：

食材準備：草魚、蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品

製作步驟：

1、將草魚洗淨、去腥線，再在魚身上划幾刀，隨後加入料酒和鹽稍微醃15~20分鐘左右。

2、鍋中熱油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝乾油備用。

3、鍋內放適量油，爆香花椒，再把花椒粒撈出扔掉，隨後放入蔥姜蒜、料酒、醬油、醋、糖和鹽下鍋，加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉3分鐘。

4、3分鐘後，盛出魚，把剩下的湯汁勾薄芡，再把芡汁倒在燒好的魚身上即可。

紅燒草魚的營養價值

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紅燒草魚吃起來香脆，而營養價值也不低。紅燒草魚的營養價值基本來源於草魚的營養價值。

一般來說，魚肉的蛋白質含量為豬肉的2倍，而且，魚肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

研究證明，魚肉中的脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用，而魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質酥鬆症。

草魚作為魚肉的一類，也含有以上的營養價值。當然，草魚可不僅僅這些好處。

單就草魚來說，草魚味甘、性溫、無毒，有暖胃和中、平降肝陽、治痹、祛風、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫認為，草魚主治虛勞、風虛頭痛、高血壓、肝陽上亢、頭痛、久瘧等。

具體來說，草魚的營養價值及功效如下：

1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質。

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。

3、魚味有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，心血管病人多吃草魚有利於血液循環。

4、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，吃草魚再適合不過了。

5、據報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。

紅燒草魚怎麼做入味

你知道米飯是為誰而生的嗎？紅燒肉？其實吃紅燒草魚的時候，配點白米飯是極好的呢。想吃到入味至極的紅燒草魚，首先得在魚身上划上幾刀哦，當然也可以剁成塊，這樣做更加入味哦。其實醬汁的調配也是很重要的呢，單純用醬油做紅燒草魚會不會有些冒險呢？

入味的紅燒草魚，媽網百科給你推薦幾個棒棒的方法。

1、在魚的身上划幾刀，這樣比較入味，也可以剁成塊。

2、將乾辣椒、花椒、姜、蔥、醬油、雞精等調成調制，煎草魚煎得差不多的時候，倒入調好的醬料中火翻炒一下。

3、為了令魚肉變熟透，轉小火用蓋子燜幾分鐘。

4、做紅燒草魚的時候先煎到草魚兩面金黃，再放入醬汁同煮，等到湯汁收濃的時候，撒上重畫和雞精，翻炒均勻。

紅燒草魚的熱量高嗎

一道鮮美撲鼻的紅燒草魚，配上一杯酒，一碗白米粉，味道也是極好的。入味至極的紅燒草魚，看起來十分誘人，外面很脆，裡面的肉很嫩滑，也是吃醉了。但是經常吃這麼一道下飯菜，會不會變胖呢？一起看看紅燒草魚的熱量高不高哈。

每100g草魚熱量是113千卡，不過做成紅燒草魚之後熱量自然是增加的哦。要是每天大魚大肉的話，自然是會長胖胖哦。所以紅燒草魚不能頓頓吃哦，否則會長肉肉，吃紅燒草魚的時候記住搭配一些青菜哦，刮油哦，而且不會吃得膩膩的。

其實就算紅燒草魚的熱量高也是無所謂的哈，只要運動中消耗掉的熱量大於從食物中獲取的熱量，那麼就可以愉快開吃了。但是你要是習慣吃飽飽就坐在凳子上一動不動的話，那麼就得為自己打算打算了否則真的會胖到飛不起呢。

吃紅燒草魚注意事項

紅燒草魚配白米飯，就是如此的合拍。只不過紅燒草魚不是你想吃就能吃，如果你對蛋白質過敏自然是不能多吃的了，而且草魚中含有蛋白質哦，要是腸胃不好的話，就不要吃多了，最好不要在睡前吃紅燒草魚哦，這樣影響腸道消化吸收呢。

要是感覺最近胃口不好的話，吃點紅燒草魚是合適不過的。吃紅燒草魚能開胃哦，而且滋補效果也是槓槓的，但是天天吃不好的啦，隔幾天或者隔一周吃比較合適。如果小寶寶要吃紅燒草魚的話，烹飪的時候就不要加入太多調味料了哦，而且一定要挑掉魚刺再給寶寶食用。

最後說件令人心塞的事情，對海鮮、蛋白質過敏的筒子不要吃紅燒草魚哦，一會兒過敏別告訴媽網百科沒提醒你呢。還有哈，草魚的膽汁是有毒的呢，所以吃草魚的時候要避開這塊小東西哦。