茶葉蛋的做法大全 家常茶葉蛋的做法 怎麼做茶葉蛋好吃

　　說起茶葉蛋，無人不知曉，車站、街頭巷尾到處都有得賣。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，看起來做法很是簡單，但現在人們把茶葉蛋的做法演變成各式各樣，味道也就不同了，愛料理小編帶你一起來瞭解下茶葉蛋有哪些做法!

　　一、五香茶葉蛋

　　食材主料：雞蛋8個、煮茶蛋料包1個、鹽適量、八角4個、香葉3片、桂皮1塊、茶葉8g、老抽30ml、生抽20ml、冰糖20g、

　　步驟

　　1.雞蛋用涼水煮熟。

　　2.然後用鐵勺子敲打蛋殼，出現不規則的細裂紋，不要去蛋殼。

　　3.準備好調料。

　　4.鍋中加入清水放入所有調味料。

　　5.加入老抽。

　　6.加入生抽。

　　7.加入冰糖大火煮上5分鐘出香味。

　　8.然後放入雞蛋繼續中火燜煮15分鐘。

　　9.然後加入鹽調味關火。

　　10.加蓋燜至浸泡雞蛋3-5個小時入味即好。

　　小貼士：雞蛋煮好後涼水衝泡，然後用鐵勺子輕輕敲打蛋殼直到出現不規則的細裂紋，這樣煮好的雞蛋浸泡之後，會出現冰紋很漂亮而且雞蛋也容易入味。

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　　二、印花茶葉蛋

　　從看到這個雞蛋的第一眼，就喜歡上了它們，一個個印花的雞蛋，就像蓋了一個個形狀多樣的小印章，煞是可愛。

　　食材主料：生雞蛋10枚、龍井茶20g、小茴香5g、花椒5g、大料2個、香葉2片、草果1個、肉蔻1個、丁香3個、桂皮1根、生抽20ml、老抽60ml、醬油8滴、蔬菜葉子適量、紗布塊10塊、棉線適量、水適量鹽8g

　　步驟

　　1.準備好生雞蛋、各種滷味料、紗布、棉線、各式蔬菜葉子。將雞蛋洗淨，蔬菜葉子放在水中浸泡。

　　2.將雞蛋涼水下鍋。

　　3.大火煮開之後轉中火煮六分鐘。

　　4.將煮好的雞蛋浸泡在涼水中，五分鐘之後，將蛋殼剝去。

　　5.將茶葉和所有的鹵蛋料放入紗布中。

　　6.用棉線系緊扎好備用。

　　7.把蔬菜葉子貼在雞蛋上。

　　8.用紗布包起來。

　　9.並用棉線系緊。一個印花雞蛋的雛形就做好了。

　　10.依次用不同的葉子包入雞蛋中，並用紗布包好，用棉線系緊。

　　11.湯鍋刷乾淨，添適量水(水量以沒過雞蛋兩公分為宜)，將雞蛋和茶葉料包放入。

　　12.倒入生抽、老抽、美極鮮，放入鹽和雞精，大火煮開之後轉小火一個小時關火。然後浸泡三四個小時即可食用。

　　小貼士

　　1、煮好的生雞蛋在涼水中浸泡片刻，可以完整無損的剝去蛋殼。

　　2、雞蛋包入紗布的時候，紗布一定要裹緊，使葉片牢牢地貼在雞蛋上，這樣，可以明顯地在雞蛋上留下印花。

　　3、為了使雞蛋上色，老抽的量要放的多一些。

　　4、煮好的雞蛋在茶葉鹵汁中浸泡，目的是為了進一步入味和上色。

　　5、喜歡辣味的，還可以在料包中增加若干乾辣椒。

　　6、鹵汁不要丟棄，還可以用來鹵雞翅、鴨翅、雞爪等等，味道一樣出眾。

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　　三、玫瑰花茶葉蛋

　　加了玫瑰花的茶葉蛋，有種淡淡玫瑰的香氣!

　　食材主料：雞蛋8個、玫瑰花10g、八角2粒、花椒適量、香葉2片、生抽老抽適量、冰糖適量

　　步驟

　　1.準備好原料,新鮮雞蛋和各種香料。

　　2.鍋中加水，放入雞蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分鐘。

　　3.取出雞蛋，敲出花紋，再放入鍋中。

　　4.加入三顆冰糖，煮10分鐘左右，關火，泡一夜食用味道更佳。

　　5.撈出即可食用。

　　小貼士：做好的茶葉蛋記得泡一晚上再吃，這樣才入味。

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　　四、 荷香茶葉蛋

　　食材主料：雞蛋20個、茶蛋鹵料包1包、鹽適量、老抽20ml、生抽35ml、冰糖30g、紅茶5g、乾荷葉20g

　　步驟

　　1.雞蛋放入鍋中中小火煮上10分鐘。

　　2.過涼水後剝去蛋殼。

　　3.準備好調味料。

　　4.鍋中加入適量的清水。放入煮茶蛋料包，冰糖，荷葉。

　　5.在加入老抽，生抽。

　　6.加入紅茶，湯汁煮上10分鐘出香味。

　　7.再放入雞蛋。

　　8.加鹽調味。

　　9.加上蓋子中火燜煮20分鐘。

　　10.雞蛋上色關火，再燜至2-3個小時入味即可食用。

　　小貼士

　　雞蛋剝去雞蛋殼在煮茶葉蛋，可以更好的入味，而且色澤也更加美觀。

　　用紅茶和冰糖，可以讓雞蛋的色澤更加紅潤。

　　雞蛋煮好，可以把茶葉和荷葉撈出，只用湯汁浸泡雞蛋讓其入味。

　　茶葉蛋好吃，但食用不當會給身體帶來健康隱患，甚至有致癌的風險，下面我們就為大家介紹一下常吃茶葉蛋的危害。

　　常吃茶葉蛋的危害

　　1、茶葉蛋妨礙消化吸收

　　茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

　　2、引起多種疾病

　　茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，並產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。

　　3、茶葉蛋可致貧血

　　長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。

　　4、致癌

　　通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸，在這個過程中會產生多種有害重金屬，同時還會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質，這些都是非常危險的致癌物質。