原味老母雞湯的家常做法

　　冬至：自古有北方吃餃子，南方吃湯圓之說法!可在我們地處不南不北的長江中下游的南京來說，自小至今還並未見過有這樣的習俗;倒是有另一種傳統：那就是家家戶戶在冬至當天：都會燉一隻老母雞湯和燒一碗“青菜豆腐”;寓意著：冬令進補開始~一九一隻雞和青菜豆腐保平安;我們家也不例外，年年如此~~~

　　食材主料：老母雞1320克、蔥段適量、料酒適量、食鹽3小勺

　　步驟

　　1.準備好食材

　　2.洗淨後剪去雞爪尖

　　3.放入湯鍋中

　　4.加入蔥段和適量清水

　　5.加蓋大火燒開

　　6.滴入適量料酒轉小火炆燉

　　7.燉至約個把小時時用筷子戳下，能戳動就表明雞肉燉爛了

　　8.加入食鹽融化後關火

　　9.吃時撒些蔥花枸杞

　　小貼士

　　1、燉雞湯無需焯水，洗淨浸泡沖洗後直接燉湯即可

　　2、燉雞湯只需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無需放生姜。

　　俗話說：“雞不姜，魚不醬”。意思說：在燉雞的時候不放生薑;做魚的時候不放醬。雞不姜：是因為雞本身沒有什麼腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉里，使你在食用時避不開姜的味道，所以要保持雞原汁原味不放姜了