蘿蔔丸子的做法

蘿蔔丸子是一種美味的大眾菜，原料便宜，又好吃。蘿蔔丸子的做法也很簡單，只消買上幾個白蘿蔔，準備一點肉就行了。不要覺得蘿蔔丸子的做法就那麼一兩種，它還可以很多變，一起來學學吧！

清蒸蘿蔔丸子的做法

食材準備

白蘿蔔500克，三分肥七分瘦豬肉約200克，乾香菇5朵，蝦米15克。

調料1：醬油1大匙，白糖0.5小匙，雞蛋清1個，料酒1小匙，鹽適量。

調料2：生姜適量，芝麻油1小匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞精少許，乾澱粉2大匙。

方法步驟

1.白蘿蔔絲中加入適量的鹽拌勻，醃制約30分鐘；

2.將豬肉剁碎成肉末：乾香菇提前泡發然後洗淨切碎成末；蝦米也提前浸泡一下，將其稍切碎一些。

3.生薑切成末，肉末中加入調料1，用筷子朝一個方向攪勻上勁。

4.將醃制好的蘿蔔絲擠乾水分，放入盆中，加入香菇末、蝦米碎、薑末、芝麻油、胡椒粉、雞精，然後用筷子將其充分地拌勻，加入乾澱粉，注意不要一下子全部放進去，要視材料的乾濕程度逐步添加；最後攪勻，成黏稠的狀態。

5.取適量的蘿蔔肉餡，將其揉成小丸子；蒸鍋內的水燒開，放入蘿蔔丸子，大火蒸約20分鐘即可。

小貼士

1.蘿蔔絲最好是用擦子擦成細絲，如果用刀切的話要盡量切細些。

2.揉小丸子的時候，用手拿起小丸子摔向另一隻手的手掌，反復幾次，這樣做好的小丸子會更緊實。

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羊肉胡蘿蔔丸子湯的做法

食材準備

羊肉末150克，胡蘿蔔40克，洋蔥20克，薑末少許鹽2克，雞粉2克，生抽3毫升，胡椒粉1克，生粉適量。

方法步驟

1.洗淨的胡蘿蔔切成粒，洗好的洋蔥切成粒。

2.羊肉末放入碗中，加鹽、雞粉、生抽、胡椒粉、薑末，拌勻。

3.倒入切好的洋蔥、胡蘿蔔，拌勻。

4.撒上生粉，拌勻，摔打至起勁，製成羊肉泥，待用。

5.鍋中注入適量清水燒開，加鹽、雞粉，把羊肉泥製成數個羊肉丸子，放入開水鍋中。

6.用中火煮約4分鐘，至其熟透，撇去浮沫。

7.關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。

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香酥蘿蔔丸子的做法

食材準備

白蘿蔔300克，魚肉蓉100克，饅頭75克，精鹽2小匙，味精1小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉少許，料酒2大匙，植物油適量。

方法步驟

1.白蘿蔔去皮，切成小粒，加上精鹽抓勻，再擠乾水分；饅頭切成小粒。

2.將白蘿蔔粒、魚肉蓉放容器內，加入精鹽，味精、雞精、白胡椒粉、料酒攪拌，擠成大小均勻的蘿蔔丸子，蘸勻饅頭粒並輕輕壓實成蘿蔔丸子生坯。

3.鍋置火上，加入植物油燒至三成熱，放入蘿蔔丸子生坯，慢火炸至全部浮起，撈出；待鍋內油溫升高後，再放入蘿蔔丸子炸金黃色，晾涼取出裝盤即可。

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熘胡蘿蔔丸子的做法

食材準備

胡蘿蔔400克，濕澱粉100克，麵粉80克，香菜25克，醬油、鹽、蔥、姜、五香粉、植物油各適量。

方法步驟

1.胡蘿蔔洗淨，擦成絲，剁碎後放入容器，撒入香菜末、五香粉、食鹽、麵粉、濕澱粉。攪拌成餡。

2.用調制好的餡做成小丸子，放入油鍋中炸成金紅色，撈出瀝油待用。

3.熱鍋中放入花生油，燒至六成熱後放入蔥、薑末，煸炒出香味後加入少許醬油、鹽和300毫升的清水，大火燒開後，用澱粉勾芡，放入丸子，攪拌均勻，略燒後即可出鍋。