香甜味美的聖誕傳統點心 挪威聖誕餅乾做法集錦
來源：愛料理 分類：下午茶 時間：2024-03-29 05:00:54
今夜便是平安夜了，街邊的櫥窗都是聖誕裝飾品和聖誕老人，街角都是那麼歡喜，那麼快樂，那麼清脆的鈴兒響叮噹的音樂，心裡老想著在整理這篇聖誕節傳統點心之前寫一點東西,可是遍尋了腦海裡所有的東西,卻無從寫起,也不知道如何去寫。我只能在心裡想著，今夜會不會有人送我蘋果吃呢?又會不會有人提醒我凌晨記得吃蘋果呢?罷罷罷，想這麼多幹什麼呢，不如先來學學做聖誕節的點心吧!
一、挪威傳統的聖誕點心之---糖漿餅乾
糖漿餅乾是挪威傳統的7種聖誕點心之一。 糖漿餅乾的挪威語是sirupssnipper，sirup是糖漿的意思，snipper意思是衣領或片。
糖漿餅乾配方里用了淡奶油、糖漿，還用了香料，香料包括生姜粉、胡椒粉、桂皮粉、大料粉，至少也要有生薑粉和胡椒粉。
這與姜餅(挪威語是pepperkaker)的材料和做法相差不大，但怎麼說呢?細小的區別就形成了成千上萬的不同美食。
糖漿餅乾材料：淡奶油75克、糖漿80克、糖20克、黃油30克、蛋黃1個、普通麵粉250克、五香粉3克、小蘇打3.5克、杏仁若干個。
注：挪威的菜譜里五香粉用的是桂皮粉、生薑粉、大料粉、胡椒粉，至少要有生薑粉和胡椒粉這兩種材料，因此簡單的你可以直接用五香粉代替。
食材主料：淡奶油75g、糖漿80g、白砂糖20g、黃油30g、雞蛋黃1個、普通麵粉250g、五香粉3g、小蘇打3.5g、杏仁適量
步驟
1.備好材料：淡奶油75克、糖漿80克、糖20克、黃油30克、蛋黃1個、普通麵粉250克、五香粉3克、小蘇打3.5克
2.將淡奶油75克、糖漿80克和糖20克放進一煮鍋里，用中小火慢慢加熱融化至沸騰關火。
3.加入黃油30克攪拌至融化。
4.待到微溫時加入1個蛋黃。
5.然後攪拌至完全融入，就是這種狀態。
注：溫度一定不能太高，否則就成雞蛋花了。
6.最後篩入粉類：普通麵粉250克、五香粉3克、小蘇打3.5克。
7.拌和成團，裝入保鮮袋入冰箱靜置2小時，或過夜。
8.將大杏仁泡在水里若干小時，剝去外皮，晾乾備用。
9.第二日取出面團，擀成薄薄的大片，在薄片上畫上菱形(橫邊間隔6cm，竪邊9cm)。
10.然後用花邊刀切割(我是用塔模代替花邊刀切割的)。
11.將餅乾坯放在烤盤上，中間按一個或半個無皮的大杏仁。
12.入180度烤箱約烤10分鐘，取出後放在架子上散熱。
13.完全冷卻後入密封盒中保存。
小貼士
1.我做的比傳統的稍微厚了點，最好再薄一點。
2.沒有花邊刀可直接切直刀，或用其它的工具代替，我是用塔模代替花邊刀切割的。
3.那些沒有形成菱形的，可以再擀成薄片，畫上菱形，切割。也可就直接烘烤，不影響口味，只不過傳統的一定是這種花邊菱形。
[!--empirenews.page--]二、挪威傳統的聖誕點心之---柏林花環餅乾
柏林花環餅乾，據說它是挪威傳統7種聖誕點心之一，有著漂亮的領結造型，口感非常的酥松輕盈，表面用珍珠糖裝飾。
面團材料： 熟蛋黃1個、生蛋黃1個、糖30克、黃油100克、普通麵粉150克
表面裝飾： 蛋清和珍珠糖(粗顆粒糖)少量
做法：
1、黃油室溫軟化
2、將麵粉150克過篩，加入室溫軟化黃油
3、輕輕地搓成粗粉顆粒備用
4、熟蛋黃1個壓成泥(或過篩)
5、與1個生蛋黃、砂糖混合
6、攪拌成濃稠狀態
7、把黃油粗粒倒入蛋黃糊中拌均
8、直接倒入保鮮袋，搓捏成長條，入冰箱靜置2小時，或過夜
9、取出面團，分割成小份，每份6-8克，取一小塊面團輕輕地搓成細條
10、兩頭交叉，如領結一般
11、表面刷上蛋清
12、將刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒
13、依次做好全部，排列在烤盤上
14、預熱烤箱到180度，入爐烘烤約12分鐘
