打鹵面的做法

一碗熱乎乎的打鹵面在這個冬季暖心又暖胃，可以助你驅逐身體的寒氣，也是健康晚餐的絕佳選擇。打鹵面的做法，重點在做鹵，打鹵面之所以好吃當然要靠鹵。不同打鹵面的做法最大的區別也在做鹵方面。接下來小編就給大家介紹包括茄子打鹵面在內的各種打鹵面的做法。

京味打鹵面的做法

食材

五花肉100克、新鮮麵條300克、口蘑、鮮香菇、黃花菜、木耳各20克，雞蛋2個蔥、大蒜各5克，姜、鹽、老抽、香油、花椒、雞精、澱粉、食用油各適量。

做法

1、黃花菜、木耳、口蘑分別用熱水浸泡發開(蘑菇水留用)；大蒜切末；香菇用熱水浸泡後切片；雞蛋打散待用；將蔥、姜、五花肉入鍋煮熟，取出切片(肉湯留用)。

2、香菇、黃花菜、木耳、口蘑、五花肉片連同肉湯和蘑菇水共燉20分鐘，加入鹽、雞精、老抽調味。澱粉勾芡，加入雞蛋液、取出倒入湯盆、鹵即做成。

3、將適量花椒和蒜末加香油、食用油炸香，澆在做好的鹵上。

4、另外開鍋煮面。面熟後加入五花肉鹵即可。

營養價值

京味打鹵面的做法中，五花肉含有比普通豬瘦肉更多的熱量、卵磷脂和膽固醇，適量食用，有助於維護蛋白質正常代謝，促進多種維生素的吸收和利用。

茄子打鹵面怎麼做好吃

食材

麵條500克、茄子200克、瘦肉100克、精鹽5克、雞精5克、醬油8克、植物油30克。

做法

1、茄子洗淨切丁；瘦肉切末；麵條入鍋中煮熟，撈出過涼水後放在碗中。

2、鍋中倒油燒熱，放入肉末炒香，加入茄子丁炒熟，放入精鹽、醬油、雞精炒勻，盛出放在面上即成。

打鹵面的做法：肉末打鹵面

食材

寬麵條200克，豬五花肉100克，雞蛋、海米、木耳、香菇、西紅柿塊各適量。蔥未、薑末、蒜未、香油、胡椒粉各少許，精鹽、味精、白糖各1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，水淀粉適量，植物油2大匙，高湯500克。

做法

1、鍋中加水燒沸，下入寬條面煮熟，撈入盤中，加入香油拌勻；豬肉洗淨、切末；海米、木耳、香菇分別洗淨、泡軟，取出。

2、木耳、冬菇放入沸水鍋內略焯，撈出過涼，切成塊；雞蛋攪勻成蛋液，入鍋炒熟。

3、鍋中加油燒熱，放入豬肉末略炒，再下入蔥末、薑末、蒜未炒香，然後烹入料酒，放入海米、木耳、香菇，加入精鹽、醬油、料酒、白糖，添入高湯燒沸。

4、用水淀粉勾芡，撒上味精，放入西紅柿塊，加入蛋花推勻，澆在麵條上，撒上胡椒粉，淋入香油即成。