做軟炸蘑菇的幾個技巧 炸蘑菇怎麼做好吃

　　以下給大家推薦的是軟炸蘑菇的做法。這道軟炸蘑菇，表皮酥脆，裡面柔韌軟嫩，再夾雜著椒鹽的香麻，讓人越嚼越香。這道菜用料簡單，製作方法也簡單。只需要注意幾點，一定可以做好。親們有時間不妨試試看~

　　具體製作方法

　　第一步：準備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個、澱粉50克、麵粉25克、椒鹽粉適量。

　　第二步：平菇去掉根部，然後撕成小塊清洗乾淨備用。

　　第三步：把雞蛋清、澱粉、麵粉放入一個大碗內，再放入1克鹽調味，然後緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無顆粒，炸糊就做好了。(不同的麵粉吸水量不同，所以，水的量要根據實際情況來定。調好的炸糊要比酸奶稍稠一點兒，千萬不要太稀，否則容易掛不上。)

　　第四步：把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘，然後撈出放入涼水中。

　　第五步：將蘑菇的水分擠乾。(一定要擠的乾一點，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會變軟。)

　　第六步：鍋中倒入適量的油開始加熱。在燒油的時候，把蘑菇放入面糊中，使其表面勻均的裹上一層面糊，如圖。

　　第七步：油燒熱後，將裹好面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。(千萬不要一次性全部放入鍋內，那樣容易粘連在一起。)

　　第八步：復炸一次。第一遍炸好後撈出，將油溫升高後再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好後口感就會特別酥脆。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用。(也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好。)

　　大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。