肉絲炒餅的做法
來源：愛料理 分類：精選菜譜 時間：2024-03-06 20:33:13
到北方之後第一次吃到肉絲炒餅，那筋道的嚼勁、濃郁的肉香浸入到面皮里，味道超級好。回到家後做了幾次不同口味的肉絲炒餅，下面整理了幾種肉絲炒餅的做法，閒暇時你也可以試著做一次。
肉絲炒餅的做法
食材準備
豬里脊肉絲100克，烙餅絲300克，姜片、蔥段各少許。鹽、老抽、醋各適量，胡椒粉少許。
方法步驟
1.豬肉絲用老抽、胡椒粉拌勻，醃漬2分鐘。
2.油鍋燒熱，放入薑片、蔥段爆香，倒入豬肉絲、烙餅絲，調入鹽，倒少許開水炒勻。
3.將熟時，加醋調味即可。
[!--empirenews.page--]胡蘿蔔肉絲炒餅的做法
食材準備
烙餅400克，胡蘿蔔50克，豬肉150克，大蔥30克，生薑3克，鹽、白糖各半茶匙，生抽、黃酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙，乾澱粉1茶匙，蛋清1湯匙。
方法步驟
1.烙餅切成絲，豬肉切成條。
2.胡蘿蔔切絲，生薑切絲，大蔥切片。
3.豬肉中放入蛋清、生抽、黃酒、胡椒粉、乾澱粉，用手抓勻。
4.起油鍋，放入豬肉絲滑炒至變色。盛出。
5.另起油鍋，爆香蔥姜。
6.入胡蘿蔔略炒，再放入餅絲、豬肉絲，加鹽、糖、味精和少許水，翻炒2分鐘。
7.加少許切好的大蔥炒勻即可出鍋。
小貼士
1.烙餅不可切得過粗或過細：
2.炒餅的時候要不斷地翻動，以免粘鍋。
3.所用烙餅最好是非發酵面餅，吃起來口感筋道。
[!--empirenews.page--]牛肉絲炒餅的做法
食材準備
麵粉200克，牛肉75克，黃瓜150克，料酒2小匙，醬油1/2小匙，精鹽、味精各1/2小匙，蔥絲、姜絲各10克，植物油75克。
方法步驟
1.麵粉內加溫水和成面團揉勻，分成兩個劑子，均擀成薄餅，放入平底鍋內烙熟取出切成條。
2.鍋內加植物油30克燒熱，放入餅條翻炒呈金黃色出鍋裝盤。
3.牛肉、黃瓜分別切成絲。
4.鍋內加余下的植物油燒熱，放入牛肉絲煸炒至熟，放入蔥絲、姜絲、料灑、醬油炒香，加水50克，放入精鹽燒開，下入黃瓜絲、餅條、味精炒勻出鍋裝碗即成。
小貼士
牛肉絲炒餅是將烙熟的餅切成條，配以牛肉絲等炒制而成。特點是滑爽鮮香，軟嫩味美。
[!--empirenews.page--]肉絲香菇炒餅的做法
食材準備
麵粉250克，鮮香菇150克，豬肥瘦肉50克，蒜薹50克，蔥花10克，蒜末10克，醬油、鹽、鮮湯、香油、色拉油各適量。
方法步驟
1.麵粉入盆，加入溫水和成軟面團，醒10分鐘。
2.揪成6個劑子，逐個摁扁，表面抹上色拉油。
3.取兩個劑子油面對油面合在一處，擀成圓薄餅形。
4.放到預熱並塗油的電餅鐺內烙熟取出。按此法把面餅烙完。
5.把烙好的餅趁熱撕成兩張薄餅，切成0.3釐米寬的條。
6.豬肥瘦肉切粗絲，入碗。加醬油和色拉油拌勻；鮮香菇洗淨，切條；蒜薹擇洗淨，切段。
7.電餅鐺接通電源預熱下盤後，放適量色拉油燒熱，放入蔥花、蒜末和肉絲，翻煎至變色時加醬油、鹽、蒜薹和香菇炒幾下。
8.放上餅絲，淋入鮮湯，合上烤盤燜軟。
9.用鏟子不停地翻拌，待炒勻炒透且餅絲軟而入味時，淋香油。再次炒勻。即可出鐺食用。