15、邊角微上色就可以了
小貼士：
不要烤太久，口感會較乾硬，這款餅乾是酥松的
[!--empirenews.page--]三、挪威傳統聖誕點心之---聖誕沙餅
經常跟著紅姐做挪威美食，這款聖誕沙餅，就是挪威人過聖誕的7種傳統聖誕點心之一，樣子有點像我們的蛋撻，挪威語叫Sandkaker 從字面上解釋就是沙餅，在聖誕節的時候，他們吃這種餅乾Sandkaker通常配上黃莓奶油，或者冰淇淋，也會不加配料就這樣享用，品味餅乾的香酥，我正好有做蛋糕剩下的奶油，於是有一個餅乾就配了奶油，對比起來也是各有各的風味
食材主料：黃油40g、杏仁粉40g、麵粉130g、白糖40g、雞蛋1個
步驟
1.黃油軟化後加入白糖打發
2.分多次加入雞蛋液，拌勻
3.篩入麵粉和杏仁粉
4.拌至無干粉，可以抓成團即可
5.裝入保鮮袋，抓捏成長條，放進冰箱醒上12-24小時
6.醒好的面團分割成15等份，每份約20克
7.取一小份放入模具，將面團按壓入模具里
8.用小叉子在面團扎些洞，防止底部鼓起
9.預熱烤箱，烤盤放中層，180度烤20分鐘
10.出爐散熱後脫模即可
小貼士
1.面團放進冰箱要醒上12-24小時，時間緊至少也要2小時
2.沙餅配上奶油或者冰淇淋，也可以不加配料就這樣享用
[!--empirenews.page--]四、挪威傳統聖誕點心---Stollen史多倫
Stollen,也被我們很多人稱為史多倫,是德國傳統的聖誕節點心,據說已經有幾百年的歷史了。每年聖誕節前一個月做好,臨聖誕節的每周全家人聚集在一起,將它切成薄片食用，一直持續到聖誕節到來。
本來我對灑滿了厚厚糖粉的食物並不是很喜好，但是一次以外的試吃卻讓我改變了對Stollen的看法。
那是幾年前的聖誕節前夕，在一家美國超級市場里試吃到了這個歷史悠久的德國點心，滿口的朗姆酒漬果仁的香味和黃油的醇厚口感,意外地發現厚厚的糖粉竟然也沒有那麼甜膩的味道，真心贊嘆這幾百年來的傳統味道，確實能夠俘獲人的舌頭和心呦。
於是，今年的聖誕節前夕，作為一個中國人的我,參照了日本料理書上的方法,做出了這個美味的德國節日點心。
食物文化在不同國家不同種族人之間的互相滲透，竟是如此的有趣呢.
材料(4個)
高筋麵粉200G 中筋麵粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 發酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 肉桂粉10G 發酵黃油160G 鹽5G
朗姆酒漬果乾280G 碎杏仁80G
另需發酵黃油200G 糖粉若干
步驟：
1 高筋麵粉200G 中筋麵粉200G 混合過篩。蛋液與牛奶混合,黃油放置至室溫備用.
2 高筋麵粉200G 中筋麵粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 發酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 放入攪拌機內攪拌均勻。加入肉桂粉10G ，鹽5G繼續攪拌，然後加入切成小塊的黃油160G繼續攪拌均勻。
3 待面團攪拌至脫離攪拌鋼狀態時,加入朗姆酒漬果乾280G 碎杏仁80G，攪拌均勻。
4 混合均勻後的面團包上保鮮膜，放入冰箱內冷藏發酵一個晚上。
5 發酵好的面團取出。
6 等分4份,(圖片是6份，實際是分成4份)
7 取一份按扁，成長20CM，寬15CM的方形。
8 在2/3處折起來。
9 30度環境進行第二次發酵。待面坯大一圈後,烤箱預熱200度烤20分鐘。
10 烤好後趁熱塗上融化的發酵黃油.(提前將200G黃油融化成液體狀態備用)
11 撒上糖粉,完成啦!
12 常溫可以保質一個月,時間越久,味道越醇厚.
閒暇的時候切成薄片配著茶一起食用，很贊哦!
簡單包裝成禮物送人也不錯嘛!
