南瓜餅的家常做法

　　現在正是吃南瓜的好時節，沒事的時候在家煮點南瓜粥，做點南瓜餅什麼的，反正我是對南瓜情有獨鍾，今天把我自己覺得做得最好吃的南瓜餅給大家分享一下。

　　材料：南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克

　　製作：

　　1.備好材料：南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克

　　2.南瓜去瓤，不去皮，擦絲。

　　注：南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，最後只剩下皮就不要用了。

　　3.打3個雞蛋在南瓜絲盆里打散，並加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。

　　4.分幾次篩入麵粉，拌拌均勻。注：分次篩麵粉容易拌均勻，並無顆粒。

　　5.象這樣稠度，並無麵粉顆粒就可，過分攪拌會使得麵粉起筋，口感不鬆軟。

　　注：麵粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶調節。

　　6.平底鍋里略多倒些油，油燒熱，用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋里，一面煎黃，翻面煎另一面。

　　7.食用時可配上調料汁(可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配)。

　　細微小語：

　　1.南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，這樣南瓜皮就不會硬了，南瓜皮營養又美味，千萬別扔掉。

　　2.過分攪拌會使得麵粉起筋，口感不鬆軟。

　　3.菜譜里的食材用量僅做參考，麵粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶，或雞蛋調節。