大閘蟹的吃法 大閘蟹怎麼蒸

秋風漸起，大閘蟹肥美正當時，趕緊來看看大閘蟹的吃法都有哪些，自己動手給家人做一道美味的大閘蟹。在這個一年才有一次的季節，還有什麼比膏脂香滑、肉質細嫩的蟹肉，最能讓人大快朵頤呢。

大閘蟹的吃法：清蒸大閘蟹

食材準備

大閘蟹750克，蔥段、姜末、蔥末、蒜末、香菜葉各適量，胡椒粉、鹽、辣豆瓣醬、醋、白糖、香油各適量。

方法步驟

1.將大閘蟹刷洗乾淨；提前將適量水倒入蒸鍋內，用大火燒沸。

2.將大閘蟹放入盤中。加入蔥段、薑末、胡椒粉、鹽拌勻，蓋上蓋子，上鍋蒸10分鐘。

3.炒鍋燒熱，倒入底油，下蔥末、蒜末、辣豆瓣醬、醋、白糖、香油一起炒成味汁。加入適量水，煮沸。

4.將味汁取出裝碟，撤上香菜葉，作為蘸料，同蟹一起上桌。

大閘蟹的吃法：川椒大閘蟹

食材準備

大閘蟹2只，蒜苗50克，川椒25克，蒜15克，鹽8克，味精2克，料酒10毫升，醋8毫升，老抽10毫升，食用油15毫升。

方法步驟

1.大閘蟹用刷子洗涮乾淨，用熱水汆過後，晾乾備用；蒜苗洗淨，切段；川椒、蒜洗淨。

2.炒鍋置火上，加油燒熱。烹入料酒，放入蟹稍炒後加川椒、鹽、醋、老抽、蒜翻炒。

3.再加入蒜苗稍炒，加入味精調味，起鍋裝盤即可。

小貼士

切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜食用。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。

大閘蟹吃法：大閘蟹燉蘿蔔

食材準備

大閘蟹500克，白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，薑片10克，清湯500克，鹽5克，雞精3克。

方法步驟

1.大閘蟹處理乾淨，汆水；白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切片。

2.炒鍋加油燒熱，放大閘蟹入內炸一遍取出。

3.淨鍋上火，放入清湯、大閘蟹、胡蘿蔔、白蘿蔔、薑片，大火燒開轉中火燉15分鐘，加鹽、雞精調味即成。

大閘蟹吃法：大閘蟹米糕

食材準備

大閘蟹2只，糯米300克，芋頭30克，火腿、里脊肉各20克，蝦米5克，水發香菇1朵，熟豬油、高湯各15克，色拉油、米酒各5克，香油20克，白糖1克，薑末5克，胡椒粉5克。

方法步驟

1.蝦米泡水至軟；香菇泡發，瀝淨水分，切小丁；火腿、里脊肉切小丁；芋頭削皮，切小丁；姜切成米粒待用。

2.芋頭丁入油鍋中炸至金黃且熟，撈出瀝油；糯米泡水2小時，淘洗乾淨，盛入漏碗中，放入蒸籠內蒸約25分鐘，蒸熟成糯米飯，倒入盆內。

3.鍋內下熟豬油、香油，將薑末炒出香味，隨即放入裡脊肉丁、香菇丁、火腿丁略炒。

4.肉丁熟時加入高湯、米酒、醬油、白糖、胡椒粉，用小火煮滾，隨即放入芋頭丁略煮，再倒入糯米飯內，攪拌成糯米油飯。

5.大閘蟹待停止活動時，分別解去縛住大閘蟹的繩索，洗淨後剝開蟹殼，去鰓、臍，洗刷乾淨。將蟹螯每對切成4塊，用刀拍裂，蟹身每只切成4塊，排在米糕上。

6.放入蒸籠內蒸10分鐘，熟後取出即成。