處暑吃什麼傳統食物 處暑吃什麼養生

　　處暑吃什麼傳統食物?處暑節氣到來，預示炎熱天氣結束，此後秋意漸濃。這時候人們會表現出不同程度的皮膚乾燥、便秘、口鼻咽乾、乾咳少痰等症狀。為預防秋燥，應多吃可潤肺生津、養陰潤燥的食物。

　　1、蘿蔔

　　“秋吃蘿蔔賽人參，保健養生在其中”，可見秋季吃蘿蔔對人體大有益處。蘿蔔不僅營養豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價值。

　　蘿蔔的頂部到3~5釐米處適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳。蘿蔔中段適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。蘿蔔中段以下到尾部，如果喜歡蘿蔔的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者醃製成蘿蔔乾。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法，可減少其辛辣味。

　　2、鴨肉

　　民間有處暑吃鴨子的習俗，《隨息居飲食譜》說，鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”。鴨肉有滋潤的功效，可以防止秋季乾燥。鴨肉性涼，在尚有暑熱的初秋食用，可以祛除暑氣，避免上火。

　　鴨子的烹飪方法很多，除了最著名的北京烤鴨外，燉、煮、烹、炒都可以做出美味的菜餚。年歲大的人食用鴨子，可以選擇燉煮的做法，煮得盡量稀爛一些，減少油膩，也易於消化。鴨肉山藥粥就是一款容易消化、味道鮮美的進補食療粥。

　　3、百合

　　百合，性微寒，味甘淡。富含人體所必需的優異蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物鹼。不只味道鮮美，並且養分豐厚，藥用價值也很高。據《本草綱目》記載：百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣。

　　乾百合應選乾燥，無雜質，白色略帶淡黃色或淡棕黃色，質硬而脆、折斷後斷面有角質樣，鱗片小而厚者。注意避免挑選顏色過白的，可能用硫磺漂白過的，此類百合容易受潮且煮開來會帶酸味;鮮百合則挑選有光澤、個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

　　4、蓮藕

　　蓮藕性寒味甘，入心、脾、胃經，生吃能清熱潤肺、涼血散淤，熟食則將寒氣祛除，有養胃健脾、益血止血補氣的作用。因此夏季吃藕不但能令人“心歡止怒”，還能防止流鼻血。而秋天天氣變得乾燥，根據“燥則潤之”的原則，食藕還可以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。

　　常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀;九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　5、葡萄

　　中醫認為葡萄有補氣血、強筋骨和利小便功效。主治肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹症等。紫葡萄富含花青素，美容抗衰老;黑葡萄滋陰養腎烏發;紅葡萄含逆轉酶，軟化血管、活血化淤，防止血栓，最好連皮吃;綠葡萄偏重清熱解毒;白葡萄補肺氣、潤肺，適合咳嗽、呼吸系統病人。

　　吃葡萄後一定要漱口。有些葡萄含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的葡萄殘渣易造成齲齒。

　　6、糯米

　　糯米偏溫，有補脾胃之益。如果本人屬於脾虛體質的人，大便稀溏，容易乏力，特別是有平時胃不太好，肚子餓的時候會發痛，經進食後能好轉這類身體狀況，喝點暖暖的糯米粥胃會非常舒服。

　　糯米的消化速度快，但它往往消化不完全。又因為消化澱粉的澱粉酶主要存在於口腔和小腸，胃部是不能對澱粉進行消化的，如果食入過多的糯米，容易滯留在胃腔，尤其是胃動力不足之人。因此一次不宜食用過多糯米。

　　7、蜂蜜

　　蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌功能等作用，對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有療效。因此，在秋天常服用蜂蜜，可以防止秋燥對人體的傷害，起到潤肺、養肺的作用。

　　正常情況下，新鮮成熟蜂蜜不必加熱就可服用，最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後服用，這樣可保全蜂蜜的營養成分不致損壞。而飲用時間最好在飯前1～1.5小時或飯後2～3小時，以避免刺激腸胃。

　　8、銀耳

　　中醫認為，銀耳味甘、淡、性平、無毒，具有強精補腎、潤腸益胃、補氣和血、強心壯身、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

　　提醒，處暑飲食宜增咸減辛，助氣補筋，以養脾胃。宜少食辛味食物，如姜、蔥、蒜、韭菜、八角、茴香等，多食咸味食物及新鮮果蔬，如荸薺、沙葛、粉葛、銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、糯米、芝麻、豆類及奶類等。