冰皮月餅

月餅是中秋節前後大家常吃的一種節日代表性食物，月餅的出現已有接近千年歷史，伴隨著月餅的發展，根據顧客的需求 ，商家們也陸續研制出了各種各樣的月餅，而冰皮月餅就是為了適應天氣炎熱時吃著涼爽降溫的月餅。

冰皮月餅是什麼

冰皮月餅是從傳統月餅中開發出來的一種新品種，這也是因為市場有這種需求。它保存在冰箱中，吃起來冰涼，天氣炎熱的時候吃著正好還能降溫解暑。據說冰皮月餅出現於1989年的香港，後來傳入了我國，經過多年的發展，冰皮月餅不論是材料的豐富程度，還是製作工藝，或者是保存上都有了很大的提升。

冰皮月餅的做法及配方：基礎做法

想要做出各種冰皮月餅首先得學會這最為基礎的做法，然後再做其他餡料和顏色的冰皮月餅。

食材準備

糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，餡料適量。

方法步驟

1、將所有的粉加入白砂糖混合均勻，然後倒入牛奶和油拌勻；

2、攪拌至沒有乾粉後放入蒸鍋中，水開後蒸半小時；

3、取出晾涼後揉成光滑面團，然後放入冷藏室中2小時；

4、將冷藏好的面團分成38克一個，餡料分為25克一個，將冰皮按扁，包入餡料收攏後沾上糕粉入模成型。

小貼士

冰皮月餅做好後冷藏再吃效果更好，不過一般冷藏保存也就3到5天，需要盡快食用。

冰皮月餅的做法及配方：配方

其實經過多年的發展，冰皮月餅的選擇很多，所以配方也非常多，不僅僅有餡料的不同，還有冰皮的不同，顏色的不同，都會出現各式不同的冰皮月餅。

配方一：四色冰皮月餅

糯米粉200G，粘米粉160G，澄粉100G，細砂糖40G，色拉油80G，牛奶300G，椰漿300G，煉乳60G，紫薯泥30G，抹茶粉5G，可可粉5G，糕粉適量。

配方二：板栗冰皮月餅

糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，板栗餡250克左右，糖粉30-40克，牛奶185克，白油20克，糯米粉20克,手粉少許。

配方三：綠茶蜜棗冰皮月餅

冰皮月餅粉200克，芒果汁340克，綠茶餡400克，白蓮蓉300克，白糖30克，色拉油40克，蜜棗16粒。

冰皮月餅的營養價值和禁忌

冰皮月餅根據食用的原材料的不同，具有一定的補血，健胃的效果，含有一些常見的營養元素。不過它含有的澱粉量較多，吃多了不易消化，另外患有糖尿病，體重偏胖的人群都不易食用。