五、挪威傳統聖誕點心之---聖誕布丁
聖誕節期間吃聖誕布丁是很多西方人的一個傳統。聖誕布丁Christmas Pudding源於傳統的聖誕食物牛奶麥粥及乾果布丁。
這個聖誕布丁其實做起來不難，就是準備材料稍微麻煩一些。然後把材料混合在一起蒸就可以了。至於味道麼，我是很喜歡啦，不過有些人就吃不慣這種口味啦，有興趣的朋友可以ss看，這個東西能放很久的，所以可以慢慢消化啦嘎嘎~
食材主料：黃油50g、麵包粉125g、麵粉0.25勺、葡萄乾125g、無核葡萄乾125g、黃金葡萄乾125g、軟糖30g、紅櫻桃30g、檸檬皮絲少許、桔子皮絲少許、胡蘿蔔絲少許、蘋果少許、核桃碎少許、杏仁碎粉30g、紅糖125g、幼砂糖65g、綜合香料少許、鹽少許、雞蛋2個、黑啤酒80ml
步驟
1.取一個大盆，依序加入各種葡萄乾、麵包粉、幼砂糖、紅糖、軟糖、胡蘿蔔絲、紅櫻桃、檸檬絲、桔子絲、杏仁粉、綜合香料、麵粉、蘋果塊、鹽
2.把圖01的材料充分攪拌均勻
3.另取一個碗，加入雞蛋~打成雞蛋液，然後加入到圖02的碗里
4.在加入黑啤酒，用手充分攪拌均勻
5.取一個玻璃碗，用黃油塊把玻璃碗整個抹一圈。
6.把攪拌好的材料放入玻璃碗，壓緊實
7.用烘培紙或者pe保鮮膜壓住碗面，然後包上錫箔紙，一定要包緊實。
8.將碗放入裝有熱水的蒸鍋，水要至少沒過玻璃碗一半，小火加熱2個小時左右。用竹籤扎入確定沒有粘物體就熟了~
小貼士：一般熱水很容易就沸騰溢出，灌入玻璃碗中，這裡跟大家分享一個竅門：就是在熱水蒸鍋里放入一個長柄不鏽鋼大湯勺，然後蓋上鍋蓋小火加熱就可以了。你可以放心的走開了不需要一直看著火~放入不鏽鋼勺子可以延緩水沸騰的時間，即使水沸湯了，也不會溢出~然後每一個小時注意給鍋里加水，以免燒乾就可以了。)
裝盤：蒸好的布丁倒扣在盤子上慢慢取下玻璃碗，放涼後就可以吃了。吃的時候可以澆上白蘭地或者鮮奶油等作裝飾。
[!--empirenews.page--]六、挪威傳統聖誕點心之---- 酥松焦脆的塞日妮娜餅乾
這款餅乾也屬於挪威傳統的7種聖誕點心，挪威人過聖誕是一定不能少的。
serninakaker是挪威語，sernina是姑娘的名子，意思是聰明、美麗、善良，也有人說是仙女。kaker就是餅，或蛋糕的意思。
這款餅乾製作非常的簡單，無需用電動打蛋器去打發黃油或雞蛋，也無需模具，但卻非常的好吃——酥松、焦脆、香甜。
主材：黃油125克、中筋麵粉240克、糖50克、泡打粉5克、大雞蛋1個(不小於50克蛋液)
表面裝飾材料：蛋清10克、杏仁碎40克和珍珠糖粒10克
製作：
1.黃油切成小塊，室溫下自然軟化。
2.篩入中筋麵粉240克、糖50克和泡打粉5克，有手輕輕地搓成粗粉狀態。
3.一個雞蛋分少量的蛋清，約10克到另一個小碗里，其餘的蛋黃和蛋清打散。
4.將打散的蛋液少量多次倒入黃油粗粉盆中切拌均。
5.不要按壓，無干粉就可，如感覺太乾可稍微滴幾滴牛奶，這是最後拌好的狀態。
6.倒入保鮮袋中輕輕地搓成長條，靜置一小時後使用。
7.分割成約20克一個的小劑子。
8.在手上搓圓後按扁，放在鋪有烤紙的烤盤上，依次做好全部。
9.然後用叉子再輕輕地按下，讓餅乾坯再扁一點。
10.將40克杏仁碎和10克珍珠糖粒拌均在一起。注：將杏仁用料理機粗打幾下，過篩，沒有篩下去的就是杏仁碎。
11.表面刷上蛋清，粘上杏仁碎和珍珠糖粒。
12.入180度的烤箱約烤15分鐘，表面略上色即可，取出放在架子上散熱，涼透裝入密封盒中保存。
細微小語：
一定不要將黃油融化。
珍珠糖粒可用粗砂糖代替，不用也可，但杏仁碎不能少。
將杏仁用料理機粗打幾下，過篩，沒有篩下去的就是杏仁碎。
