油醋汁苦苣沙拉的家常做法

    苦苣細碎的葉子象花兒一樣好看，嫩嫩的綠色，芯是淺淺的黃色，掩飾不住的春意。加一點手邊現有的材料，用橄欖油和醋簡單調一個味汁，便是一盤充滿春天色調的沙拉，春光無處不在，也可以潛入餐桌。

    來來來，吃了這盤春光再說吧——油醋汁苦苣沙拉

    材料：

    苦苣一把，小番茄十個，黑椒脆腸兩個，腰果二十粒，雞蛋一個。

    調味汁：橄欖油兩匙，白醋兩匙，蜂蜜一匙，鹽少許，黑胡椒碎少許。

    油醋汁苦苣沙拉的做法

    1.將苦苣剪去根，拆散，洗淨，瀝乾水；

    2.小番茄洗淨對半切開；

    3.煎蛋鍋放一匙橄欖油，冷油時即放入腰果，小火炒至表皮微微泛黃撈出；

    4.將脆皮腸切四段，再竪著交叉切四刀，不要切斷，成八爪魚狀，倒入剛剛炒過腰果的鍋里，小火煎至散開，表面微黃撈出；

    5.雞蛋煮熟，切片；

    6.取一個小碗，將調味料全部放入拌勻；

    7.將所有食材放一個盆中，澆入調好的調味料，拌勻，即可食用。

    苣蕒菜的營養價值

    每100克苣蕒菜的嫩莖葉含蛋白質3克，脂肪1克，胡蘿蔔索053毫克，核黃素053毫克，抗壞血酸88毫克。含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸龠量最高，佔氨基酸總量的43%，這三種氨基酸都對浸潤性肝炎等有一定療效。