煎餅果子的家常做法

　　那年的蜜月，我們是去了北京。南方人最嚮往的就是去首都看看紅旗升旗的那一刻。十月的季節，南方還是短袖，而北方已經是大衣在身了。記得剛到那天清晨，和先生抖瑟著站立寒風中等待車子的到來。一路上上學的，上班的人兒川流不息，可他們卻總是在我前方 的一個早餐攤點停留，忍不住上前，二十年前網絡肯定沒有現在發達，所以看著攤點的這份早餐我竟然不知道這是什麼，南方的早餐基本都是喝粥，當然不是很稀的那種，而是類似廣式的粥品，煎餅什麼的在我們那裡還是很少見的，忍不住買了一份，才知道這個就是煎餅果子，寒冷的冬日早上，一份剛出爐的煎餅果子溫暖著趕路的人們，同時也給我留下了很深的印象，於是到現在，煎餅果子也成了我們家的早餐之一，兒子對這個早餐更是情有獨鍾。當然我們做的還是家常版的，口味依然是我們家的。

　　煎餅果子家常版

　　材料：麵粉150克 小麥胚芽50克 水適量 鹽3克

　　輔料：豆芽 魚腸 自制蘑菇醬 香菜和蔥末 春菜 雞蛋

　　做法：

　　1、將材料混合攪拌成無顆粒狀態的面糊靜置15分鐘，面糊狀態以舀起可以順滑滴落狀態為宜

　　2、豆芽事先用開水焯燙瀝乾備用

　　3、電餅鐺刷少許油

　　4、倒入面糊(不要太多，稍微薄一些就好)

　　5、看至凝固打上一粒雞蛋攤開

　　6、定型後用鏟子翻面然後刷上自制的蘑菇醬(當然你可以根據自己口味刷甜麵醬什麼的都可以)

　　7、撒上焯燙過的豆芽，放上魚腸，香蔥之類的調料(如果你喜歡番茄醬，辣椒醬什麼的這時候可以添加)

　　8、借助鏟子捲起就可以趁熱吃了

　　小叮嚀

　　豆芽要事先焯燙後使用，否則一則不容易熟，二則煎制過程會出水影響口感

　　電餅鐺是個多功能的廚房好幫手，沒有煎餅果子的機器，用這個代替其實更省心，試試吧

　　面糊狀態以舀起可以順滑滴落狀態為宜