白灼蟶子的家常做法

    夏天是盛產蟶子的季節，這個時節的蟶子最為肥美了，順時而食，吃貨小夥伴們豈能錯過此等美味呢？

    蟶肉不僅味道鮮美，營養還十分的豐富，中醫人為蟶肉味甘咸，性寒，有清熱解毒，補陰除煩，益腎利水，清胃治痢，產後補虛等功效。蟶子富含碘和硒，是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，經常食用可以起到健腦益智的作用。

    那天逛超市的時候，看到蟶子特別新鮮，於是就買了一些回來，衝著蟶子的那份新鮮勁，我做了一份白灼蟶子，原汁原味的蟶肉，口感肥厚而鮮美，蘸上姜醋汁，味道超級贊！

    夏日不能錯過的美味---白灼蟶子

    食材：蟶子

    調料：蔥、姜、蒜、料酒、米醋、糖、生抽

    白灼蟶子的做法

    1、蟶子清洗乾淨；

    2、姜、蒜切片、蔥白切寸段、蔥綠切細粒；

    3、坐鍋燒水，淋入少許料酒、放入薑片、蒜片和蔥白，大火煮開；

    4、加入洗淨且控乾水分的蟶子，灼燙1分鐘左右熄火；

    5、迅速撈出開口的蟶子碼入盤中，撒上蔥粒，配上姜醋汁，就可以美美享用了。

    白灼蟶子小提示：

    1、蟶子養殖在灘塗上，要想蟶子好吃，必須徹底排盡蟶子體內的泥沙，通常是將蟶子養在咸水中2、3小時讓其吐沙，我這回買的蟶子體內很乾淨，沖洗乾淨體表的泥巴後就直接烹飪了，呃~~怎樣區分買來的蟶子體內是否乾淨呢？老實說這個我不在行，我是靠問的；

    2、蟶子灼燙的時間無需過長，新鮮的蟶子遇熱後很快就會開口，如果沸煮1分鐘後仍不開口，基本上就是不新鮮的，通常體內也是有泥沙的；

    3、我做的姜醋汁，除了薑末、米醋，還加入一點點的糖和薄鹽生抽，這個蘸料配海鮮都很OK，親也可以根據自己的口味作出調整。