乾煸椒鹽排骨的做法

如何做乾煸椒鹽排骨好吃？其實幹煸椒鹽排骨的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做乾煸椒鹽排骨的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會乾煸椒鹽排骨的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

乾煸椒鹽排骨食材介紹

主料：

豬直排(五百克)

輔料：

色拉油(五百克) 鹽(0.5克) 椒鹽(一克) 白芝麻(三克)姜(兩克)香蔥(三棵)料酒(三克) 老抽醬油(一克)

乾煸椒鹽排骨的做法步驟:

1.把主食材和部分配料準備就緒。排骨清洗乾淨，蔥去皮和根洗淨，姜去皮洗淨

2.首先，在案板上用剁刀，把豬直排剁成長兩寸的段

3.把剁好的直排放盆內，開始醃制排骨，先加鹽0.5克

4.料酒三克

5.老抽醬油一克，放老抽主要是給排骨上色用

6.然後用手把排骨和調料抓勻，醃制二十分鐘

7.醃制過程中，我們把香蔥切成寸長的段，姜切絲同樣寸長

8.排骨醃制二十分鐘後，用漏勺，把排骨醃制出來的水分瀝乾備用

9.鍋內加色拉油五百克，開大火，把油燒制七成，再把瀝乾水分的排骨下鍋炸制一分鐘，然後調小火再炸三分鐘，這時排骨就炸制熟透了

10.用漏勺，把炸好的排骨撈出瀝油備用

11.鍋內留余油五克，把姜絲下鍋炸制半乾，讓姜味溢出，到油當中去

12.排骨下鍋

13.加椒鹽一克

14.白芝麻三克

15.再把蔥段下鍋，微火改小火，把排骨在鍋內煸炒一分鐘，期間能聞到椒鹽和蔥姜的香味，然後出鍋裝盤，這道美味的乾煸椒鹽排骨就做好了

16.成品菜

1小貼士：

炸制排骨時，一定大火炸一分鐘後，再改小火炸三分鐘，這樣才能讓排骨炸熟，而且炸出的排骨色澤也很漂亮！如一直用大火或者中火炸制的話，排骨沒熟就炸成黑胡色了。醃制排骨時，放老抽醬油的量一定控制在一克之內，放多了不但色澤不好，也把排骨醃咸了