【河蚌怎麼洗】河蚌怎麼吃_河蚌的做法大全

河蚌是一種軟體動物，也屬於海鮮類的一種食材。河蚌含有豐富的蛋白質、少量的維生素和微量的人體所需的元素，因此河蚌的營養價值很高。若想吃到美味的河蚌並不是那麼容易的，我們要掌握河蚌的烹飪技巧，包括河蚌怎麼殺，河蚌怎麼洗，河蚌怎麼吃等等。

河蚌怎麼洗

河蚌因其鮮美味受到了部分人群的喜愛，也成為了人家常會食用的美食食材。但是你是否會覺得自己買回來的河蚌，不僅會吃到殺自己，還會遲到黑乎乎的苦澀的東西呢？那說明你沒把河蚌清洗乾淨，那麼，河蚌怎麼洗呢？下面媽網百科教你幾招：

1、河蚌拿回來之後，最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工

2、把河蚌拿回來後，首先弄個盆子裝上清水泡2天，然後開始隔上1小時換下水，半天後在換下水，接著第二天後，再換2次，這樣基本上就乾淨啦，最後再用鹽水清洗即可。

在烹飪之前再做些簡單的處理就可以啦。

把沙子清洗乾淨後就行了嗎？no，一般來說，在買河蚌的時候，人家就會把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。但是要把腮去掉，在吧裡邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然後把小孔也去掉，其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉。

河蚌用清水漂洗盡淨，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，清洗完畢後就可以隨心所欲進行烹飪啦！

河蚌怎麼殺

河蚌是貝類食材的一種，也屬於海鮮類的一種食材。其若烹飪得好的話，不僅美味且很營養。但是若烹飪不好的話，那可能會出現沙子、黑乎乎的東西等。那麼想要河蚌烹飪好吃的話，我們在前期處理河蚌的時候要掌握好技巧。下面將詳細為你介紹河蚌怎麼殺：

河蚌怎麼殺的步驟

作為肉質鮮甜的河蚌，該怎麼殺呢？這可苦惱了無數媽媽們，其實沒你們想象中那麼難的，只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗盡淨，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，復又清洗後便可燒菜了。

殺河蚌的小技巧

1、 先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上；

2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3；

3、 用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀；

4、 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

對於河蚌怎麼殺，不知道媽媽們掌握了嗎？一般事情都是有技巧和竅門的，所以不要覺得難就不做了，要學會找到方法，這樣子問題才能有效快速解決。

河蚌的做法

河蚌怎麼吃才好吃呢？相信這是很多媽媽都會關心的問題，對於如此鮮美的河蚌怎麼做呢？下面為大家介紹爆炒河蚌、河蚌滾豆腐和墨魚燉河蚌詳細做法：

爆炒河蚌

材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油

做法：

1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃制10分鐘；

2、青蒜桿子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁；

3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

河蚌滾豆腐

材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干

做法：

1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；

2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之；

3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）；

4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥；

5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。

墨魚燉河蚌

材料：鮮河蚌1500克，乾墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。

做法：

1、 將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗淨；

2、 用料酒、姜絲、蔥花醃制20分鐘；

3、 乾墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時；

2、將醃制好的河蚌焯水撈出。

3、取砂罐放姜絲加水，下入乾墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。

河蚌的食療功效

河蚌含有豐富的營養物質，有蛋白質、鈣、維生素等。那麼既然營養物質那麼豐富，功效與作用也不可看小的啦。下面就來看看河蚌的食療功效具體有哪些吧：

河蚌具有明目和補鈣的功效。因為河蚌中富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展；另外鈣還是人體所需的營養物質，對於骨骼的發育都有一定的益處。

河蚌具有解酒的功效與作用。食用河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄；可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀；緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

河蚌具有清熱的功效。食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對於上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進行降火。

河蚌具有壯骨的功效。以為內河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沈積。而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。因為河蚌含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質能促進人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。