西米怎麼煮不變大 西米不變大的技巧

西米雖然稱作“米”，但它其實是一種加工米，是一種植物澱粉提取物，它的老家在印度尼西亞，漂洋過海來到了中國，聰明的中國人就用它來煮粥做羹或甜品。那麼，西米的熱量如何？西米怎麼煮好吃？煮西米的技巧有哪些？西米夾生能吃嗎？西米的適宜人群有哪些？

西米的熱量

西米能做成的食物真是數不勝數，光是甜品類就能每天都吃還不重樣呢！西米口感Q彈，搭配任何食材都恰到好處，在炎熱的夏天，冰上杯西米露，即使天天吃也不會膩呢！那麼西米的熱量怎樣？

西米是由木薯粉、苞谷粉等幾種食物澱粉構成的，澱粉含量非常高，據檢測每100克可食用的西米中，含有358大卡的熱量。跟我們平時吃的大米的熱量每100克熱量為346千卡相比，西米在主食中屬於熱量較高的，如果你想要瘦身的話還是不要經常吃西米好。

如果非常想吃，最好就少放點西米和糖，然後多放水果，這樣不僅容易產生飽腹感，還能幫助你減少熱量的攝入。

如果您還是擔心吃西米發胖的問題，還可以自己的衣服自己洗，不要扔進洗衣機，然後就躺在沙發上看電視。飯後清理廚房，拖拖地板。抹抹桌子和其他傢具，讓自己成為勤勞而又乾淨的女人。這些日常家務活避免了你飯後立刻躺著或坐著，阻止脂肪囤積在小肚腩，同時還能消耗不少卡路里呢。

西米怎麼煮好吃

西米是甜品界的最佳伴侶，最常見的煮法當然是做甜品啦！西米露、楊枝甘露、芒果西米撈等受到廣大人民群眾喜愛的甜品中都少不了西米的身影。西米甜品在甜品界只能算是初級選手，下面媽網百科就為大伙推薦幾款常見又甜甜蜜蜜的西米甜品吧！

1、椰汁西米糕

材料：西米、椰汁、鮮玉米、吉利丁、白糖

做法：

（1）西米用冷水沖洗乾淨；

（2）鍋中煮沸一鍋水，下入大西米，不停攪拌；

（3）煮5分鐘後熄火，加蓋悶10分鐘。再開火煮開2-3分鐘，熄火加蓋悶10分鐘這時大西米變成剔透可人的樣子；

（4）西米過冷水，洗去粘液備用；

（5）吉利丁片掰碎，先用冷水泡軟備用；

（6）椰汁加熱到60度左右，加入糖、吉里丁，充分融化；

（7）取容器在底部放上大西米；

（8）西米上填滿椰汁，放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

2、南瓜西米露

材料：南瓜半斤、西米2/3杯、蜂蜜/牛奶，根據個人口味及需求可酌量添加。

做法：

（1）南瓜

切成大塊，在攪拌機里先打碎一些，再放入鍋中，添一鍋水，大火煮開轉小火熬煮;打碎的南瓜很快就能煮的綿軟，煮軟後再次倒入攪拌機，第二次打碎，這一回打出來的南瓜糊和第一次完全不同，非常細緻;也可選擇將南瓜直接煮熟後手工搗爛

（2）煮西米

燒一鍋開水，水沸後倒入西米，輕輕的攪拌鍋中的西米，防止粘連和糊底，小火燜煮到周圍透明程度達2/3以上時可以關火，撈出，用冷水沖洗一下周圍的粘液。備用;

（3）混合

將打好的南瓜糊重新倒入鍋中，煮沸後加入沖洗過的西米，繼續小火煮，煮的過程依然要用木勺翻攪，防止糊鍋和粘連，記住火一定要小，否則南瓜糊很容易外濺;煮到西米只剩很小一點白芯時關火，再稍微蓋蓋燜幾分鐘，白芯會全部消失，放涼即可食用，冰鎮口感更佳。

煮西米的技巧

大西米一般用來做甜品的比較多，當然也可以用來煲粥、包粽子。不過，西米是澱粉含量高額食物，要煮得恰到好處可是需要技巧的。想要西米煮得透明，記住三個字：煮、燜、洗。

煮。首先要在水煮開後再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會結成一團！

燜。蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分。

洗。把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。

最後，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝乾後放入冰箱，待要食用時，用冷開水衝散，再加入糖水攪拌混合即可。

西米夾生能吃嗎

煮大米飯有時候都會夾生，其實澱粉含量很高的西米在煮的過程中也是很容易夾生的，特別第一次煮西米，因為沒有經驗和技巧，西米怎麼煮都不透明，糊成一團，中間還夾雜著小白點，那就是夾生的西米。那麼，夾生的西米能吃嗎？

夾生的食物通常是因為沒有熟透，有些人喜歡硬一點的口感，所以即使夾生，為了不浪費，也會把它吃掉，不過媽網百科的建議是，夾生的西米最好還是不要吃為好，特別是腸胃不好的人，吃了夾生的食物會造成消化不良的。

如果煮出來的西米是夾生的，可以過一遍冷水後再煮沸，之後熄火燜上幾分鐘，一般西米就會熟透了。如果煮了還是不熟，乾脆不要了，不要為了節省而危害了自身的健康哦。

西米的適宜人群

西米具有健脾、補肺、化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以小西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。西米含有高纖維素，能夠促進腸胃消化，從而達到排毒美膚效果。此外，西米含有大量碳水化合物和蛋白質，利於孕婦產後恢復。

按照西米的營養功效，一般人群皆可食用西米露，尤其是女士。西米適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。

但是糖尿病人最好就不要食用西米，因為西米含有較高的澱粉，澱粉可轉化為糖，不利於糖尿病的治療。目前糖尿病的治療方法一般有控制飲食和遵醫囑服用降糖藥或者注射胰島素，積極預防併發症。糖尿病人一定要要養成良好的飲食生活習慣，適當體力活動，保持正常體重。