適合秋燥時補充蛋白質的好菜體 不膩紅燒肉

　　今年整個夏天，高溫天氣佔了一半多，好多人因為暑熱，人疲乏，腸胃也不是很有狀態，一般都吃得比較清淡，蛋白質攝入也不是很多。秋日來臨時，過了悶熱的氣溫，胃口漸開，適當補充高蛋白，修復曾經疲乏的身體很必要。

　　紅燒肉的做法有千萬種，這裡推薦一款我自己做的紅燒肉，好吃而不油膩。

　　主料：夾心肉一塊，大排和仔排適量。

　　輔料：料酒，老抽，白糖，鹽，味精各適量。

　　製作過程：

　　1、選上好大排、仔排和夾心肉，熱水洗淨，冷水下鍋，水沒過肉，大火燒開，文火即小火燜40分鐘，其中翻幾遍。(有時為了加速，可以冷水入高壓鍋，但是水量只有炒鍋燒肉的一半，上汽，小火燜15分鐘,高壓鍋退熱，倒入炒鍋)。不用油炒，避免油攝入過多，降低膽固醇，防止肥胖。先煮的肉，不放鹽，保持細胞中的水分，使肉吃起來嫩滑，口感極好。

　　2、然後，開大火，倒入料酒(黃酒)約15毫升，拌勻，一分鐘。倒入老抽，上色。放入白糖，先放糖，可以在熟肉的外層裹上保護膜，避免鹽滲入肉里，鹽攝入過多，引起血管硬化和增加腎臟的負擔。2分鐘後，放入鹽，白糖和鹽的比例是1：2/3(0.7)。

　　3、不斷翻炒，至收汁，放入少量的味精提味，不放也可以。

　　這樣做出來的紅燒肉，成色好，紅而發亮，入口沒有油膩感，增加食慾和美觀。這樣做紅燒肉，湯汁可以不收完，留一點點哦，看各人喜好，拿來沾饅頭吃，味道極美，哈哈。

　　健康的身體，來自於健康的做法。