【乾炸帶魚】乾炸帶魚的家常做法_乾炸帶魚怎麼做好吃

帶魚（Coiliaspp）又名刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物。其特徵是，側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大，到尾部逐漸變細，好像一根細鞭，頭長為身高的2倍。帶魚根據地域的不同，亦有很多種不同叫法，黃海沿岸部分地區（如青島、日照等）稱其為魛魚或刀魚。乾炸帶魚則是最常見的製作帶魚的方式之一，其是由料酒，醬油，胡椒粉，精鹽，白糖，味精等材料製作而成的一道菜餚。

乾炸帶魚的做法

原料：鮮帶魚l條（約重750克），豬大油、醋、面醬、精鹽、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。蔥姜醃制20分鐘入味。

制法：

1、將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗淨，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5釐米的段，撒上精鹽、醋醃漬一會兒。

2、將鍋洗淨，加入少許豬大油，燒至四五成熱時，投入蔥段、薑片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，魚兩面拍乾澱粉，然後放入帶魚段到7成熱的油鍋中，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠後，加味精調口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，炸至兩面金黃，最後盛入盤中即成。

特點：魚鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。

功效：這道菜具有暖胃、補虛、澤膚、黑髮等功能。《隨息居飲食譜》說帶魚：“暖胃、補虛、澤膚。”尤其帶魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可治療毛髮脫落、皮膚發炎等症。（吃帶魚不要去皮、鱗，沖洗淨即可）女性常吃帶魚，能促進肌膚光滑潤澤，長髮烏發，面容更加靚麗。

乾炸帶魚的營養價值

乾炸帶魚的營養價值其實是非常好的，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；而且帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經常食用帶魚，有利於補益五臟；

帶魚中更含有豐富的鎂元素，有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養發、健美 、補脾、益氣、暖胃；鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。

怎麼做乾炸帶魚不上火

很多人常常會擔心上火而不敢吃油炸的東西，事實上油炸的東西耶確實不能多吃，上面小編就已經分享了幾種除了乾雜帶魚外的帶魚的製作方法，下面呢，就讓小編我來講解一下，究竟吃帶魚會上火嗎？

帶魚、鰱魚、胖頭魚、鱔魚等都是溫性食物，過多食用容易上火,這也就是人們常說的“魚生火”。帶魚的脂肪含量高於一般魚類 且多為不飽和脂肪酸 這種脂肪酸的碳鏈較長 具有降低膽固醇的作用。

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分----硫代鳥嘌呤 對輔助治療白血病 胃癌 淋巴腫瘤等有益 經常食用帶魚 具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素 對心血管系統由很好的保護作用 有利於預防高血壓 心肌梗死等心血管疾病 常吃帶魚還有養肝補血 澤膚養發健美的功效。

如果大家還是覺得怕上火，那不如就把帶魚做成老媽子帶魚，這道菜的基本材料：精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等。準備好材料之後，我們先將帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋醃約15分鐘；接著把油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；等到燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻，最後就可以出鍋了。

乾炸帶魚怎麼做不粘鍋

煎炸的食物雖然不太營養，而且吃多不好，但我們依然會惦記這些味道。如果你已經吃膩了紅燒帶魚、煎帶魚、清蒸帶魚，不妨嘗試做一道乾炸帶魚，可以適當吃寶寶吃一點，當然不能給他們吃多哦，否則會上火。

乾炸帶魚其實也是一門大學問，處理不好可能就粘鍋了。下面一起看怎麼做乾炸帶魚不粘鍋吧！

1、鍋底不能太薄。鍋底很薄乾炸帶魚的時候就容易粘鍋。

2、將帶魚放進鍋里油炸的時候，最好用廚房紙將帶魚身上的水分抹乾。

3、帶魚裹上蛋液或者面漿，這樣炸帶魚不擔心魚肉立馬就散開。

4、做乾炸帶魚的時候記住要等鍋里的油熱了才能放入帶魚，油溫不夠高幹炸帶魚容易粘鍋哦。

產婦可以吃乾炸帶魚嗎

愛料理百科提示，坐月子期間是可以吃乾炸帶魚的，產婦月子里除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，可以吃多樣化的食物，新鮮魚蝦還有各種蔬菜。為了坐月子的產婦能吃到更加美味的乾炸帶魚，下面小編就來分享一下製作乾炸帶魚的一些小竅門。首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底；在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。