麻辣紅燒豬蹄的做法

如何做麻辣紅燒豬蹄好吃？其實麻辣紅燒豬蹄的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做麻辣紅燒豬蹄的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會麻辣紅燒豬蹄的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

麻辣紅燒豬蹄食材介紹

主料：

豬蹄(1支)

輔料：

生姜(3片) 大蒜子(8顆) 乾紅椒(6顆)花椒(6-10粒)八角(2顆)料酒(1勺)蠔油(1勺) 陳醋(1勺)白糖(1勺) 生抽(1勺) 老抽(1勺) 裨縣豆瓣醬(2勺) 香辣醬(1勺)陳皮(適量) 蔥花(適量)

麻辣紅燒豬蹄的做法步驟:

1.新鮮的豬蹄，剁成小塊，用清水沖洗乾淨

2.鍋內倒入適量的清水，放入豬蹄，小火烹煮焯水

3.待鍋內水煮沸時，將豬蹄撈出，倒入籃子內，瀝乾水份

4.生薑切碎，乾紅椒切段，大蒜子去皮剁碎

5.炒鍋熱油，依次放入生薑碎，乾紅椒，花椒，八角，大蒜子，爆出香味

6.再放入裨縣豆瓣醬，香辣醬，煸炒出紅油

7.繼續放入瀝乾水份的豬蹄，翻炒均勻

8.然後放入料酒，蠔油，生抽，老抽，陳醋，白糖，胡椒粉，陳皮以及沒過豬蹄的清水，大火煮開，轉至中小火慢燉

9.一個小時後離火，將豬蹄及剩餘的湯汁盛入熱好的石鍋內，撒上蔥花，即可食用

小貼士：

溫馨提示：因裨縣豆瓣醬和香辣醬，本身就帶有咸味，所以不需要另外放鹽，否則味道過重，影響口感

挑選生豬蹄，一看顏色，盡量買接近肉色的，這樣的豬蹄比較新鮮，二 要挑選有筋的豬蹄，這種豬蹄不但口感好，而且營養價值豐富