麻婆豆腐的做法大全

麻婆豆腐經過多方的流傳與改進，現在有很多版本的麻婆豆腐，雖然都是大同小異，不過吃起來還是不一樣的。就是僅僅看麻婆豆腐圖片就能看出其中有差別，不知道各位喜歡哪種口味的麻婆豆腐呢。

麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐

麻婆豆腐雖然看似簡單，其實要用到的原料還真不少，這樣準備一番做出來的豆腐才夠味。

食材準備

豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，豆瓣醬30克，豆豉20克，雞粉2克，黃酒10克，肉湯300ml，油適量，花椒面1克花椒1克，蔥末5克。

方法步驟

1、將豆腐切成2釐米左右的方塊，鍋中放水加鹽，豆腐浸泡15分鐘撈出待用；

2、炒鍋燒熱放入油，煸炒肉末，然後下入豆瓣醬和豆豉煸炒，接著下入蒜末炒香；

3、然後烹入黃酒炒勻，炒香後倒入肉湯煮開，接著加入適量的醬油，鹽，倒入豆腐煮開；

4、豆腐煮3到5分鐘後加入少許雞粉，然後用水淀粉勾芡，用勺子輕輕推一推，澱粉糊化後出鍋；

5、然後趁熱撒上花椒面，撒青蒜，香菜末即可。

小貼士

豆腐不用開水燙，只用鹽水浸泡，這樣豆腐會比較嫩滑。

麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐

食材準備

豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣醬20克，花椒粒10克，姜5克，醬油10克，糖5克，肉湯150克，油75克。

方法步驟

1、將豆腐切成2釐米的方塊，放入加了少許鹽的開水中汆燙一下，然後用清水浸泡；

2、將乾花椒放入乾鍋中炒香，然後壓成粉末待用，豆瓣醬剁碎，姜蒜切末；

3、牛肉末中加入少許料酒，生抽，胡椒粉拌勻醃15分鐘，然後加少許澱粉抓勻；

4、炒鍋燒熱油，下入肉末炒至金黃後下入豆瓣醬同炒，然後放入薑末，醬油，辣椒炒出紅油；

5、接著倒入肉湯100克，倒入豆腐燒3分鐘左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出鍋即可。

小貼士

自己將花椒炒香後壓的粉末比直接購買的花椒面香。

麻婆豆腐的做法大全：簡單麻婆豆腐

相對來說簡單的麻婆豆腐容易上手，很多人看一看麻婆豆腐圖片就能做得有模有樣的。

食材準備

豆腐一盒，肉末少許，郫縣豆瓣醬適量，油辣子，糖，蔥姜蒜適量，花椒面少許，老抽，料酒適量，油。

方法步驟

1、炒鍋燒肉，放入姜蒜爆香，然後下入肉末煸炒至肉變色；

2、然後加入豆瓣醬，油辣子炒出紅油，接著倒入豆腐，翻勻，加入鹽，糖，小半碗水和少許老抽；

3、煮開後倒入少許水淀粉收汁，顛勻後撒上蔥花即可出鍋。

小貼士

如果使用的嫩豆腐，要小心一些，鏟子容易弄碎豆腐。