排骨燜飯的家常做法

　　這款排骨燜飯是我朋友的拿手美食，是營養好吃且色香味俱全的燜飯，骨香濃郁。

　　原料：

　　斬成小塊的小排骨大半盤，去皮的中型土豆3只，去皮的胡蘿蔔2根。

　　輔料：

　　生姜片適量，八角2枚，料酒、老抽、鹽適量。

　　準備工作：

　　小排骨放入熱水中大火氽透，土豆和胡蘿蔔分別切成小丁。

　　做法步驟：

　　1、炒鍋燒熱，下油，油熱後先下生薑片和八角爆出香味，再下排骨炒乾水汽，然後加料酒和老抽炒至排骨均勻上色。

　　2、倒入少量開水並蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右，把排骨煮至大約三四成熟的樣子，此時再倒入土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。

　　3、再加適量開水(此時的加水量要根據大米的量而定)，繼續煮至排骨大約五六成熟的時候，用筷子挑出鍋里的生薑片和八角，加鹽調味待用。

　　4、大米淘洗乾淨後放入電飯鍋里，再倒入炒鍋里的湯汁及所有食材，攪勻後蓋上電飯鍋並啓動煮飯程序。

　　5、等電飯鍋跳到保溫後再燜一會就可以打開鍋蓋了，骨香濃郁的排骨燜飯就完成了。

　　多說兩句：

　　吃排骨燜飯的時候我喜歡搭配涼拌蘿蔔絲，就是把蘿蔔切絲後用清水浸泡3分鐘，撈出瀝乾後加鹽、香油和香菜段拌勻即可，很清爽。